בנורבגיה דיג - חלק מהתרבות הלאומית. יש אפילו בלעדי מיוחד ואמונות רבות הקשורות גישה לים. לדוגמא, הוא האמין כי הספינה לא יכולה משרוקית, אומרת את המילה "סוס" וקרא הליבוט "הליבוט", ואם התורן ישב ציפור שחורה, מייד לחתוך כל רשת וללכת הביתה. ואם אתה בא הביתה עם השלל שלהם, כדי לא להבהיל את מזלך, יש צורך להכין מרק דגים דשן, אשר נוסף עבור שמנים תזונתיים ושמנת.
בנורבגיה, המנה הזאת נקראת «fiskesuppe», מרק דגים כלומר וכל רחבי העולם "המרק בנורבגית." ולמרות זאת הוא הכין ברחבי הארץ, בכל אזור יש מאפיינים משלה. לדוגמה, ב טרומסו הארקטי לשים קרם יותר, סטוונגר בשימוש במקום שמן שמנת, והוא מבושל בברגן מרק סמיך עם תוספת של צדפות ותפוחי אדמה.
באופן מסורתי דייגים נורבגיים מבושלים במרק שלהם של הדג הזול, בעיקר COD, וכדי למתן את הטעם של מוסף מוצרי חלב, אשר היו בה שפע בכל בית. גרסות המסעדה המודרניות להשתמש סלמון, פורל, סלמון, ולהוסיף את היין הלבן, שמרשם מסורתי אינו נראה באופק - היין בנורבגיה תמיד יובא ועלות יקר.
היום אנחנו מציעים לכם להעריך מזין זה מאכל טעים, אלא גם לחלוק חוויות המתכונים שלהם שאתה אוסף במהלך שיטוט ברחבי העולם.
מרכיב
- פילה דג ממשפחת סלמון (סלמון, פורל, סלמון אדום, Coho) - 500-600 גר '
- עצמות דגים - 1 ק"ג
- מולים - 0.6-0.7 ק"ג
- יין לבן יבש - 200 מ"ל
- גזר - 3 חתיכות.
- Bulb - 2 יח '.
- סלרי - 1 גבעול
- כרישה - 1 PC.
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- חלב - 200 מ"ל
- קרם (רצוי שומן) - 300 מ"ל
- חמאה - 50 גרם
- מיץ מלימון וחצי
- עלה דפנה - 2 יח '.
- זרעי שומר קרקע - 0.5 שעות. l.
- מלח ופלפל לפי הטעם
שלב הכנה אחר צעד
1. הדגים שלי, נקיים לגלף. הפרד את הראש, עצמות, לחתוך פילה לתוך חתיכות (2x2 ס"מ) לה קארט.
2. בישול מרק דגים. כדי לעשות זאת, לחתוך לקוביות גדולות של בצל, סלרי וגזר. מטגנים פאן אותם כמות קטנה של שמן צמחי, עצמות דגים ומוסיפים 100 גרם של יין. דקות ספורות Blanshiruem, לשפוך את המים כך שהוא כיסה את העצמות. בישול 15 דקות, להסיר את הקצף שנוצר. אש ומרתיח בייטס עבור 20 דקות אחרות ללא רתיחה. במשך 10 דקות עד מבושל מוסיפים את האפונה פלפל שחור, עלי דפנה, זרעי שומר. מסונן דרך גזה או מסנן.
3. מולים נשטפו ביסודיות, לשפוך יין ולבשו כמה דקות על האש, כי הם פתחו.
4. שים את המרק על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מזיגת חלב ושמנת קר ומביאים שוב לרתיחה.
5. Decanting את המרק עם מולים וגם להוסיף אותו לסיר. מוסיפים את תפוחי האדמה קצוץ, סלרי, כרישה וגזר.
6. מבשלים ומבשלים במשך 10 דקות ומוסיפים חמאה. תיבול לפי הטעם במלח, פלפל ומיץ לימון. זרוק לתוך חתיכות הדג לסיר ומבשלים במשך כמה דקות.
7. מרק מוכן מוגש צלחת גדולה. בתיאבון!
עצה מן HOZYAEK מנוסה
1. אם אתה רוצה לבשל גרסה מרק מסורתית כפי שעשה מלחים נורווגי, גורש מן המולים, הלימון והיין.
2. כדי המרק היה יותר עבה, אתה יכול להוסיף קצת יותר תפוחי אדמה לעבות החוויר שלו בחמאה עם קמח או עמילן.
3. מרק עשוי להיות מסופק בצורה מחית. אבל במקרה הזה זה חייב להיות pyurirovat לפני שתוסיף את הדג - הוא בכל מקרה חייב להיות חתיכות שהוגשו.
כמו כן אנו ממליצים לפנק אלה יקירכם ומנות טעימות אחרות, אשר תוכלו למצוא בקטגוריה הפופולרית שלנו מטבחים כל עולם.
