תזונאים פה אחד לחזור, כי הדגים בתזונה האנושית צריכים להיות חובה. הוא מכיל זרחן, שומנים אומגה 3 חיוניות וחומרים שימושיים אחרים בגוף האדם. ממליצים במיוחד נותן את הדגים הילדים והקשישים. הרופאים אומרים כי השימוש בו מפחית את הסיכון של בעיות עם הלב וכלי הדם, משפר את הזיכרון, היא מניעה של סרטן. אבל האם ידעת כי בחירה של דגים, אשר תהיה על השולחן שלך, שצריך להתייחס בזהירות רבה. ואכן, במקרים מסוימים, במקום תועלת זה יכול להביא לפגיעה רק לבריאות.
בוא נראה מה הדג הוא לא רק טעים, אלא גם שימושי עבור כל משק הבית שלך.
צונן או קפוא? כל הדגים כי הוא הניח את יפה על דלפק הקרח בסופר - הוא גדלו באופן מלאכותי בחוות הדגים. כמו כן, במסווה של דגים טריים - נמכר לעתים קרובות או מופשרת (גם אם רק פעם אחת). לפיכך, הקירור עדיף לקנות זנים מקומיים של דגים - שפמנון, נסיכה, כסיף, כידון, קרפיון, וכו '... לברק בחו"ל דוראדו לקנות קפוא.
האם את הטעם ואת ההרכב של דגים מצוננים וקפוא?
על פי מחקר של חברת המחקר הנורבגי בטעם וכמות ויטמינים ומינרלים דגים קפואים מיקרואלמנטים אינו שונים קירור במקרה שזה כראוי קפוא ומאוחסנים. אם הדגים הם מעוותים - זה לא אומר איכות הגרועה שלה, אך יחד תקועים עם כל פגרי אחרים שהצביעו על כך שהיה פעם היה מופשר, ולכן אבדה תכונות השימושיות שלה. בדוק את הרעננות של דגים קפואים ניתן להידבק הפגר של הסכין המחומם. אם, אחרי זה, הוא יהיה ריח רע, דגים קפואים מעופשים. אגב, הדג צריך להיות מופשר רק על ידי הזזת מהמקפיא על המדף התחתון של המקרר במקום שולחן המטבח.
פגר או פילה? מוטב לקחת את הפגר. עבור פילה דג, קשה להבין כיצד מינים. לכן, מוכרים חסרי מצפון דג זולים ובכך לתת את הכביש. בנוסף להפריד עצמות בייצור פילה, באמצעות כימיקלים, שריה אותם בדגים.
כמה צריך להיות קפוא לזגג?
לא יותר מ 5% מהמשקל הכולל של הדג. כדי לבדוק זאת, קש על הדגים על משטח קשה. ביום זיגוג הופיע וסדק? מדויק יותר הוא הכרחי. כמו כן, אם יש קרח על המשטח המחוספס, סתתים, נפול - זה מצביע על כך הדג הוקפא שוב. צהבהב, קרום בוצי עולה כי המוצר אינו טרי.
כיצד לקבוע את polyphosphates של דגים? לדוג הגדילה משמעותית יצרני משקלו יכול להשתמש polyphosphates. דג זה יכול להיות מזוהה על ידי מבריק מוגזם. מזיק החומרים בגוף האדם ניתן לזהות בעת בישול דגים. שמן לטיגון הוא הרבה קצף, ואת הדגים ירכשו גוון אפרפר.
מה לחפש על האריזה?
המידע הראשון על הזמן והמקום של מלכוד והייצור של מוצרים. וגם, כמובן, את חיי המדף. אם המקום של מלכוד הוא רחוק מדי ממקום הייצור צריך לפקפק וטריות המוצר. ראה גם בהרכב. זה לא צריך להיות שום דבר מלבד דגים ומים. כל "E" (לדוגמה, E-452) עולה כי המוצר מכיל polyphosphates.
מה חומרים מזיקים עשויים להיות דג? במיוחד חומרים מזיקים נמצא לעיתים קרובות ודגים מעובדים. לדוגמה, שפמנון Pangasius, אמנון מבוגר בנהר המקונג אשר נכלל ברשימת הנחלים המזוהמים ביותר בעולם.
איזה סוג של דגים לא צריך? בעיות לא יכולות רק להיות חקלאית, אלא גם עם דגי הים המכיל כספית. לעתים קרובות מדובר בסוגים אלה של דגים כמו דג לבן, דג חרב, כריש, קינג מקרל, טונה, bolshegolov. המבוגר גדול הדג, כך גדלה ההסתברות כי היא מכילה כספית. הבחירה הטובה ביותר תהיה הרינג, בקלה, פולק, saury, סרדינים. סלמון הוא וַייטְפִיש, sockeye, coho. הם כמעט לא גדלים בחוות הרעלת כספית היא נדירה ביותר.
ואל תשכח לשאול,איך לבשל מרק בשר טעים
