קצב החיים מאיץ במהירות. ורבים מאיתנו פשוט אין לי זמן לבשל. לכן, לסעוד בבית הקפה, או לסעוד במסעדה הפכה לנורמה ולא אירוע חריג. אבל לחשוב שכולנו יודעים על הקייטרינג בשטח היחיד שהם לעתים קרובות לבקר - המטעים. ישנו "חסרון" ואת ידע הסוד הזמין רק למי להיכנס למסעדה דרך כניסת השירות, ולא דרך הדלת הקדמית.
עריכה Kolobok.ua שוחחתי עם המלצרים כמה המסעדות של הון והם הסכימו לחלוק איתנו כמה הטריקים והתחבולות שלו.
הכלל של "שולחנות זהב." האולם הוא במסעדה ריקה, ומלצר באותו הצעות פעם שאתה מתיישב ליד הכניסה או ליד החלון? לכן, הוא מנסה ליצור אשליה כבדרך אגב, כי המוסד הוא מלא אנשים. אחרי הכל, המסעדות הצפופות למשוך מבקרים.
ההיגיון הוא פשוט: אם זה מלא אנשים, אז המחיר הוא זמין, ואיכות האוכל ברמה. כמו כן, אם תשים על השולחנות "הזהב", אתה יכול לראות את זה כמחמאה. במקומות בולטים תמיד מנסים לשתול אנשים יפים, לבושים היטב, לתת למוסד את המכובדות.
פלייט "מילואים" תמיד אין זה אומר כי השולחן שמורה. כזה צלחות בדרך כלל לשים על שולחן גדול שבו אתה יכול לשבת חברה גדולה וקבלה טובה "תה". תעשו את זה לכל זוג לא התיישב ליד שולחן לשתות כוס קפה או כוס יין.
המלצר מיד מפנה את הצלחות בשבילך. שם לב כי לא היה לך זמן לגמור לאכול את הביס האחרון, המלצר כבר תופס הצלחת שלך. וזה לא רק ברמה גבוהה של שירות. העובדה שאתה תהיה נבוך לשבת ליד שולחן ריק ואתה להורות כולה או כל דבר אחר, הגדלת ההמחאה או לעזוב כדי לפנות מקום עבור לקוחות אחרים.
הצגת הבעיה משם בחירתך. "אתה לא אדום או יין לבן?" - שאל את המלצר בהקדם אוכל הורה. ואתה כנראה תסרב בנוח גם אם אתה לא מתכנן להזמין משקה.
המלצר המשיך בכוונה pours לך משקה. בדרך כלל, אלכוהול הביא לפני שני האוכל להביא. לקוח שיכור סביר יותר מזון כדי והשאיר טיפ. מסיבה זו, הופכת את המלצר סביב השולחן שלך ומוסיף אותך ברגע שאתה לקחת משקה. וכדי משקה הסתיימה בטרם תספיק לסיים לאכול ואתה הורה עדיין.
תבשיל או משקה יקר כאחרון. "שרדונה, סוביניון בלאן, שאבלי?" - שואל אותך, למשל, מלצר. אם אתה לא מבין את היין, כדי לא לעבור על הדיוט, אתה צפוי פשוט לחזור על שם המשפחה, אשר המלצר אמר. זה היה משקה ויהיה היקר ביותר.
המלכוד בתפריט. המחיר של כמה מנות, כגון סטייקים יקרן ודגים בתפריט אינו זמין עבור חלק, כמו גם 100 גרמו המלצר לא יכול מכוון על התראה זו. פריטי תפריט אלו בדרך כלל מסומנים בכוכבית, כדי להיות זהיר בעת ביצוע הצו. אחרת, החשבון יכול להיות הפתעה לא נעימה.
חטיפים חינם. מסעדות חלק מצליחות "מחמאה" למבקרים בדמות ארוחות חינם לפני ההגשה. בנוסף, זה מאוד נחמד ללקוח וזה בעונג רב כי העלים בקצה לבקר במסעדה זו בעתיד, יש אלה למטרות אחרות. חטיפים מלוחים הם בדרך כלל די ומעודדים אותך ליהנות ממשקה, שמחירה עולה על הארוחה "בחינם".
קצת מוזיקה. אם אתה שואל על מנת להפוך את שקטים מוזיקה, אחרי כמה זמן המלצר מגיע אליך ואומר כי להיענות לבקשה שלך. ואכן היא מתרחשת ב 1 ב 10, אתה באמת חושב שזה הפך שקט יותר. רמה וקצב מוזיקה בבתי קפה ומסעדות צריכות לגרום לאנשים קרובים אליה בתגובה, עבד במרץ מזלגות ולעתים קרובות נשפך אלכוהול.
ואל תשכח לשאול, 8 מנות אשר מעולם ניתן להזמין במסעדה.
