מה השימוש בבשר לילד וכיצד לבחור אותו נכון? איזה בשר מסוכן למבוגרים ואיזה אסור לתת לילדים? חוות דעתו של ד"ר קומרובסקי
קיים ויכוח סוער בין תזונאים על בשר. מישהו מתעקש שבשר אדום נחוץ בתזונה של מבוגרים וילדים, מישהו מייעץ להחליף אותו בעופות ודגים, ומישהו בטוח שצריך להוציא אותו לחלוטין מהתזונה. לאחרונה, ארגון הבריאות העולמי עדכן את תקני צריכת הבשר למבוגרים שלו והפחית אותם מ-90 ל-70 גרם ליום, מה שמחזק עוד יותר את מעמדם של הצמחונים. דוקטור יבגני קומרובסקי בערוץ היוטיוב שלו קורא להורים לא למנוע מילדים מקור כה חשוב של ויטמינים ומינרלים. עם זאת, הוא מזהיר שסוגי בשר מסוימים אכן מסכני חיים.
למה לא כדאי לוותר על בשר
בשר תינוקות הוא מחסן של חלבון, ברזל וויטמינים / istockphoto.com
עבור גוף גדל, בשר הוא שימושי להפליא, אומר יבגני קומרובסקי. ראשית, זהו מקור רב ערך לחלבון, הנחוץ ליצירת מערכת השלד והשרירים של הילד. לדוגמה, חזה עוף או בשר בקר רזה מכילים פי שלושה יותר חלבון מן החי מאשר חלב או גבינת קוטג'. שנית, בשר מכיל כמות גדולה של ויטמינים, וקודם כל, זה ויטמין B12. המחסור בו יכול להתפתח אצל ילד גם בזמן הנקה - בתנאי שהאם צמחונית ואינה אוכלת מוצרים מן החי.
בנוסף, בשר הוא מקור אופטימלי לברזל ואבץ. בבשר נמצא הברזל בדיוק בצורה הנספגת באופן אידיאלי בגוף, מדגיש ד"ר קומרובסקי. זה לא סוד שילדים שלא מקבלים מספיק בשר ליום נמצאים בסיכון גבוה יותר לפתח IDA או אנמיה מחוסר ברזל. זהו הסוג הנפוץ ביותר של אנמיה בילדים, שעלול להוביל לתוצאות הרות אסון: עם IDA, הילד מפתח רעב חמצן של כל המערכות והאיברים. אחת הסיבות הראשונות להתפתחותו היא כאשר התינוק עצמו מסרב בשר או הורים צמחונים מוציאים בכוונה מוצרי בשר מהתזונה.
איזה בשר מסוכן לילדים ולמבוגרים
ככל שיש יותר שומן בבשר, כך הוא מסוכן יותר לבריאות / istockphoto.com
הבשר המסוכן ביותר, לדברי ד"ר קומרובסקי, הוא מה שנקרא בשר אדום (חזיר, בקר, כבש). לפי מחקרים עדכניים, השימוש השיטתי (כלומר, היומיומי) בו למעשה מעלה את הסיכון ללקות בסרטן. עם זאת, זה בכלל לא אומר שאתה צריך לנטוש לחלוטין בשר אדום בתזונה של מבוגרים וילדים כאחד. העיקר הוא לציית לנורמה ולבחור את הבשר הנכון.
בשר אדום "נכון" הוא קודם כל בשר רזה. "ככל שיותר בשר לבן על בשר כזה, יותר גרוע", מסביר יבגני קומרובסקי באופן פיגורטיבי. העובדה היא ששומן מן החי הוא בדיוק אותו דבר לא בריא שיכול להיות בבשר אדום (בניגוד למשל לדגים). זה היה הוא מגביר את רמות הכולסטרול בדם, גורם לקפיצות בלחץ הדם ופוגע בתפקוד מערכת הלב וכלי הדם.
למבוגר, הנזק מבשר שומני יהיה הרבה יותר גדול מאשר לילד, מציין ד"ר קומרובסקי. עם זאת, זכור כי עם התזונה היומית שלך, אתה מעצב את התנהגות האכילה של תינוקך. ואם הוא יראה שאבא אוכל ברביקיו או סטייקים כל יום, אז בעתיד יהיו לו בעיות בריאותיות. "עדיף אם אבא יצרוך באופן קבוע בשר עופות ללא עור ושומן, אז הילד ייצור הרגל אכילה נכון", מבטיח המומחה.
כיצד לבחור את הבשר המתאים לילדכם
הבשר המזיק ביותר נמצא בנקניקים ובמזונות נוחות / istockphoto.com
בבחירת בשר לילד, אחד הקריטריונים העיקריים צריך להיות הטריות שלו. זה טוב אם יש לך ספק מהימן שאתה סומך עליו ויודעים בוודאות שהפרה הזו גועפת הבוקר. אם זה לא המצב, עדיף לקנות בשר לא מהשוק, אלא מהסופר: לפחות יש שם איזושהי בקרת איכות. בכל מקרה, סמוך על האינסטינקט שלך: "אבותינו אכלו כל הזמן בשר, והאדם שמר על האינסטינקט הזה. אם הבשר גורם לך לפקפוק במראה שלו ועוד יותר בגלל הריח שלו, אתה לא צריך לקנות אותו", אומר יבגני קומרובסקי.
עם זאת, הבשר המזיק ביותר לילדים הוא זה שאנו לא יכולים לשלוט בו. "אנחנו לא יכולים לשלוט על הנקניקיות, הנקניקיות או הקציצות שנקנו מהבישול. כי כמות השומן וטריות הבשר שם פשוט נוגדות את התיאור. לכן, אם אתה רוצה להתנסות עם עצמך - בבקשה, אבל הצילו את הילד מזה. נקניק ותינוק הם דברים לא מתאימים. גם אם זו נקניקיית תינוק", מדגישה ד"ר קומרובסקי.
יעניין אותך גם לקרוא:
האם אפשר לעשות רשת יוד לילד: תשובתו של ד"ר קומרובסקי
אילו חיות מחמד מסוכנות לילדים? תשובתו של דוקטור קומרובסקי
