קשה לדמיין את חגי מאי ללא פיקניק. ומה הוא פיקניק בלי מנגל? אבל ברביקיו קל לבלגן, אם תבחר את הבשר הלא נכון. למד כיצד לבחור את הבשר הנכון שיש-קבב.
5 טיפים על איך לבחור את הבשר על האש, פונים לבית הספר / istockphoto.com
טיפ 1 - סוג של בשר
חזיר די רך, אז זה יוצא שיפודים עסיסיים. בשר זה תכליתי עבור שיש-קבב. בחירת חזיר, שים לב לצבע שלו - זה צריך להיות ורוד עם כמות קטנה של שומן. עדיף לקחת את "צוואר חזיר."
כבש - את הבשר על שיפודים נבחרים בקווקז ובאסיה. לעתים נדירות אנו מוצאים טלה טוב. אם הבחירה שלך נפלה על סוג זה של בשר, אז לתת עדיפות כבש בשר - זה ידוע לכם על גוון אדום בהיר. בעלי חי בשר זקן בעל גוון כהה.
בשר בקר - הבשר אינו מתאים מאוד עבור ברביקיו בגלל קשיחותו. אבל אם אתה בוחר את זה, אז לקחת את הבשר של בעל חיים צעירים, אשר תוכלו למצוא על הצבע הבהיר.
טיפ 2 - רענן
בשר צריך להיות טרי - זוהי אקסיומה. זה צריך להיות שום ריח. אפילו הריח הקל שבקלים - סיבה לא לקנות בשר כזה. כמו כן על הבשר לא צריך להיות ריר, דם ונוזלים.
זה לא אמור להיות peremorozhennym. בשר קפוא ניתן לקחת, אבל הטעם שלה יהיה גרוע יותר מאשר טרי. אבל אתה לא יכול לקחת peremorozhennoe. הבחנת בשר טרי מן peremorozhennogo שתוכל על העקביות שלו. Peremorozhennoe בשר רופף. ניתן גם ללחוץ על זה עם האצבע, בשר טרי השווה במהירות peremorozhennoe - אין.
טיפ 3 - כמות הבשר
כיצד לחשב את כמות ברביקיו? גברים צריכים על 500 גרם של בשר לאדם, נשים - 300-400, את
טיפ 4 - מקורר או טרי?
מהו בשר טרי? בשר זה כדי 3 שעות לאחר הטבח של החיה. רבים מאמינים כי עדיף לקחת על המנגל, כי זה הכי אחרון. אבל עדיף לתת עדיפות הבשר מקורר. הבשר הקר "מרגיע" והופך רך. ברביקיו עם בשר טרי יהיה קשה.
טיפ 5 - המרינדה התקינה
בחר בשר טוב - קבב הצלחה 50%. 50% הנותרים - בתחמיץ. מרינדות שונות וכוללות מרכיבים שונים. המשרה הכי קל "מים מינרליים". 3 ק"ג של בשר תצטרך מים מינרליים מוגזים 1 ליטר, 2 כפות שמן חמניות, מלח ופלפל לפי הטעם.
אתה בוודאי תשמח לדעת 5 סיבות לאכול תפוחי אדמה בכל יום: תכונות מועילות של ירקות
