כנראה שלא. אפילו ביצים עם קליפות שלמות יכולות להכיל סלמונלה, מה שעלול לגרום לזיהום חמור במעי. אני זוכר כיצד בשנות התשעים המהממות בבית חולים למחלות זיהומיות גבר מת ביום אחד כתוצאה מסלמונלוזיס. הוא רק התחיל לחלות בפתאומיות עד שלא היה להם זמן להציל אותו.
ושוב אני זוכר, אבל כבר וייטנאם, שלפני כן נשבעתי לא לאכול מזון גולמי, מיצים טריים, קרח וכל זה. וביום הראשון בווייטנאם אכלתי בשר באפלו נא, חלמון ביצה גולמי ומיץ סחוט טרי עם קרח. כי באתי בשביל דברים אקזוטיים. נסחף. במובן זה, שום דבר לא קרה.
במקרים כאלה, לא לכולם יש מזל. פגיעים במיוחד הם ילדים צעירים, קשישים, נשים בהריון ומי שכבר חולה.
מה? כן. נשים בהריון נקראות כיום פשוט אנשים בספרות הרפואית בשפה האנגלית. להתחמק…
למעשה, יש לחמם את הביצה ל -70 מעלות. אז סביר להניח שהסלמונלה תמות. אם אתה רוצה ביצה נוזלית, אבל אמין יותר, קנה ביצים מפוסטרות. אלה נמכרים כעת.
בתיאוריה, ביצים טריות וגולמיות הן לעתים רחוקות איום על אדם בריא. אחסן אותם נכון, בישל אותם נכון, ואז הסיכוי להרעלה בביצה גולמית יהיה מינימלי.
מקובל כי חיידקים מתרבים טוב במיוחד בחלמון עוף. לכן גדלים זיהומים שונים על חלמונים במעבדה.
יתכן שיש חיידקים בחלבונים גולמיים, אך הם אינם ששים להתרבות שם. סיכוי נמוך יותר לחיידקים אם חלבון זה מעורבב עם סוכר. זה סוג של שימורים קלים כמו ריבה או ריבה. לכן, ממתק המבוסס על חלבון עשוי להיות בטוח. אם אתה בר מזל.
השמועה אומרת שגם בתנאים אידיאליים, כ -1% מביצי העוף יידבקו בסלמונלה.
כל החוקים והתקנות הללו עשויים להשתנות ממדינה למדינה. הבריטים נשבעים שאת הביצים הסופר טריות והמחודדות שלהם, החותמת חותמת מיוחדת, אפשר לאכול גולמי אפילו על ידי זקנים, ילדים ונשים בהריון.
באופן כללי, אפילו סלמונלה חייבת להתרבות במשך זמן מה כדי לצבור כוח ולהרוג אותך בשלשול. לכן, אם ערבבתם במהירות ביצה טרייה עם משהו ואכלתם אותו מהר, סביר להניח שזה יעלה. אבל אם ערבבתם ביצת עין והתחלתם לשתות אותו לאחר כמה שעות, ואפילו נחנקתם מהקליפה שנכנסה לתוכו, אז הסיכון גדל מאוד.
האם אתה אוהב ביצים רכות? אני. הבטן שלי מחזיקה ביצים תזונתיות עד גיל 7 ימים. אני לא מנסה אחרים.
