שמנת חמוצה היא מוצר רוסי אמיתי שאפשר למצוא כמעט בכל מקרר. אנחנו אוכלים מנות ראשונות עם שמנת חמוצה, מתבלים מרק כרוב ובורשט, מישהו אוהב כופתאות וכופתאות עם שמנת חמוצה שמנה, וזה גם הופך לבסיס לרטבים שבהם מבשלים בשר או למשל לחמניות כרוב. אך כשבוחרים שמנת חמוצה, עליכם להיזהר לא להיתקל במוצרים לא איכותיים, שלא תמיד ניתן להעריך את תוכנם על ידי עין, טעם ואפילו על ידי בחינת ההרכב על האריזה.
Roskontrol זיהתה 10 פחיות שמנת חמוצה מסופרמרקטים רוסיים, שאותן היא רשמה ברשימה השחורה ואינה ממליצה לרכוש.
1. "מחלב החליבה שלנו" 20%
שמנת חמוצה זו של יצרן קלין לא סיפקה את המומחים לא מבחינת דרישות הבטיחות ולא מבחינת האינדיקטורים האורגנולפטיים. התברר שבצנצנת היפה הזו יש שמרים פי 24 מהמותר, כפי שמעידים טעם חמצמץ קל, עקביות לא אחידה מדי, וגם תוספת של פוספטים סבירה.
בנוסף, 16% יותר חלבון ו -33% פחות פחמימות. מהמקצוענים: ללא חומרים משמרים, שומן צמחי ועמילן.
2. איזבנקה 25%
לצנצנת הלבנה "איזבנקי" גם יחס לא אופייני של סידן לזרחן, מה שמעיד על הימצאות תוספות של פוספטים. אך ההפרה החשובה ביותר היא עודף תכולת השמרים פי 5200! והנתון הענק הזה משפיע על הטעם של שמנת חמוצה, שנראית חמוצה. העקביות הטרוגנית, יש גושים קטנים לבנים במסה.
3. "Vkusnoteevo" 20%
Vkusnoteevo הוא אחד המותגים הפופולאריים ביותר של מוצרי חלב שניתן למצוא בכל סופרמרקט. אך למרבה הצער, כפי שהוכיחו מחקרים, זהו יותר "מוצר" ולא שמנת חמוצה, שכן עמילן נמצא בהרכבו, שאינו אמור להיות בשמנת חמוצה אמיתית. למרבה המזל, השאר ללא רבב.
4. מילווה 15%
את אותם חטאים ניתן למצוא בפחית Milava 15%, שקונים לעתים קרובות על ידי מי שרוצה להפחית את תכולת הקלוריות בתזונה שלהם. בעזרתו יהיה זה בעייתי לעשות זאת, כי מה שיש בתוך הצנצנת הזו לא יכול להיקרא שמנת חמוצה. ההרכב כולל עמילן, שמשפיע גם על העקביות עם מספר גדול של גושים לבנים קטנים.
5. הנשיא 15%
ושוב אותה בעיה: בהרכב העמילן והקרגינן (תוסף מזון, רב סוכר המשמש במוצרים כמסמיך), מוסיפים פוספט. העקביות של שמנת חמוצה אינה אחידה, והטעם מעט מריר.
6. אוסטנקינסקואה 15%
שמנת חמוצה של המותג Ostankinskoye עם אחוז שומן נמוך כוללת גם מייצב בצורת עמילן, המהווה את העקביות שלו. בניגוד לדגימות קודמות שנבדקו, למרבה המזל זו אין תלונות על האורגנולפטי שלה מאפיינים, יש לו טעם הגון, אינו מכיל שומנים צמחיים, וחיידקי חומצה לקטית נמצאים בטווח התקין.
7. "36 קופיקות" 20%
שמו של המותג מלהיב רגשות נוסטלגיים, והמוצר עצמו לא פוגע בארנק הרבה, בולט על מדפי החנויות בצבע כחול עז. למרבה הצער, לא הכל חיובי מבפנים כמו מבחוץ. שמנת חמוצה זו מכילה עמילן, פי 20 יותר שמרים, לא 20% שומן, אבל 17.5%, לא איכותי מדי עקביות גושית, טעם חמצמץ וחיי מדף של עד 30 יום במקום 3 ימים תַקָנוֹן.
כפי שצוין באתר Roskontrol, בדיקת השמנת החמוצה הזו כבר בוצעה בשנת 2015, ואז לא זוהו הפרות, דבר המצביע על כך שהמדדים השתנו לרעה עם הזמן.
8. "לקומו" 20%
שמנת חמוצה תחת שם המותג "Lakomo" הועלה ברשימה השחורה עם התווית "מידה גבוהה של הפרה". והעניין הוא שבמוצר זה יש שמרים פי 6.2 יותר, ותכולת השומן היא בכלל לא מה שמצוין על האריזה - 15% במקום 20%, מה שמטעה את הקונה. יתרונות ללא ספק: ללא פוספטים, חומרים משמרים, שומנים צמחיים ועמילן.
9. מילווה 20%
למעלה ברשימה שמנת חמוצה "Milava" 15%, שהתברר כי יש בה מידה של הפרה. עבור מוצרים עם 20% שומן, מידת ההפרה היא מקסימאלית, לכן יש לשים לב לצנצנת זו.
הוא מכיל סטרפטומיצין אנטיביוטי, המשפיע לרעה על מצב הבריאות ועלול לגרום לחוסר איזון במיקרופלורה. לאנשים בריאים אין שום צורך לצרוך אנטיביוטיקה במזון!
10. "מפעל חלב דמיטרובסקי" 20%
צנצנת שמנת חמוצה אחרת, שאינה מובחנת בבטיחות, ועל פי הבדיקה, מאופיינת במידת ההפרה המקסימלית. ראשית, מדובר בעודף פי 2000 מתכולת השמרים! שמנת חמוצה כזו עלולה לגרום להפרעות במערכת העיכול, במיוחד אצל אנשים עם נטייה.
למרות העובדה שלמומחים לא היו תלונות קריטיות על התכונות האורגנולפטיות, הוא לא נמצא חומרים משמרים ושומנים צמחיים, למוצר יש טעם חמצמץ ורמת החומציות גבוהה במיוחד אינדיקטורים. ישנם גם חשדות לגבי תכולתם של כמות גדולה של מייצבים בצורת עמילנים מהונדסים. המשמעות היא שלא ניתן לקרוא לשמנת חמוצה זו שמנת חמוצה.
