איך בוחרים, כמה ואיך מאחסנים דגים מלוחים

אז, דג מלוח ניתן לצרוך כמעט מיד לאחר הבישול כמנה עצמאית וכחלק מתאבנים קרים או סלטים. סוג זה של בישול, כמו המלחה, הופך את הדג לטעים ובריא מאוד, אך אם מאוחסנים אותו בצורה לא נכונה, הוא עלול לגרום להרעלה קשה ולהידבקות בזיהומים מסכני חיים. לכן, בעת בחירת ואחסון דגים מלוחים, אתה צריך לעקוב אחר כמה עצות כדי להגן על עצמך ועל יקיריכם מפני הרעלה עם דגים מלוחים.

איך לבחור דג מלוח: עצות שימושיות

כיצד לבחור את הדג המלוח הנכון / istockphoto.com

• כאשר קונים דג מלוח, נסו ללחוץ עליו במקומות שונים: אם המוצר אינו מעוות, ברור שהוא טרי.
• אם תבחרו בפילה דג מלוח, שימו לב לחתוך הצד שלו: הוא צריך להיות אחיד.
• אם דג מלוח נארז באריזת ואקום, הוא לא אמור להכיל מים ואוויר.

כיצד לאחסן דגים מלוחים

• דג מלוח צריך להיות מאוחסן במקום חשוך וקר. אם טמפרטורת האחסון היא מעל +10 מעלות, המוצר יתחיל להתדרדר.
• אם מופיע ציפוי דביק על הדג, יש לשטוף אותו מיד עם מי מלח ולצרוך אותו.
• אפשר לבדוק אם הדג מקולקל כך: לוחצים את האצבע על הפגר. אם השקע נשאר, המוצר ניזוק.
instagram viewer
• עדיף לאחסן דגים מלוחים בבד כותנה ספוג בחומץ, אך לא יותר מ-5 ימים.

כיצד לאחסן נכון דגים מלוחים במקרר / istockphoto.com

• אם אתה מאחסן את המוצר במי מלח, אז התקופה גדלה לחודש, תלוי בריכוז המלח במלח.
• אין לאחסן ירקות וביצים באותו מדף עם דגים מלוחים, שכן הדבר מזרז את תהליך הפירוק.
• באריזה בוואקום ניתן לאחסן את המוצר עד חודש וחצי, אך לאחר פתיחת האריזה יש לצרוך אותו תוך יום.
• ניתן לשמור דג מלוח גם במקפיא. חיי המדף במקרה זה הם עד 6 חודשים. אבל ככל שתקדימו להפשיר ולהשתמש במוצר, כך הוא יהיה עסיסי ורך יותר. אבל הקפאת דגים עם בשר לבן אינה מומלצת, במיוחד הרינג או מקרל.

כמה זמן אפשר לאחסן דגים מלוחים

בטמפרטורה של 0°C -+3°С, חיי המדף של דגים מלוחים הם:

• הרינג מלוח בינוני - עד 20 יום;
• מקרל שמן - עד 10 ימים;
• סלמון מלוח - 2 - 3 ימים או באריזת ואקום עד חודש;
• פירות ים כבושים - כ-14 יום.

זה גם יעזור לך לדעת איך לבחור את הקוויאר האדום הנכון כדי לא לקנות זיוף.