ביצים קשות, רכות או מקושקשות? רופא עם 24 שנות ניסיון עונה על שאלות לגבי המוצר השימושי והחשוב הזה
האם אפשר לאכול רק ביצים לארוחת בוקר?
החלבון והשומן הכלולים בביצים בלבד אינם מספיקים לאושר. הקפידו להוסיף פחמימות מורכבות. זה יכול להיות חופן דייסה, פרוסת לחם, מלפפון-עגבנייה, כרוב. ואז ארוחה כזו תספק תחושת שובע למספר שעות.
האם יש הבדל בין ביצים תוצרת בית (שנקנו בשוק) לבין ביצים שנרכשו בחנות?
כמובן שיש. ביצי חנות הן תמיד תוצאה צפויה, כי שם מגדלים ומאכילים תרנגולות לפי טכנולוגיה מסוימת. אנחנו לא יודעים כלום על הבית. הם יכולים להיות גם טעימים מאוד וגם חסרי טעם לחלוטין.
למשל, נתקלתי בביצים תוצרת בית עם ריח דגים חזק מאוד. מסתבר שהבעלים תפס קמח דגים והוסיף בשפע תרנגולות לאוכל. יתר על כן, הוא עצמו "רחרח", ולא הבין כלל מדוע האורחים לא אוהבים את הביצים הללו.
לכן, בבחירת ביצים, נא להסתמך על הטעם שלך. כמובן, בתנאי שאתה קונה אותם במקומות מהימנים. זה חל גם על ביצים של תרנגולות מחופש וכד'.
האם יש הבדל בין עוף, שליו, ברווז, אווז וביצים אחרות?
ביצי שליו נחשבות לתזונה, בעיקר בשל העובדה שיש להן קליפה חזקה מאוד, שדרכה לא קל לעבור דרכה של וירוסים וחיידקים מזיקים. לכן, ניקוי ביצים כאלה הוא עדיין תענוג.
ברווזים ואווזים צריכים טיפול חום רציני מאוד, שכן עופות מים תופסים בקלות טפילים. לכן, לבשל רק זמן רב, וללא ביצים מטוגנות, מיונז ביתי וכו'.
באופן כללי, זה עניין של טעם.
איך לבשל ביצים כדי שיהיו כמה שיותר בריאות? מהי הדרך המזיקה ביותר?
השימושיים ביותר הם רך מבושל, פאוץ' אוֹ ביצה עלומה. החלבון כבר דנטורטי, קל יותר לעיכול, ויש פחות פירוק תרמי של חומצות אמינו.
קצת פחות מועיל ביצים קשות ו גלם.
חֲבִיתָה טוב גם אם מבושל בתנור או מתחת למכסה סגור היטב על אש נמוכה, תוך הימנעות מקרום מטוגן.
ביצים מקושקשות פחות שימושי בכל צורה שהיא, מכיוון שהוא כבר מכיל כמות מוגברת של תוצרי קצה מתקדמים של גליקציה (AGE, אחד הגורמים העיקריים להזדקנות).
ביצה מטוגנת - 2749 יחידות CNG
ביצה עלומה - 90 יחידות
כל השאר נמצא בגבולות אלו.
תן לי להזכיר לך שבממוצע אדם ליום יכול לעבד כ-15 אלף יחידות CNG, וחלק הארי של היחידות הללו שיש לנו בגוף באופן עצמאי, בתהליך החיים. לכן, עדיף לא להוסיף אותם לאוכל בכוונה.
האם ניתן לאכול ביצים גולמיות?
ביצים גולמיות תרמית הן תמיד איום של סלמונלוזיס, גדול או קטן יותר. אם הביצים נשטפות כראוי, האיום מופחת באופן ניכר.
כמה ואיך לאחסן ביצים מבושלות: הרופא נתן תשובה נחרצת
מדוע יש לאכול עוגות פסחא עם ביצים: השקפת הרופא
הרופא שלך פבלובה
למאמרי בריאות מועילים נוספים - הירשם לערוץ הזן שלי
