הספרדים אוהבים לאכול, ולדעת הרבה על בישול. המנה המסורתית הפופולרית ביותר בספרד - פאייה. הכן אותו בכל אזורי הארץ, וכן מגוון של מתכונים יש יותר מ 300. מרשים?
המבנה מורכב פאייה הכי נגישים לאנשים במוצרים באזור: עוף, ארנבת, פירות ים, דגים, שעועית, עגבניות. אבל בכל וריאציות יש שני מרכיבים קבועים - אורז וזעפרן.
באופן מסורתי, פאייה מכין במחבת מיוחדת הנקראת paelera. הספרדים מאמינים שזה - המפתח paellas טעים. אבל אל תדאגו, אם הסבתא שלך לא הייתה יליד אנדלוסיה וקטלוניה, ויש לך בבית ואין כלי מיוחד לבישול פאייה. אבל לבטח קיימת במחבת גדולה ישנה של ברזל יצוק עם צדדים נמוכים תחתית שטוחה רחבה, שבו טעימים אוקראיני הסבתא שלך מטוגן ותפוחי אדמה לכל המשפחה. זהו מחבת בספרד וקרא paelera.
היתרון בכך בשל הגודל הגדול צדדים נמוכים של כל המרכיבים ממוקמים על אותו בשכבה דקה, ומאפשר למים להתאדות באופן אחיד, ו שהאורז מבושל ורך. פאייה קוק בבית היא די פשוטה, העיקר למצוא מתכון לטעום ולרכוש את המוצרים הדרושים.
לדוגמה, כדי להכין פאייה עם פירות ים תצטרך:
אורז עגול • - 400 גר '
• שני בצלים גדולים
• שתי עגבניות גדולות
• שמן זית לטיגון
• ב הפגזים של מולים - 0.5 ק"ג
• שרימפס גדול - 8 יח '.
• טבעות קלמארי - 250 גר '
• 4 שיני שום, בגודל בינוני
• גזר אחת
• שני פלפלים מתוקים
• צרור פטרוזיליה
• זעפרן, עלה דפנה, מלח
שלב הכנה אחר צעד
1. נקו את הבצל, השום ואת הגזר. ואז להסיר את ראשי שרימפס פגזי וריד מעיים (זה נזרק החוצה, כל שאר אנחנו עדיין שימושיים).
2. מוסיפים את קליפות וראשי שרימפס במחבת, ממלאים במים, לשים על אש קטנה. לאחר הרתיחה, מוסיפים גזר שלם, שתי שיני שום, עלי הבצל ואת המפרץ וגבעולים של פטרוזיליה, מלח. מבשלים במשך 30 דקות. מרק וכתוצאה מכך הוא מסונן.
3. ובעוד המרק מבושל, חתך עגבניות, צורבים, להסיר אותם מן הקליפה וחותכים לקוביות. אנחנו טוחנים את השום פטרוזיליה, לשפשף אותם עד זוב דם. גזע זעפרן אבקת כמות קטנה של מים.
4. בבית חם במחבת את שמן הזית ומניחים אותו בזהירות נשטף מולים. חכה עד שיפתחו, להסיר אותם מהמחבת לצלחת.
5. ואז לשים שלוש דקות באותו המחבת, שרימפס קלוף, ולאחר מכן נעבור אותם המולים.
6. שים את העגבניות בסיר, מחית שום ודיונונים. מטגנים במשך 4 דקות, ולאחר מכן התפשטה לאותה דמות. פריי, בחישת 6 דקות, מוסיפים פלפל ומבשלים 4 דקות אחרות.
7. מלאו את המרק לסיר, זעפרן, מלח, שכב על גבי מולים יפה ושרימפס. מבשלים על אש נמוכה עד שהאורז מבושל. מגיש ישירות למחבת. בתיאבון!
