לכל משפחה יש sekretiki קולינרית משלו. החלטתי לאסוף אלו הקשורים לעבודה עם הבצק. ואכן, לפעמים זה בלתי אפשרי אוויר אפייה ושופע, כך רוצה לפנק תענוגות קולינריים המדהימים יקיריכם.
כדי • אפילו על אוויר השני ביום מאפינס נשאר רך, מוסיפים בהכנת עמילן תפוחי אדמה מדולל מבחן המים. יתר על כן, עבור האפייה באוויר, חובת ניפוי קמח, כך הוא מלא חמצן וזיהומים שונים מוסרים.
• במהלך הבדיקה לפנקייק, לחמים, פנקייק, עוגות, להוסיף 1 כף סולת gorochkoy עם 0.5 ליטר של נוזל. האפייה היא שופעת יותר ולא להתייבש.
• בנוסף חלב לבצק, אתה יכול להוסיף 0.5 st. מינרלים, שבה גרושה 1 כפית סודה הסידן. אפייה תשודר גם ביום השני.
• כאשר אתם מכינים את הבצק, לא נותנים את החדר נשבה רוח, אחרת יהיה פשטידות קרום עבה.
• כל מוצרי שמרים בצק אתה צריך להיות בטוח לקחת חמה, להסיר אותם מהמקרר מראש, כך חיממו את לטמפרטורת החדר.
• מים או בצק שמרים החלב צריכה להיות 30-35 מעלות שמרים היטב "שיחק".
• אגרוף הבצק אתה צריך לאחסן במקום קריר ויבש הידיים.
• לפני פשטידות שליחה לאפות בתנור, הם צריכים להישאר על השולחן במשך 15-20 דקות להגהה. אז הם גם pripekutsya ואת העלייה.
• למילוי הפשטידות אינם התייבשו, הם צריכים לאפות על אש בינונית.
• חמאה מומסת בצורה בצקה מידרדר מבנה.
• על חלב מאפה מתברר הרבה יותר ארומטי עם קרום נחמד.
• עבור הבדיקה, להשתמש בשמרים טריים בלבד עם ריח אלכוהול. אתה יכול לגלות את איכות השמרים מראש. כדי לעשות זאת, קצת ספוג, ואחרי 30 דקות של צפיית התוצאה. אין סדקים - שמרים מעופשים.
• עודף סוכר התסיסה בבצק שמרים מאט ומוביל בישול יתר אפייה.
שומנים • הציגו בסוף ללוש את הבצק. הם צריכים להיות מרוככים כדי קרם סמיך.
• מבחן ב שרק הוסיף את החלמונים, השיג הרבה יותר רך מואר יותר ומאוורר.
• כדי העוגה אפויה גבוהה, יש צורך לבשל על אש נמוכה.
• אם אתם אופים את העוגה על תבנית אפייה, אז מרדד את הבצק דק את הבצק, המלית הרגיש טוב יותר.
בתחתית עוגה • כדי הפכה מייבשת, תחתית קטנה priporoshit של עמילן, ולאחר מכן למרוח מלית.
• הסכום המקסימאלי של זמן להעלות את הבצק - 3 שעות. אם יותר, איכות מידרדר.
• אם את העוגה סגורה, זה נמרח על גבי מים, חלב או ביצים מתוקים מעט, כדי לקבל גוון זהוב יפה.
• עודף נתרן במבחן יוביל להידרדרות של טעם ומשחימים שלה.
• לפני הסרת העוגות מהבצק מהתבניות, אתה צריך לחכות להם להתקרר לגמרי.
• אם אתה מוסיף את הצימוקים לתוך הבצק, זה צריך הרול ראשון קמח.
• מלח מתווסף הבצק בזמן מותסס בצק.
• אם הבצק מוכן, ואתה לא יכול להשתמש בו מייד לאפייה, מכסה במטלית לחה.
• אין לחתוך את העוגה עם חם, אחר זה יהיה לשבור, קראמבל, מילוי ייפול. חכה עד שהוא מתקרר. אבל אם אין זמן, לספוג את הסכין במים חמים, לנגב אותה וחותך את העוגות.
• הפרד את העוגה מהתבנית אם הוא לא הסיר, אתה יכול להשתמש בחוט.
לוואי האפייה שלך מאז ומתמיד עבותה, אוורירי וטעים! ואני מקווה כי הטיפים שלי יעזרו לך זה!
ראה גם: מסכה טבעית עבור נשירת שיער
המאמר המקורי פורסם כאן: https://kabluk.me/poleznoe/27-hitrostej-pri-rabote-s-testom.html
