עוגות עגולות קטנות עם מילוי טעים טעים להפליא - עוגות בריטיות מסורתיות שנקראו אמצעי פיס. עוגות נראות מאוד מרשימות, אבל בהתחשב בכך שיש להם גם סיפור מדהים, קיים הכרח להכין אותם לכל אמהות!
באפוס המפורסם של ג'ון טולקין "שרים הטבעות" ההוביט בילבו נפגעה גמדים זללנים שאכלו כל העתודות שלו, אבל זה רק מוכיח עד כמה עוגות מעוררות תיאבון.
אגב, לפני כמה מאות שנים, אמצעי פיס מוכן אך ורק עם בשר. היום - זהו בחול-עוגות מסורתיות עם מלית פירות, לעתים קרובות עם אפל, אבל תמיד עם תוספת של כמה טיפות של ברנדי, ליקר או ברנדי. זה מה שנותן לו את פתק הטעם האופייני.
במבט קדימה, לבצע הזמנה: כל אדים אלכוהוליים במהלך האפייה אמצעי פיס להתאדות, כדי שהילדים טובים אלה יכולים להיות גם!
אמצעי פיס להיראות כמו הדבר האמיתי, עוגות קטנות נחמדות בלבד. הבריטים באופן מסורתי שהוכנו להם לחג המולד, עם זאת, מונע כלום לנו לאפות pirozhochki הטעים היום, שהיה מרוצה הארוחה המשפחתית הנפלאה ביותר.
מצרכים:עבור מילוי: צימוקים - 200 גרם, מסוכרים - 200 גרם, שומן - 200 גרם, ברנדי או ברנדי - ¾ כוס, לימון - 1 יחידות, כתום -. 1 PC, שקדים -. תערובת תבלינים 100 גרם (קינמון, ציפורן, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט ) - 3 כפית;.
לבצק: קמח - 500 גרם סוכר - 150 גרם חמאה - 120 גרם, שומן חזיר - 120 ביצת גרם - 1 יחידות, חלב -. 3 כפות,
כיצד להכין: מילוי עבור פשטידות להכין כמה ימים לפני הבישול. זה חייב להיות התעקש, מילוי בטעמים של כל המרכיבים, יצירת זר נהדר של טעם.
תפוחים קלופים, חתוכים לקוביות. צימוקים נשטפים, מיובש. בקערה, מערבבים את הצימוקים, תפוחים, פירות מסוכרים, שומן, קליפת לימון ותפוז, שקדים, ותבלינים. מכסים את הקערה במגבת נקייה ולהשאיר למשך הלילה במקום קריר, כדי לאפשר את הטעמים להתמזג, להעמיק ולפרוש במלוא הדרו.
למחרת מחממים תנור ל בטמפרטורה נמוכה של 120 ° C. מכסים את הקערה בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך 3 שעות. במהלך תקופה זו, וכן על חום כזה מתון ממס את השומן, ואת התפוחים לרכך ומכבה.
לקחנו את קערה מהתנור ולתת מגניב, תוך ערבוב מדי פעם. כשהתערובת היא לגמרי מגניבה, לעורר אותו שוב, הוספת ברנדי. השאירו לילה, מכוסה במגבת נקייה.
למחרת, לערבב פעם אחת אחרונה והרחיב בצנצנות מעוקרות. סגור את העפעפיים ולהסיר במקום קריר, חשוך ויבש. המילוי יכול להיות מאוחסן במשך מספר שבועות.
הבצק המוגמר. מנפים קמח, הוספת קוביות מרוכך חמאה ושומן (אלא כמו שומן חזיר ב אפייה, להחליף אותו עם אותה כמות של חמאה). קצה האצבע למרוח שומן לתוך הקמח עד נקבל תערובת דומה פירורי לחם משובח. יוצקים את הסוכר, מוסיפים את החלמונים והחלב ומערבבים בעזרת כף עד שהבצק מתחיל לאסוף לכדור. אנחנו עוטפים את הבצק בניילון ומצננים במקרר במשך 30 דקות.
מרדדים הבצק על משטח מקומח קלות לעלה עבודה של כ 3 מ"מ עובי, ו בעזרת מעגלי פחיות נכרת ממנה. בטנת משתי צורות עבור מאפינס. שימוש עובש בקוטר קטן יותר, לחתוך ל 24 "כובע" עבורם.
קציצה כל בצפיפות להתפשט מלית שנקטפה בעבר - 2 כפיות עם השקופית בְּטִישָׁה בקלילות.
שמן קצה הבצק האפוי של החלב, לכסות כל מכסה עוגה בזהירות zaschipyvaem אצבעות או מזלג. שמן ואז החלק העליון של כמות קטנה של חלב. אופים שחומם מראש 190 מעלות בתנור למשך 20-25 דקות עד לקבלת גוון זהוב.
אגב, אמצעי פיס יהיה אפילו יותר יעיל אם "כובעים" לא עיגולי הבצק, ושימוש, למשל, עובש בצורת כוכבים או עלים.
