ב-13 בינואר, האוקראינים חוגגים את חג מלאנקה ומתאספים לארוחת ערב משפחתית בערב נדיב. מה צריך להיות על השולחן ב-13 בינואר לפי מסורות אוקראיניות ישנות
בסדרה של חגי חורף ראש השנה וחג המולד מקום מיוחד תפוס על ידי 13 ו -14 בינואר - החגים של מלאנקה ואסיל. ואסיל, 14 בינואר - ראש השנה הישנה, שיש לה מסורות וטקסים ארוכות משלה ומתוארכת לתקופות טרום-נוצריות. בערב השנה החדשה הישנה, מסורות עממיות חוגגות את הערב הנדיב או את חג מלאנקה. את השם הזה הוא קיבל לכבוד העובדה שיום שמו של הנזיר מלניה חל בתאריך זה.
אחת המסורות הכי מצחיקות של החג הזה היא להתחפש. החבר'ה נאלצו להחליף לבגדי נשים. הדמות הראשית היא מלאנקה. בצורה ה"מסוותת" זו של החברה עברה מבית לבית ונדיבה.
השם ערב נדיב מדבר בעד עצמו - ביום זה אמורים להיות פינוקים נדיבים על השולחן, זמן רב הכינו המארחות ארוחת ערב חגיגית עם שפע מנות. מאמינים שככל שהשולחן יהיה נדיב ועשיר יותר באותו ערב, כך השנה תהיה עשירה יותר לבעלי הבית. בשל העובדה שלא הקפידו על הצום בימים אלו, המנות היו דשנות, בשרניות ומגוונות. גלה מה באופן מסורתי צריך להיות על השולחן בערב הנדיב.
1. כותיה נדיבה
כמו גם ב ערב קדוש, בערב נדיב בישלו קוטיה מחיטה בתוספת פירות יבשים, דבש, צימוקים ואגוזים. איך לבשל קוטיה נכון תלמד כאן.
2. פשטידות
פשטידות במילויים שונים עמדו במרכז הבמה על השולחן החגיגי. תיאור המסורות העממיות אומר שהמארחת הכינה כל כך הרבה פשטידות שהאב הסתיר מאחוריהן מהילדים בשולחן - הר כזה של פשטידות עמד על השולחן החגיגי. ניתן להכין פשטידות במגוון מילויים - בשר, כרוב, תפוחים, ביצים ועשבי תיבול וכו'. - לפי הטעם שלך. באופן מסורתי, משפחות רבות אופות פשטידה באושר בראש השנה הישנה - הן מכניסות לפשטידה מטבע, מי שיקבל תהיה שנה מאושרת. מסורת זו הגיעה אלינו מהיוונים, שאופים פשטידה עם המטבע של ואסילופיט עבור בזיליקום הקדוש.
איך מכינים פשטידה סגורה מלכותית עם פטריות, עוף ואורז, תלמדו כאן.
איך להכין את העוגה המסורתית "באושר" Vasilopitu, גלה כאן.
3. כלים בשריים
חזיר חזיר, נקניקיות תוצרת בית, חזיר, חזיר יונק צלוי וכו'. כמובן, עקרות בית מודרניות לא סביר להכין נקניקיות תוצרת בית או לאפות חזיר יונק. אבל אתה יכול לבשל בשר אפוי טעים - חזיר מבושל או להכין krucheniki אוקראינית - נקניקיות קטנות מבושלות ברוטב - מאוד פשוט וטעים.
גלה כיצד לבשל קרוצ'ניקי אוקראינית עם פטריות וגבינה כאן
תלמדו מתכון שלב אחר שלב להכנת בשר חזיר מבושל חגיגי כאן
4. אוזוואר
המשקה הפולחני העשוי מפירות יבשים, כמו גם בחג המולד, הוגש כבר מזמן בערב הנדיב. לאוזוואר מתאימים פירות יבשים שונים: תפוחים, אגסים, צימוקים, שזיפים מיובשים, דובדבנים, משמשים מיובשים - ככל שיש יותר מגוון פירות יבשים כך יוצא טעמו של המשקה עשיר ומעניין יותר.
5. קָרִישׁ
עוד מנה מסורתית של המטבח האוקראיני, שהמארחות הכינו תמיד לקראת השנה החדשה הישנה. איך לבשל אספיק בקליפת ביצה גלה כאן
6. ורניקי
איזה חג אוקראיני בלי כופתאות: עם תפוחי אדמה, פטריות, כרוב, גבינת קוטג'. למד כיצד לבשל כיסונים טעימים בסגנון פולטבה כאן.
7. בורש עם סופגניות
בורשט אוקראיני מסורתי עם סופגניות הוא לא רק מנה יומיומית, אלא גם מנה חגיגית, שהייתה הכרחית אפילו בערב נדיב. תלמדו איך לבשל בורש אוקראיני עם סופגניות כאן.
יעניין אותך לדעת על החגים קוראצ'ון וקוליאדה
תמונה לכתבה: istockphoto.com
