Golonka, או כמו שיש לנו באוקראינה, זה נקרא מפרק - הוא החלק העליון של החלק הקדמי של הבשר של רגלי חזיר. במיוחד מעורר התיאבון הופך אפוי לגמרי ברוטב חרדל ודבש עם תוספת של בירה, כפי שנעשה השכנה פולין שלנו. מסעות ברחבי הארץ, בכל טברנה דרך אתה יכול לנסות את האפשרות שלך בישול זה לא אוכל דיאטה: עבור וויילקופולסקי על Pomorski, ב Beskid ו ב sondetski. וגם להיות חבר של פסטיבל 30-היום מוקדש למוצרים אלו, שבמהלכו השפים לאלתר ולהתנסות, מנסה לגבור אחד אחר מה שהופך אותו.
קשה להאמין, אבל לפני כמה זמן - Golonka לא ידוע במדינה הזאת. המייסדים של המתכון הזה באמת היו הגרמנים, אשר, יחד עם רשויות פרוסית הביאו אותו פולין. אבל הפולנים עדיף לא להזכיר, הם רואים בה מולדתם ואת ההמצאה עשויה אפילו להיעלב. אנחנו לא ניצור איתך קשר כדי להבין את המורכבות של היסטורי אלה ולהתכונן טוב זה פשוט, אבל טעים מאוד ומספק מנה.
מרכיב
שוק חזיר - 2 יח '. (1.5 ק"ג)
בצל - 1 PC.
גזר - 1 PC.
סלרי - 1 PC.
עלה דפנה - 2 יח '.
בירה שחורה - 0.5 ליטר
חרדל - 1 כף. l.
דבש - 1 כף. l
מלח ופלפל לפי הטעם
שלב הכנה אחר צעד
1. Shank נשטף תחת מים זורמים ו מיובש קל על מגבת.
2. מכניסים את התבנית על האש עם מים רותחים כאשר, להחזיר את הבצל שלם גזר, סלרי, מלח ומוסיפים פלפל ואת עלה הדפנה.
3. לטבול במים רותחים ומבשלים שוק על אש בינונית במשך שעה וחצי, עד שהבשר רך, אבל זה לא צריך לרתוח.
4. בינתיים, מכינים את המרינדה. לתערובת הזאת חרדל, דבש, בירה (אם רוצים ניתן להחליפו עם רוטב סויה מדולל במים ביחס של 150 גרם של רוטב סויה ב 350 גרם של מים כדי מלח במקרה זה אין צורך). מוסיפים מלח לפי הטעם, פלפל ותבלינים.
5. כאשר מרתח השוק, לטבול אותו במרינדה ולהשאיר למשך 5-6 שעות (אפשר להשאיר על כל הלילה במקרר).
6. ואז לשלוח שחומם מראש 200 מעלות בתנור למשך כשעה, ומדי פעם פונים המרינדה ריסוס.
אכילת פרקים בפולני עם חום החום עם כל תוספת, אבל זה מוגש באופן מסורתי עם בייגלה ובירה. בתיאבון!
