גראטן תפוחי אדמה, גראטן Dauphinois או - כפי שהיא מכונית בצרפת, צלחת ששמו נשמע באמת רגל. ולמרות זאת היא בין עשר המנות הפופולריות ביותר המוצעות על ידי ביסטרו הצרפתי, מקורם של שלו "מתוך עם." Called צלחת מוקרמת עם קרם תחת קרום אפוי - כמו הפודינג שלנו. זה האוכל של האיכרים, שרצו לאכול טעים, לבבי ולא יקר. בסיסה הוא החלב ותפוחי אדמה, אבל זה די משעמם. לכן אפשר לפגוש גבינת gratins התגלמויות מזון, פטריות, בייקון, עוף או בשר.
מתכון תפוחי אדמה gratins עם בשר ואנחנו רוצים לשתף אתכם היום. כן זה בקלות, במהירות, וכדי להיות ארוחה מלאה לכל המשפחה. לאחר שהשתלט על הבישול שלו, תוכל לאלתר ולהוסיף מרכיבים לטעמך.
תפוחי אדמה - 4 יח '.
עגל - 400 גר '
בצל - 1 PC.
15% קרם - 200 מ"ל
גבינות (פרמזן הטובה) - 150 גר '
חמאה ושמן זית לטיגון
מוּסקָט
שום - 2 שיניים
מלח ופלפל לפי הטעם
שלב הכנה אחר צעד
1. בשר (בקר או עוף) לחתוך לחתיכות קטנות על פני התבואה. כל תכשיט מעט להדוף, מלח ופלפל ומטגנים משני הצדדים בשמן זית חם עד המחצית.
2. אפיית שום באח צלחת, מברשת עם חמאה ולשים לתווכו את פרוסות הבשר.
3. בצל חתוך לטבעות ולשים על גבי הבשר.
4. תפוחי אדמה קלופים שטף צריך להיות חתוך לפרוסות 3-4 מ"מ עובי. עדיף לעשות את זה על המגרסה, אבל אם זה לא יקרה, אתה יכול לקבל סכין חד. אם שהפרוסות רזה מדי, גרטן לא עובד, כי תפוחי האדמה לתוך ותסיסת פירה. כמו כן אי אפשר לשטוף אותם, כדי לא לשטוף את הצפיפות נדרשה עבור רוטב עמילן.
5. במחבת עם תחתית עבה יש צורך להמיס את החמאה. מוסיפים את השום הקצוץ (הליבה של השיניים עדיף להסיר, אז אין מרירות, רק ריח נעים), ואת עלה הדפנה.
6. תבלינים לטגן במשך 1-2 דקות על אש בינונית. לאחר מכן מוסיפים את אגוז מוסקט שמנת הקרקע. לאחר שהתערובת שחין, מוסיפים את פרוסות תפוחי האדמה אותו ומרתיחים במשך 3-5 דקות. תפוחי אדמה חייבות להישאר חצי אפויות.
7. תפוחי אדמה הם לשים על גבי בשר ובצל שכבות חופפות. מלח ופלפל לפי הטעם. יוצק את כל רוטב השמנת שהושגה, כיסוי או רדיד לעטוף ולשים במשך 20 דקות בתנור שחומם מראש ב 200 מעלות.
8. לשפשף גבינה על פומפיה דקה ומפזרים אותם בצלחת. להכניס לתנור למשך 10 דקות אחרות למעלה יצר חום זהוב. בתיאבון!
ואנחנו מציעים לכם לבקר אותנו בסעיף מטבחים כל עולם ולפנק יקיריהם, ומנות טעימות אחרות זכו אניני טעם להכרה ברחבי העולם.
