שום שחור נשמע די עגום. אף על פי כן, ישנם כאלה. עם זאת, זה לא איזה אחר, זה רק דרך הבישול כולנו ירקות הידע, וכתוצאה מכך לא רק הגביר את המאפיינים שלה, אבל יש תכונות שימושיות חדשות. מוצר זה נמצא בשימוש נרחב גסטרונומיה ברפואה כתרופה למחלות רבות, כולל סרטן.
שום שחור בא מאכלים המסורתיים הקוריאניים ב 2008, ובזכות טעמיו המעניינים והערך תזונתי מדהים מייד לפופולריות ראשונה בארה"ב ולאחר מכן באירופה.
מה זה ואיך זה מיוצר
שום שחור שהוכן על ידי תסיסה או תסיסה שלמה יותר זקן-עוברי ראש על 65-80 מעלות צלזיוס למשך 30 ימים. חודש לאחר שיני שום chorneyut. במהלך תקופת תסיסת melanoidin שנוצר, ואשר נותן צבע. תופעה דומה ניתן להבחין כאשר בושלה פיסת לחם או בשר על אש פתוחה.
עם זאת, זה לא הסוף. כמעט מוצר מוגמר יכול לעמוד 45 ימים כדי חמצון. ואז זה הופך להיות מתוק, מעט מזכיר חומץ בלסמי לפי הטעם. לאחר תהליך זה, יש עלייה תוכן פרוקטוז ונוגדי חמצון 2-2.5 פעמים לעומת פרי לבן, גדל מאפייני bactericidal שלה. שום זה מאבד את החריפות ואינו משאיר ריח אופייני בפה.
המשפיעים על מערכת הלב וכלי הדם
אנטיאוקסידנטים שום השפעה מיטיבה על מערכת הדם והלב בכלל. הם נלחמים ברדיקלים חופשיים, אשר מעורבים החמצון של כולסטרול. שיבוש זה מונע של קרום התא בכלי - הגורם לטרשת העורקים הבסיסי ומחלות לב וכלי דם.
המערכת החיסונית
השום הוא עשיר מנגן, סידן, זרחן, סלניום, וויטמינים B6 ו- C. מחומרים אלה תלויים ישירות על הפעולה הנכונה של הנוגדנים שלה ופיתוח תריס. תהליך התסיסה מכפיל את הכמות נוגדת חמצון פרות טריים, אשר חיונית לתפקוד התקין של מערכת החיסון.
אפקט אנטי-סרטני
פורסם בכתב העת המדעי «ספר המדע העולמי» מחקרים שנערכו על ידי היפנים בשנת 2007, זה מראה כי שום שחור יש נגד סרטן פעילות ויכול לגרום לירידה גידולים. למרבה הצער, רוב הבדיקות הללו נבדקו רק בחיות, ואת המדעים הרשמיים יש לאשר את "פרי שחור" אותה השפעה על אנשים שלא היו עדיין מוצג.
התרופה המושלמת עבור ההצטננות
שום שחור כסוכן תרופתי מפורסם בתוקף. רבים מורגלים כי הרעש לא להגיב על זה. עם זאת, המדענים ממשיכים לטעון כי הירק הזה הוא מוצלח במניעת תהליכים דלקתיים וביעילות קרבות הצטננות ושפעת, מבלי לגרום לתופעות לוואי. אחד החומרים המזינים שלה הוא אליצין - תרכובת הכוללת גופרית. גופרית, בתורו, הוא הנשק החזק ביותר נגד חיידקים, וירוסים, פטריות וטפילים. לכן, את השום השחור נחשב לאחד כאנטיביוטיקה הטובה.
