שולחן חג המולד: 5 מתכונים לקוטיה טעימה

קוטיה היא מאכל סמלי מסורתי המוגש על השולחן הן בערב חג המולד (6 בינואר - בערב חג המולד) והן בחג המולד עצמו.

ולמרות שבאופן מסורתי קוטיה עשויה מחיטה, כיום ניתן להכין אותה מדגנים שונים. כולל אורז, וגריסי פנינה, ואפילו דייסת שעורה. זה יהיה טעים באותה מידה אם... יודע כמה טריקים. אנחנו יודעים שאנחנו משתפים אתכם!

חיטה כותיה עם עוזר ואגוזים מקורמלים

רכיבים:חיטה - 200 גרם, פירות יבשים - 200 גרם, פרג - 100 גרם, צימוקים - 100 גרם, מים - 4 כפות, דבש - 4 כפות, מלח - קורט, שמן צמחי - 1 כף; לקישוט: אגוזים - 0.5 כפות, סוכר - 1-2 כפות, חמאה - 1 כף.
שיטת בישול

• אנחנו עוברים, שוטפים את החיטה (יש להשתמש בחיטה מלוטשת). משרים את החיטה למשך הלילה.
• ממלאים את החיטה ב-2-3 כוסות מים, מלח, יוצקים שמן צמחי ומבשלים עד לריכוך.
• ממלאים את הפרג במים רותחים, משאירים 10 דקות. מסננים את המים וטוחנים בבלנדר עד להופעת חלב.
• צימוקים מאודים עם מים רותחים. אנחנו מנקזים את המים.
• מבשלים אוזוואר מפירות יבשים. לשם כך יש לשטוף את הפירות היבשים, למלא אותם במים קרים, להשאיר ל-2-3 שעות (כדי שהוויטמינים יהיו ב-uzvar) ולבשל על אש נמוכה במשך 10 דקות. בדרך כלל מכינים uzvar ללא סוכר. אבל אם אתם רוצים לקבל לפתן מתוק, מוסיפים סוכר לפי הטעם (אבל יחד עם זאת זכרו שעדיין יהיה דבש במשקה).
  instagram viewer

הכנת קישוט - אגוזים מקורמלים. שמים במחבת אגוזים, סוכר וחמאה. תוך כדי ערבוב מתמיד מטגנים עד להופעת ארומה אגוזית נעימה ו"שיזוף" קל של האגוזים. שים את האגוזים המוגמרים על מגבת נייר כדי לנקז את עודפי השומן. העיצוב שלנו מוכן!
שמים את החיטה בקערה, מוסיפים דבש, פרג וצימוקים, אוזוואר. אנחנו מערבבים. שמים את הקוטיה בצלחת יפה ומעליה שמים את האגוזים המקורמלים. מאוד טעים ויפה!

קוטיה מסורתית מחיטה

רכיבים: גריסי חיטה - 1 כף, פרג - 0.5 כפות, אגוזי מלך - 0.5 כפות, דבש - לפי הטעם, צימוקים - 1 כף, מלח - לפי הטעם
שיטת בישול

• יוצקים גריסים חיטה ביחס של 1: 2 (1 חלק של דגנים, 2 חלקים של מים) ולהשאיר למשך הלילה, אם אין זמן, אז לפחות 2 שעות.
• לאחר מכן מוסיפים מעט מלח ומבשלים על אש נמוכה. גריסי חיטה לרוב רותחים כ-40-50 דקות
• בזמן שהדייסה מתבשלת יוצקים מים רותחים על הפרג והצימוקים. אנחנו עוזבים 10 דקות.
• קוצצים את האגוזים ומטגנים במחבת יבשה. אם אתה לא רוצה, אתה יכול לדלג על טיגון, אבל אז הטעם של חג המולד קוטיה לא יהיה כל כך מתוק, והריח לא יהיה כל כך נעים.
• מסננים את הפרג והצימוקים. טוחנים פרג בבלנדר. הפרג צריך להוציא את החלב.
• הוסף דבש, צימוקים, פרג לדייסה המוגמרת. אנחנו מערבבים הכל.

אורז כותיה

רכיבים: אורז - 1 כף, פרג - 200 גרם, סוכר - לפי הטעם, שקדים - 100 גרם, צימוקים ללא גרעינים - 100 גרם, משמשים מיובשים - 20 גרם, שזיפים מיובשים - 50 גרם, פירות מסוכרים - 50 גרם.
שיטת בישול

• אנחנו ממיינים את האורז, שוטפים אותו ביסודיות, ממלאים אותו במים (ביחס של 1: 3). אנחנו שמים על האש ומבשלים עד לרתיחה.
• שמים את האורז על מסננת, שוטפים אותו במים קרים זורמים, יוצקים את האורז בחזרה למחבת ומבשלים עד שהוא מתרכך בכמות גדולה של מים.
• לאחר מכן שמים את האורז על מסננת ומצננים.
• צורבים את השקדים, מקלפים אותם, קוצצים בסכין.
• ממלאים את הפרג במים רותחים, משאירים 10 דקות. מסננים את המים וטוחנים בבלנדר עד להופעת חלב.
• יוצקים צימוקים עם מים רותחים, משאירים למשך 10-15 דקות. מסננים ומייבשים את המים במגבת נייר.
• יוצקים את האורז לקערה, מוסיפים צימוקים, סוכר, פרג מגורר, שקדים. אנחנו מערבבים.
• אנחנו מפזרים את הקוטיה על צלחת, מקשטים במשמשים מיובשים, שזיפים מיובשים ופירות מסוכרים מעל (כמו בתמונה).

קוטיה שעורה פנינה

רכיבים: גריסי פנינה - 200 גרם, פרג - 150 גרם, פירות מסוכרים - 50 גרם, אגוזים (אגוזי מלך) - 50 גרם, דבש - 12 כפות, שמנת - ½ כף.
שיטת בישול

• אנו שוטפים את גריסי הפנינה, ממלאים אותה במים ביחס של 1 ל-3 ומבשלים עד לריכוך.
• אנחנו מסננים ומצננים.
• ממלאים את הפרג במים רותחים, משאירים 10 דקות. מסננים את המים וטוחנים בבלנדר עד להופעת חלב.
• צימוקים מאודים עם מים רותחים. מערבבים פרג עם גריסי פנינה, מוסיפים אגוזים קצוצים, צימוקים, פירות מסוכרים, דבש. מערבבים הכל עם שמנת. פרשנו את הקוטיה בצלחת יפה.

קוטיה אורז עם ריבה

רכיבים: אורז - 1 כף., סוכר - לפי הטעם, פירות יער או פירות מריבה - 1 כף.
שיטת בישול

• אנחנו מסדרים את האורז, שוטפים אותו, ממלאים אותו במים, מביאים אותו לרתיחה.
• זורקים אותו בחזרה על מסננת, שוטפים אותו תחת מים קרים זורמים, מחזירים לסיר ומבשלים עד מבושל בהרבה מים, ואז מחזירים אותו למסננת ומצננים.
• מהריבה בוחרים כוס פירות יער ופירות ומערבבים בזהירות עם האורז. מוסיפים מעט מים רתוחים מתוקים או חלב שקדים.
• כותיה מוכן - אפשר להגיש לשולחן.

טעים וחג שמח לך!