האם סויה באמת מזיקה לבריאות?
שואלים אותי הרבה שאלות על נזק צריכת סויה לבלוטת התריס. אני אנסה להבהיר.
יש כמות עצומה של מידע באינטרנט על ההשפעה הגויטרוגנית (או ההשפעה הגויטרוגנית - הגברת הדרישה של בלוטת התריס ליוד) השפעה של סויה ומוצריה.
הדבר הראשון שעולה על הדעת הוא איך אז שורדת אוכלוסיית דרום מזרח אסיה, שצורכת סויה בכמויות גדולות לאורך כל חייה? להיפך, הם מפורסמים בבריאותם המצוינת ובאורך החיים שלהם.
בואו נסתכל על מה שידוע על מוצרי סויה.
סויה טובה לבריאות הלב וכלי הדם
בשנת 1999, ה-FDA, אחת מסוכנויות הפיקוח על המזון והתרופות המכובדות בעולם, נתן אישור ליצרני מוצרי סויה לסמן אותם בתור מזון בריא לבריאות הלב וכלי הדם.
ככלל, ארגון זה נותן היתרים כאלה על סמך ראיות חמורות ביותר, ולכן אין סיבה לפקפק בתקפותה של החלטה כזו.
כולם יודעים שמחלות לב וכלי דם היו הגורם המוביל למוות ברחבי העולם במשך עשרות שנים. לכן, מידע על היתרונות של מוצרי סויה ביחס לסיכונים קרדיווסקולריים הוא נכון ורלוונטי.
מפחית את הסיכון לסרטן
בשנת 1991 מסינה מ. ובארנס ס הדגישו בעבודתםהשפעה אנטי קרצינוגני איזופלבונים של סויה והצורך במחקר נוסף של תכונות אלה. כעת מוקדשת כמות עצומה של עבודה להשפעה של איזופלבונים סויה, כמו דידזאין וגנושטיין, על קולטני אסטרוגן, עם השפעתם החוסמת על קולטני אלפא אונקוגניים, והפעלת β אונקו-מגן קולטנים. אתה יכול לקרוא על מנגנון ההתפתחות של צורות אפיתל של סרטן על הדוגמה של סרטן הערמונית ו בעבודה שלנו. אם מישהו מעוניין בפרטים אני אשלח.
החלבון הניתן לעיכול מכל הירקות
חשוב לציין שסויה הוא המקור החשוב ביותר לחלבון. ידוע שחלבונים צמחיים נספגים בגוף האדם במידה פחותה מבעלי חיים. סויה היא החלבון הניתן לעיכול מכל המקורות הצמחיים. 100 גרם פולי סויה מבושלים בתכולת קלוריות נמוכה של כ-170 קק"ל מכילים 17 גרם חלבון ו-10 גרם פחמימות, מחציתם הם חומר גלם תזונתי רב ערך למיקרופלורה של המעי, בצורה של סיבים בלתי מסיסים, שאינם נושאים עומס על פחמימות לְהַחלִיף. יש מעט מאוד שומנים בסויה - כ-9 גרם לאותו נפח מוצר. בנוסף, פולי הסויה מכילים סלניום (מרכיב חיוני בחילוף החומרים של בלוטת התריס), נחושת, מגנזיום, ברזל, זרחן, ויטמיני B, ויטמין K, סידן ועוד.
ידוע גם שסויה מכילה פיטטים, חומרים הקושרים יסודות קורט כמו יוד, סידן, ברזל, אבץ ומונעים את ספיגתם. אבל לעתים קרובות למדי, מוצרי סויה נתונים לתהליכי תסיסה - תסיסה, אשר הורסת חומצה פיטית ומפחיתה משמעותית את השפעתה השלילית. אז, למשל, להכין טופו.
אז מה יש יותר בסויה: נזק או תועלת?
במילים אחרות, סויה לא יכולה להזיק אם אדם צורך מספיק יוד. יש הרבה יוד בפירות ים, תפוחי אדמה אפויים (עם קליפה), שעועית, אפילו ביצים מבושלות. כמו כן, יוד כלול בדרך כלל מולטי ויטמינים, אשר נקבעים כברירת מחדל לכל האזרחים.
אני רוצה לציין את זה כמו גואיטרוגני מוצרים כמו דוחן, כל סוגי המצליבים (כולל לבן וכרובית), אספרגוס, כרובית, חרדל, צנון, לפת, ארוגולה, קולרבי, גרגיר נחלים וכו' חוטאים באפקט.
אל תפספסו את כל המוצרים הנהדרים הללו. פשוט קח מולטי ויטמין.
*קישורים שימושיים
www.accessdata.fda.gov
www.cmaj.ca
online.liebertpub.com
www.ncbi.nlm.nih.gov
הרופא שלך פבלובה
למאמרי בריאות מועילים נוספים - הירשם לערוץ הזן שלי
