ישנם מתכונים רבים בורשט אדום, שהגיע אלינו מאבותינו. לדוגמה, בשנת מרק מרק בשר מבושל רק בחגים או בסופי שבוע, בימי חול עשוי בייקון מטוגן, בצל ושום בדואר, כמובן, לאכול מרק ירקות.
כדי למרק וואס אדום הוסיף לו מיץ סלק, אבל כדי לתת לו טעם חמוץ - סלק kvass, או סרום. בחגים מילוי עם שמנת חמוצה. כמו כן, בכפרים רבים אוקראיניים זה היה המרכיב החיוני של בורש שעועית. מרק שעועית ללא נחשב ריק ועושה אין לזקוף את הבית ואת הבעלים שלה.
בכל אזור, ואפילו פילגשים שונות מרק מתברר אחר. זאת בשל הטריקים הקטנים של עשיית תבשיל מזין וטעים הזה שנמצא כל משפחה אוקראינית. היום אנחנו רוצים לספר לכם איך לבשל בורשט אוקראיני כל הכללים.
אנחנו צריכים:
מרק (חזיר או בשר בקר) - 2,5 l
כרוב לבן - 400 גרם (1/2 של ראש ממוצע)
סלק - 2 יח '.
גזר - 1 PC.
שורשים (סלרי, גזר לבן, פטרוזיליה)
פלפל בולגרי - 1 PC.
בצל - 1 PC.
תפוחי אדמה - 3 חתיכות.
שום - 3 שיניים.
שעועית - ½ כוס
סאלו - '50
פלפל שחור - לפי הטעם
עלה דפנה - 2 חתיכות.
רסק עגבניות - 2 כפות. l.
חומץ או מיץ לימון - לפי טעם
צמחי מרפא (פטרוזיליה, שמיר) - קרן
שמנת חמוצה
עבור pampushek:
קמח חיטה - 300 גר '
חלב - 1 כוס
שמרים - 10 גרם
שמן צמחי - 2 כפות. l.
שום - 3 שיניים
סוכר - 1 כף. l.
סול - 0.5 שעות. l.
מים - 1 hr. l.
צעד אחר צעד כנה:
1. לשטוף את הבשר ולשים את מרק התבשיל. מומלץ למזג את הראשון לאחר הרתחת המים, כך המנייה תהיה שקופה וטעימה.
2. בנפרד, לשים לבשל השעועית ספוגה בערב. בשום מקרה לא שמים מלח, אחר זה יהיה קשה.
3. ובעוד המרק מבושל, הבה לבדוק pampushek. כדי להכין את התבשיל בתוך חם (40 מעלות) חלב זן שמרים, מלח, חמאה, סוכר וחצי קמח. כשהבצק להכפיל את נפחו, מוסיפים את יתרת הקמח וממשיכים ללוש את הבצק. כסה אותה מפית ולשים במקום חמים.
4. Shinkuem סלק לרצועות ומטגנים קלות במחבת שחומם מראש עמוק לטיגון במעט שמן. ואז להוסיף מצקת של מרק ב skororodu, חומץ או מיץ לימון - יש צורך סלק לא איבד את צבעו. מבשלים עד מבושל כמעט ומבשלים תחת מכסה כנדרש על ידי הוספת מרק. בסוף מאוד להוסיף את הסלק ב רסק עגבניות ומבשלים במשך 3 דקות אחר.
5. לאחר שהבצק גדל פי שניים, מחית שלה מתגלגל הכדורים באותו הגודל. שים אותם על תבנית אפייה משומנת ולשים במקום חמים פשוט לבוא. לפני הצבת בתנור, גריז עם ביצה טרופה עבור ברק. אופים שחוממו בתנור על 180 מעלות צלזיוס עד הסמוקות (כ 15 דקות).
5. הוצאת בשר מן המרק, להסיר אותו מן העצם, פרד לחלקים וחתיכות זריקה-גב. מוסיפים את תפוחי האדמה מרק חתוך לקוביות גדולות. לאחר 7-10 דקות, מוסיפים את הכרוב מגורר.
6. הפוך zazharku ירקות. מורח על מחבת מחוממת עם בצל קצוץ מעט שמן, גזר, שורש, פלפל בולגרי.
7. מוציאים את הכופתאות בתנור, לכסות אותם במגבת ולשים אותו לנוח.
8. בינתיים, להפוך את הרוטב עבורם. עבור קרקע השום הזה במכתש עם כמות קטנה (1 כף. l.) של שמן צמחים ומים. כל כופתאות יצטרכו לטבול ברוטב.
9. אנו מטילים על בורשט zazharku, סלק מבושל ושעועית מבושלת. מוסיפים את עלי דפנה, פלפל שחור ופלפל מתוק, להוסיף מלח במידת הצורך. מבשלים עוד 5-10 דקות.
10. בתום הבישול, מוסיפים את הבייקון, הלם עם מלח ופלפל השום. אתה יכול מראש שפשף בייקון primorozhennoe על מגררת גסה.
11. לפני ההגשה מרק חייב להיות התעקש כחצי שעה. מגישים עם שמנת חמוצה ירקות קצוץ דק. בתיאבון!
כמו כן הקפד לשאול על מה המאכל לבשל לארוחת ערב ממהר
