26 בספטמבר "אינטר" שוחרר מהדורה של "תכנית שירות" מוקדש מבושל מעושן נקניק.
איך לבחור את הנקניק האיכותי ביותר?
«במקרר שלי היא תמיד נקניק, אוהב במיוחד את מבושלים מעושנים כמו "מוסקבה" ו "נקניק" - מכירת טוק שואו המומחה המשובחים הזמר דמיטרי Kolyadenko. – במדינה שלנו, יש תכונה אחת: סימן המסחר מאוחר יותר, כן ייטב המוצר. לכן, אני מנסה לקנות את יצרני הנקניק שהופיעו רק על השוק האוקראיני. הוא האיכות הטעימה גבוהה ביותר. בנוסף, נקניק טוב אפשר להבחין את הטעם, אז לפני שאתה קונה תמיד מנסה. כמו כן לשים לב לתווית. פחות חלק מהמרכיבים, כן ייטב: במוצר אידיאלי בכלל מכיל בשר, שומן ותבלינים בלבד. יש נקניק זה טעם מבוטא בשקט, אבל את הבשר מורגש בו. האהוב עליי - פאני פקינז - אוכל שתי לחייה. והוא אף פעם לא עושה טעות באיכות!»
GOST ו TU: מה ההבדל?
"כל נקניקיות המבושלות יכולות להיות מיוצרות על פי GOST או תנאים טכניים (TU),
- מסביר לדבר להראות מארח אלכסנדר Lukyanenko. – ההבדל ביניהם - בהרכב והמחיר. ב נקניק הפרמיה שנעשו על ידי הסטנדרטים של האיחוד האירופי, בנוסף בשר, שומן ותבלינים, יש רק מים. קומפוזיציה ב נקניק מעושן מבושל, אשר עשויה W, 50% של המרכיבים עשויות להיות ממקור צמחי. במקום בשר תוכלו למצוא סיבים, סויה או עמילן. רכיבים אלה להפחית את מחיר הייצור של מוצר בשר. במקרה זה, אותו הסיב אינו משפיע על איכות הנקניק, אתה פשוט לשלם עבור המים שהוא מכיל».יכול נקניק התמכרות סיבה?
"כדי לשפר את הטעם של הנקניק יכול להוסיף משפר טעם, מונוסודיום גלוטמט E621, - אומר מומחה בטיחות איכות המזון יוליה שזיף. – אם אדם לעתים קרובות צורכת מוצרים עם המרכיב הזה, לאורך זמן הוא עלול לאבד את הרצון לאכול מזון רגיל. הנוכחות של רכיב זה מרמזת כי הנקניק הוא טועה במשהו. בין אם בייצור נקניקים בשימוש בשר באיכות ירודה. בין אם על הבשר כדי לחסוך כסף, והניח אותו מספיק. או בבשר הנקניק הוא תחליפים, חומרי מילוי, מעבים, מים ואת המסה של תוספי מזון. אבל הסיבה הנפוצה ביותר לשימוש מונוסודיום גלוטמט - שילוב של כל האפשרויות האלה. הנקניק של משפר טעם בשר טוב לא הכרחי».
כיצד לבחור נקניק מבושל מעושנת איכות? / istockphoto.com
כיצד לקבוע את הנוכחות של עמילן סויה ב הנקניק?
"נקניק איכותי בעל מבנה גמיש, - ממשיך ומסביר ג'וליה שזיף. – אבל העיקר כדי פרוס כמו זה לא להיות שביר - סימן של נוכחות המוגזמת של עמילן. אם אנחנו באמת רכים, סביר להניח כי הוא עשוי בעיקר לא בשר אלא מחלבון צמחי, סויה. עקביויות מעושנות צריך להיות עבה, מבושל מעושן - פחות צפוף, אבל לא אלסטי רופף, לא שרוע».
בין אם כדי לענות על "השמלה להצלחה" נקניק?
"הפגז יכול לספר הרבה על איכות מוצרי בשר, - אומר מומחה איכות ובטיחות מזון ג'וליה שזיף. – מוצרים בדרגה נמוכה הם נדירות ניתן למצוא במארז טבעי, הם יותר נפוצים אריזת פולימר סינתטית. תרמילי חלבון בכיתה מעל עשויים עורות של פרות, שהבסיס שלהם קולגן, כך שהם אכילים למדי. תרמילים טבעיים - מעיים, שלפוחיות, בטן - מסורתיים לייצור נקניקיות, עדיף לתת עדיפות על פניהם».
כיצד לקבוע את איכות שומן הנקניק?
«כדי להפחית את עלות הייצור, כדי להוסיף נקניק, לא סויה בלבד - ג'וליה אומרת שזיף. - Forge אפילו שומן - שומן, המהווה חלק של נקניקים מבושלים מעושנים, להחליף אלגינט מורכבים. שומן הנקניק האיכותי תוך חיתוך אסור להשאיר על הסכין. אם כל סוג של נקניק הוסיף שומן, חתיכות השומן עלולות להיות רק לבנות. אם הם ורודים או צהובים, אז נגע את המוצר ועלי איכותו הרבה כדי להיות רצויים».
מהו השיעור היומי של צריכת נקניקיות?
«נקניק מעושן מבושל - טעים מוצר עשיר, - אומר גסטרואנטרולוג טטיאנה קוליש. – זה יהיה שימושי, אם לא יעלה על השיעור היומי של לא יותר מ 50 גרם. עדיף לשלב את הנקניק עם המון ירקות ולהימנע שומן מזונות עתירי קלוריות. אין צורך להשתמש בו עבור ילדים מתחת לגיל 3 שנים, כמו גם אלה שיש להם כיבים בקיבה לב, שכן היא כוללת הרבה מלח. זהו אינו מוצר דיאטה, לרדת במשקל על זה לא עובד, כי ב 100 גרם נקניק - 400 קלוריות. והכי חשוב, לבחור נקניק, המהווה קרוב הטבעי».
מה טכניקות שיווק המשמשים יצרני למכור נקניקיות יותר?
"החבילה הגדולה חיתוך הנקניק עם שולים רחבים נותנת את התחושה שיש לך לטפל כל קיצוץ, ואת המוצר שנראה יותר בשל הרוחב החזותי - מסביר משווק דמיטרי רוזנפלד. – אבל חיתוך הוא תמיד יקר יותר בגלל יצרן נושא בעלויות, וזה שהוא להרתיע חשבון הקונה. "
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן את נקניק?
"אם אתה רוצה להיות ב נקניק המקרר שלך נשמר זמן רב ככל האפשר ואל לקלקל, רק צריך לשמן אותו עם לימון או חלבון ביצה לא מבושל, - אומר טור "טיפים מטבח" דמיטרי Chistyakov. – מוצר מעושן מבושל ניתן לאחסן במקרר או במקפיא. להימנע משקיות ניילון. עדיף להשתמש במיכל או רדיד. טווח טמפרטורה צריך להיות בין 0 ל -4 מעלות».
כיצד להבחין טבעי מעישון באמצעות עשן נוזלי?
«נקניק מבושל חייב לעבור תהליך של עישון, אבל יצרני לעתים מוחלף עישון נוזל מיוחד, - אומר ומחבר הספרים "תכנית שירות" האמונה Borsuk. – עישון טבעי נותן משטח יבש ומבריק של הפגז, הריח צריך להיות עדין ועמוק. אבל הריח החריף ראיות לכך נקניק ארוך ספוג בנוזל מיוחד לעישון. כדי להבטיח כי הנקניק שום תוספות מזיקות, יכול לבשל את זה בעצמך. בשר פגז החל על הגריל ועשן בבית שבבי כרגיל. חשוב למדוד את הטמפרטורה של נקניק, זה צריך להיות 80 מעלות. ואתה לא יכול לעשן בתוך בית: במקרה זה, הנקניק יספוג פליטות רעילות מן שבבי עץ».
כיצד לבחור נקניק מבושל מעושנת איכות? / istockphoto.com
אפילו יותר עצות שימושיות כיצד לבחור את הזכות נקניקים מבושלים מעושנים, וסודות מדהימים של יצרנים של נקניק - שחרורו של תוכנית האירוח על איכות החיים "תוכנית החיים": https://www.youtube.com/watch? v = a7d9q92l-L0
