באיטליה, העוגה "פאנטונה" - זה כמו בשבילנו, עוגת פסחא. רק האיטלקים לבשל אותו לחג המולד. היום החלטתי לספר לך איך אתה יכול לבשל זו יצירת מופת איטלקית טעימה!
הופעה של "פאנטונה" מכוסה אגדות. לדוגמה, נניח כי פירוש המלה "לחם של יוקרה" מהמילה פאן דל טון. אבל האיטלקים מעדיפים את האגדה של צעיר אהבה ממשפחה עשירה, טוני, לבין בתו של אופה עני. בחור מאוהב להיות קרוב יותר לילדה חייבת אביה כשוליה. והיא רוצה שאני המצאתי את מתכון לחם טעים. זה נקרא "לחם טוני» - Pani di אנטוניו.
המתכון הקלאסי פשוטה, אבל אתה יכול, כמובן, קצת לשנות את ההרכב של מוצרים, אם תרצה בכך. לדוגמה, יש עוגה עם צנוברים, שוקולד, פירות. עכשיו זה מאכל נפוץ לא רק באיטליה, אלא גם באמריקה הלטינית, ספרד וצרפת. וגם בחנויות שלנו תוכלו למצוא במכירת קאפקייק. אבל למה לקנות כשאפשר לבשל במו ידיכם?
מתכון "panettone"
יהיה עליך:
- קמח - 850 גרם;
- שמרים - 25 גרם;
- סוכר - 50 גרם על כף ספוג 1 בתוך הבצק;
- חמאה - 180 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- חלמונים - 4 יח ';.
- צימוקים - 150 גרם;
- מסוכרים - 100 גרם;
- אגוזים (בכלל) - 100 גרם;
- מלח - 0.5 כפית;.
- מים - 0.5 נ.
- קליפת לימון - עם הדר.
כיצד להכין:
מים מחממים, רק שזה חייב להיות חם, בטמפרטורת חדר קטנה חמה. מערבבים את השמרים לתוך המים ומערבבים עד שהם נמסים. אגב, אם יש לך הזדמנות, עדיף להשתמש שמרים חיים. מוסיפים את הסוכר במים, ומערבבים שוב ומוסיפים קמח, מערבבים ומשאירים להתבשל, מכסים במגבת למשך כחצי שעה.
ראה גם: כפי להסיק מן המפרקים ואת חומצת שתן בגוף כולו
מגררים את קליפת הלימון, אבל להיזהר לא לגעת בחלק הלבן של דר.
הייסורים שעזבת על השולחן, לשפוך את השקופית, להפוך אותו בשקע קטן כמו לנתב ולשים את המוצרים: חמאה מומסת, חלמונים וביצים, סוכר, גרידה, מערבבים. ואז להיכנס עדיין ו לחלוט, ושוב כל ומערבבים היטב. לשים את הבצק אתה צריך לפחות 10 דקות. במהלך תקופה זו, היא תהפוך צמיגה אלסטי, כמו מסטיק.
אחרי זה, אתה יכול להוסיף אגוזים (בוטנים, אגוזי מלך, אורן), צימוקים ופירות מסוכרים, ומערבבים שוב ולשים את הבצק לעלות במקום חמים למשך 1.5 שעות. היקף הבדיקה צפוי לגדול לפחות 2 פעמים.
בתבנית אפייה משומנת (או מספר קטן) לשים את הבצק כך שהוא לקח על 1/3 מכלל הנפח.
מניח את העוגה הבאה 1 שעה במקום חמים, כך שהוא "גדל" עד הקצוות של הטופס.
אופים את העוגה ב 190 מעלות אתה צריך 15 דקות, ולאחר מכן עוד חצי שעה ב 160 מעלות. אם יש לך עוגות קטנות, להפחית את זמן הבישול, וזה עדיף לבדוק את המוכנות בקביעות "panettone" עם מקל עץ.
טיפים:
- אהבות בצקות חומות, ולכן כאשר בישול חלונות ודלתות קרובים.
- לשים את הבצק אתה צריך 10 דקות או יותר, אז זה לא דביק וגמיש.
- צריך לשים את הבצק שחומם בתנור.
- בצק התפשטות צריכה רק צורה שלישית, משום שהיא עולה.
- טפל עלה בצק, לאט ובלי תנועות פתאומיות כל לשים אותו לתנור. 15 דקות הן זמן הולם תרופה, ואז העוגה תהיה רק dopech עד שהם רכים.
- כשמבשלים, לנסות כמה שיותר כדי לפתוח את התנור פחות, אחרת העוגה תהיה לדהות.
- לאחר אפיית העוגה, להסיר אותה מהתנור, מבלי להמתין קירור, מיד כיסוי עם זיגוג.
בתיאבון!
ראה גם: מדינת 7 של הציפורניים שלך, אשר ניתן לומר על הבעיות בגוף
המאמר המקורי פורסם כאן: https://kabluk.me/poleznoe/kak-prigotovit-vozdushnyj-italyanskij-keks-panettone.html
