מה אם לאחר קניית הבשר תגלה שבמקום עגל רך קנה פיסת בשר ומדובלל? אל תתייאש. הגיע הזמן לשלוט המטבח הצרפתי. בצרפת, הבשר יכול לבשל לא רק טעים, טעים להפליא. ניחוחות מעוררי תיאבון ולטעום מאכלים לאומיים זכו בלבם של מיליוני אניני ברחבי העולם. אנו ממליצים לפנק את עצמכם עם אחת המנות הפופולריות ביותר של המטבח הצרפתי - בשר בקר בורגיניון.
בשנת חקלאי בורגונדי הוא חי בצניעות. פילה עגל רך ומעדנים אחרים מוכה האצולה, ואת שברשותו היו קיצוצים קשים של בשר בקר, ירקות שורש ויין תוצרת בית פשוט. מסיבה זו נולדה בקר בורגיניון, וזה של מזון איכר פשוט הפכה לאחת המנות המפורסמות ביותר של המטבח הצרפתי. הסוד שלה הוא כי הרבה בשר רקמת חיבור חיים אחר, אשר, כאשר לשים את טפסי היין ג'לטין, בשר הופך מרקם עדין, מתעבה היין, הופך די טעים רוטב. כדי להכין את המאכל הזה הוא לא קשה, בשלילה בלבד - הזמן שהוא צריך הרבה הכנה.
מרכיב
הופ של בשר בקר • זולה - 1 ק"ג
• בייקון או בייקון - 100 גר '
שום • - 2 שיניים
גזר • - 1 PC.
• בצל - 1 PC.
• כרישה - 100 גרם
• קמח - 1 כוס.
יין אדום יבש • - 1 בקבוק
• ברנדי - 50 גרם
• שמן צמחי
• קומץ פטריות קטנות
• בצלצלי פנינה - ½ כוס
קורנית • - 3 גבעולים
• עלה דפנה - 2 יח '.
• פלפל אנגלי - 3 אפונה
• ציפורן - 2 יח '.
• מלח - לפי הטעם
פלפל שחור • - לטעם
שלב הכנה אחר צעד
1. קלות אנו מנקים את הבשר מן הסרטים וגידים וחותכים לקוביות גדולות. שים על תבנית אפייה מרווח מסיבי אש בינונית ומבשלים אותו. יוצקים שמן צמחי בתוכו, כאשר הוא התחמם, מטגנים אותו עד בייקון פרוס חום זהוב. הסר אותו לצלחת.
2. מלח פלפל בשר, paniruem אותו בקמח ומטגנים עד להזהבה. כדי קדירת בשר לא עבד, עדיף לא לשים את כל הבשר בתבנית אפייה בבת אחת, ולעשות את זה בשלבים.
3. באותה שומן (שמן, ואם יש צורך, אתה צריך הדף למעלה) ומטגנים את השום, בצל וכרישה קצוץ דק, גזר, לחתוך מעט גדול. כאשר הירקות משחימים, לשפוך לתוך מרית צלחת וברנדי אפייה לִמְלוֹל דבקות התחתונה של ירקות, להפיץ אותם באופן שווה. שים העליון של בשר ובייקון. כמו גם זר תבלינים. צמחי מרפא ותבלינים הם עטופים טובים בחיתול כך שכאשר הבשר מוכן אתה יכול להסיר אותם בקלות. יוצקים את היין ומכסים אפייה מכסה צלחת.
4. מחממים תנור ל 160 מעלות ובשר בה סט ב 3 שעות.
5. במשך חצי שעה עד מוכן להוסיף לצלחת המטוגנת בשמן צמחי, פטריות ובצל פנינה (אתה יכול להחליף אותו עם שאלוט).
6. בשר חם מוגש לשולחן בנדיבות שפכו רוטב. בתיאבון!
אם אתם רוצים להפתיע ולפנק אוהב מאכלים, מסורתיים עבור חלקים שונים של העולם, מבט הקטגוריות שלנו מטבחים כל עולם. תאמין לי, אתה לא תתאכזב!
