אם אתה רוצה להפתיע טעים ביתך ומנות טעימות, להיות בטוח לבשל את בשר טלה ברוטב חרדל. למרות העובדה כי המאכל הזה שהכין מסעדות הצרפתיות הידועות השף, מבשלים אותו בבית לא קשה מדי. כמובן, אם אתה מכיר את המתכון הנכון.
אבל קודם, בואו להבין מה עונש. זהו חלק ירך רכה וענוגה עם צלעות, מורכב בדרך כלל של צלעות 7-8 אשר מהלך בחתיכה אחת. למנה זו, לבחור צעיר, מוכשר מאוד, בשר בשוק, אז אתה לא צריך לפחד כי זה יהיה קשה, ליבות צפופות להכיל או יש ריח לא נעים.
מרכיב
• סטייק טלה - 1.5 ק"ג
• שמן צמחי - 1.5 אמנות. l.
• בצל - 2 יח '.
• יין לבן יבש - 70 מ"ל.
• מרק עוף - 70 מ"ל.
• חרדל מחיטה מלאה - 1 כף. l.
חרדל דיז'ון • - 2 שעות. l.
• טימין יבש (טימין) - 2 שעות. l.
• מלח ופלפל שחור טחון טרי - לפי הטעם
שלב הכנה אחר צעד
1. מחממים תנור ל 180 מעלות.
2. לשפשף טוב את הכבש במלח ופלפל. מחממים מחבת בשמן צמחי. עדיף אם זה יהיה ברזל יצוק מצולע במחבת ומטגנים את הסטייקים, אם אין לך שום לא מתאים עמוק במחבת.
3. שים חתיכה מרובעת (one piece, חתוכים למנות לא בהכרח) את מטה ומטגנים בצד שומן במחבת בתוך דקות ספורות חום גבוה בינוני עד להשחמה.
4. הופכים את הבשר ואת מטוגן עבור 2 דקות מכל צד.
5. משמנים קלות תבנית אפייה עם שמן צמחי, שכבתי על זה חתיכת בשר. אופה במשך לפחות 20 דקות, ואז לכבות אותו ולהשאיר אותו על 10 דקות אחרות.
6. שוב להסיט את הבשר לסיר, ומבשלים על אש בינונית במשך כ 3-4 דקות, מוסיפים את היין ומבשלים עוד כ 2 דקות עד לסכום של יין אינו חצוי, מניות מלוי, מביאים לרתיחה ומסירה אש.
7. מוסיפים את רוטב של חרדל גרגרים, חרדל דיז'ון ותימין. בעדינות להוסיף קצת מלח ופלפל. חותך את הבשר המבושל לחלקים ולספק את הרוטב עם כף בכל. בתיאבון!
וכדי להפתיע ולפנק אוהב מאכלים, מסורתיים עבור חלקים שונים של העולם, תוכל לעזור החיפושים הפופולריים שלנו מטבחים כל עולם.
