חגי תעודה: מתכונים למאכלי תענית לשולחן החגיגי

בכל שנה יותר ויותר אנשים מחליטים לציית לכללים ולאיסורים של התענית הגדולה. מישהו בקריאת הלב וממניעי האמונה, מישהו בשביל ניקוי קידום גוף ובריאות. תהיה הסיבה אשר תהיה, זה יכול להיות מעצבן אם החגים המשפחתיים יפלו במהלך הצום. באופן מסורתי, כל החגים בארצנו מלווים בחגיגה טעימה. כיצד ניתן למנוע מבני משפחה בצום להישאר בצד השולחן?

בחרנו כמה מתכונים פשוטים שיעזרו לכם להרכיב שולחן חג אמיתי ללא עלות נוספת. גם אם אתה ובני משפחתך לא צמים, קח בחשבון את המתכונים האלה. קודם כל, הם בריאים ומזינים. שנית, הם מגוונים את עוף-צלעות-עוף בתקן הזהב. שלישית, אם אחד האורחים שלך צם, הוא יהיה אסיר תודה רבה לך על טיפול כזה.

מנה עיקרית: קרפיון אפוי בתנור

המנה העיקרית על השולחן החגיגי לנטן היא, כמובן, דגים. סוג הדגים תלוי במידת "החגיגות" של האירוע. אפשר לטגן סטייקי סלמון, או לאפות מקרל. בחרנו ב"אמצעי הזהב "- לא יקר מדי, ויחד עם זאת לא אפשרות יומיומית. בשר קרפיונים עדין מאוד, עם טעם לוואי מתקתק קל, ובריא במיוחד.

קרפיון אפוי בתנור יפתיע את האורחים בבשרו העסיסי ובטעם העדין / istockphoto.com

הרכב:

• פגר קרפיון בינוני - 1 יח '.
• זרעי שומר (ניתן להחליף בזרעי שמיר) - 1 כפית l.
instagram viewer
• שום - שן אחת
• שמן צמחי - 1.5 כפות. l.
• מיץ תפוזים - 50 מ"ל
• חומץ יין (או יין לבן יבש) - 1 כפית l.
• מלח, פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם

שיטת בישול: מכינים את הדג: שוטפים ומנקים, חותכים את הבטן, מסירים את הקרביים, חותכים את הראש והזנב. חותכים את הפגר לחצי לאורך ומסירים את עמוד השדרה. על הצלעות צריכות להיות שתי חתיכות פילה דג. מייבשים את הדג במגבת נייר ומתבלים במלח ופלפל. הניחו את עור הקרפיון כלפי מעלה בתבנית אפייה על קלף או נייר כסף. כותשים את זרעי השומר במכתש ומפזרים אותם מעל הקרפיון. מפזרים שמן צמחי, משפשפים אותו קלות לתוך הדג. מזלפים מיץ תפוזים וחומץ, מפזרים שום קצוץ דק. מכניסים למקרר לשעה. מוציאים את הקרפיון לפני האפייה ומשאירים למשך 10 דקות בטמפרטורת החדר. מזלפים את יתרת השמן על הדג. אופים את הקרפיון 20 דקות בתנור שחומם ל -210 מעלות צלזיוס.

קישוט: קדירת תפוחי אדמה

תפוחי אדמה נהדרים כתוספת לקרפיון. אם פירה עם חלב וחמאה לא מבריק לכם עד סוף הצום, הכינו תבשיל תפוחי אדמה עם רוטב שום. המנה הזו נראית אלגנטית מאוד, והיא מריחה פשוט מקסימה. ואגב, אם התנור מאפשר, אפשר לבשל תפוחי אדמה מייד עם קרפיון.

תבשיל תפוחי אדמה רזה הוא תוספת לבבית ואלגנטית / istockphoto.com

הרכב:

• תפוחי אדמה - 8 יח '.
• בצל - 3 יח '.
• שום - 4-5 שיני
• פטריות יער יבשות - 30 גרם
• שמן צמחי
• עלה דפנה
• קורט אגוז מוסקט
• מלח, פלפל שחור

שיטת בישול: קלפו את תפוחי האדמה וחתכו לעיגולים בעובי של לא יותר מ -2 מ"מ. קלפו את הבצל וחתכו לנוצות בעובי זהה לתפוחי האדמה. טוחנים פטריות יער יבשות במטחנת קפה או בבלנדר. מכינים את שמן הקדירה: מערבבים את השום, המוסקט ושמן צמחי 120 מ"ל בבלנדר. מברישים תבנית אפייה בשמן שום. להניח את תפוחי האדמה בשכבות. מפזרים כל שכבה בבצל, מתבלים באבקת פטריות, מלח ופלפל, מפזרים שמן שום. האחרון צריך להיות תפוחי אדמה, זרועים אבקת פטריות. שופכים בעדינות 2 כוסות מים מעל הקצה. מכניסים את הקדירה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות.

סלט ראשון: הרינג רזה מתחת למעיל פרווה

הרינג מתחת למעיל פרווה הוא מתכון כמעט מוכן לשולחן חגיגי. רק מיונז וביצים מפריעים לתמונה הכוללת. אנו מסירים ללא רחם את הביצים, מחליפים מיונז ברוטב חרדל, מוסיפים תפוח ירוק לפיקנטיות. יתכן שבני ביתכם יאהבו את מעיל הפרווה הרזה אפילו יותר מהמסורתי, ויהפוך ל"רגיל "בחופשותיכם.

קל מאוד להכין הרינג מתחת למעיל פרווה ממוצרים רזים / istockphoto.com

הרכב:

• סלק - 2 יח '.
• תפוחי אדמה - 3 יח '.
• גזר - 2 יח '.
• הרינג - 2 יח '.
• תפוח - 1 יח '.
• בצל - 1 יח '.
• חרדל - 2 כפית
• מלח - 1/2 כפית
• חומץ - 2 כפית שמן צמחי - 100 מ"ל

שיטת בישול: הכינו ירקות: הרתיחו סלק, גזר ותפוחי אדמה. מצננים, מקלפים, קוצצים דק או מגרדים. שוטפים את הבצל והתפוח הירוק, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. מכינים את הרוטב: מערבבים את החרדל, המלח והחומץ ויוצקים לאט את השמן תוך ערבוב מתמיד להמסה טובה. במקום חומץ רגיל, תוכלו להשתמש בחומץ בלסמי או תפוחים. מקלפים את הרינג מהעור, מהקרביים והעצמות, קוצצים דק ומערבבים עם הבצל. מערבבים כל מרכיב סלט בנפרד עם הרוטב. 7. הניחו את הסלט על מנה בשכבות: תפוחי אדמה - הרינג עם בצל - גזר - תפוח - סלק. מכניסים למקרר לשעה לפחות.

סלט שני: ויניגרט עם פטריות בר

סלטים מירקות קלים אינם מתאימים לחג: אנו רגילים לאכול ארוחה משביעה מהכף הראשונה. הוויניגרט הישן והטוב עושה עבודה מצוינת במשימה זו. אם אתה מחשיב זאת כארוחה יומיומית פשוטה, הוסף מגע של טעם עם שעועית ופטריות בר. זה טוב אם הכנת אותם בסתיו. אם לא, חפש את אלה ביער. איתם הוויניגרט לא רק יהיה טעים, אלא גם מריח.

ויניגרט עם פטריות ושעועית יתאים לכל שולחן חגיגי / istockphoto.com

הרכב:

• סלק - 1 יח '.
• גזר - 1 יח '.
• תפוחי אדמה - 2 יח '.
• בצל - 1 יח '.
• מלפפונים כבושים - 3 יח '.
• שעועית - 3 כפות. l.
• פטריות יער יבשות - 3 כפות. l.
• שמן צמחי - 60 מ"ל.
• מלח, פלפל שחור

שיטת בישול: מכינים שעועית בערב: שוטפים ומכסים במים קרים. מסננים את המים בבוקר ומרתיחים עד שהם רכים. מכינים ירקות: מרתיחים תפוחי אדמה, סלק וגזר, מצננים, מקלפים, חתוכים לקוביות. יוצקים פטריות יבשות עם מים. לאחר שהם ספוגים, חותכים לקוביות ומבשלים למשך 10 דקות. קובצים את החמוצים והבצל. שלב את כל המרכיבים בקערה עמוקה ותבל בשמן חמניות. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

מתאבן חם: אורז מכוסה פטריות

כלפי חוץ, המנה הזו דומה כל כך לקאטלטים שלא כל אדם בצום מעז לנקר אותה על מזלג. ואם הזאזי נבשל קלות ברוטב עגבניות, הם "יעברו" לקציצות רגילות אפילו לילדים. תנאי מוקדם חשוב לבישול: אין ליטול סוגי אורז "טרנדיים" כמו חום או בסמטי. כאן אתה זקוק לאורז עגול רגיל עם אחוז גלוטן גבוה.

אורז מרוגז בפטריות - אלטרנטיבה נהדרת לקציצות / istockphoto.com

הרכב:

• אורז - 300 גרם
• שמפיניון - 200-250 גרם
• בצל - 1 יח '.
• שום - 1-2 שיני
• עמילן - 1 כף. l.
• שמן צמחי - 50 מ"ל
• פירורי לחם - 50 גרם
• מלח, פלפל שחור

שיטת בישול: מרתיחים אורז. מקלפים, שוטפים וקוצצים את הבצל והשום. שוטפים וקוצצים גם את הפטריות. מטגנים את הבצל במעט שמן ואז מוסיפים את הפטריות והשום. מטגנים 3-4 דקות, מתבלים במלח לפי הטעם. מוסיפים עמילן לאורז, מערבבים היטב. הרטיבו את כפות הידיים במים. קח את האורז עם כף והניח אותו בכף היד. משטחים אותו לעוגה שטוחה. מניחים במרכז למשך כשעה. l. פטריות. שימו אורז מעל וסנוור הכל היטב לחתיכה אחת. ואז מגלגלים את הזרזי בפירורי לחם ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה במעט שמן צמחי.

מתאבן קר: לחמניות קישואים

עם בוא האביב, קישואים "זהובים" בסופרמרקטים מתחילים לרדת במחיר בהדרגה. עכשיו אתה יכול לקנות קילוגרם של קישואים צעירים 45-50 UAH. ויאמרו כי אין שום תועלת בירקות חממה. אבל המנה מתגלה כחגיגית וטעימה להפליא.

לחמניות קישואים מכינות חטיף קר נהדר / istockphoto.com

הרכב:

• קישואים - 2 יח '.
• פלפל בולגרי - 1 יח '.
• לימון - 1/3 יח '.
• שקדים - 25 גרם
• שום - 1-2 שיני
• שמן צמחי - 1 כף. l
• בזיליקום, פטרוזיליה
• מלח

שיטת בישול: חותכים את הקישואים לאורכם לפרוסות דקות. מטגנים בשמן צמחי משני הצדדים עד לריכוך. משמנים פלפלים עם שמן, עוטפים בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 20-30 דקות. שלב פטרוזיליה קצוצה, שום קצוץ דק ושקדים, בזיליקום, מלח וכף אחת. l. שמנים. מוסיפים 1 כפית. l. מיץ לימון ומערבבים. מוציאים את העור מהפלפל שהתקרר, חותכים את העיסה לקוביות ומוסיפים למלית. ממליחים כל לוח קישואים ומוסיפים את המילוי. מגלגלים את הגליל ומזלפים מיץ לימון.

קינוח: תענוג פירות יער

בסוף כל חג, על המארחת להמציא משהו לתה. תוכלו לשמח את האורחים עם מאפים רזים. ואפשר להכין קינוח מזרחי קל ועדין. תענוג טורקי על סירופ פירות יער הוא מעדן יפהפה, מעודן והכי חשוב, קל להכנה. אתה יכול (וצריך!) לבשל אותו יומיים לפני החגיגה. אז תחסכו זמן, והמתיקות בהחלט תתמצק ותקבל את הצורה הרצויה.

תענוג תורכי ברי - קינוח רזה מעודן ונימוח / istockphoto.com

• סוכר - 1.5 כפות.
•  סירופ פירות יער - 100 מ"ל
• מים - 100 מ"ל
• מיץ לימון - 1 כף. l.
• עמילן תירס - 1/2 כף.
• מי קרח - 1.5 כפות.
• אבקת סוכר ועמילן - 1/2 כוס (בחלקים שווים)

שיטת בישול: מכינים את הסירופ: בסיר עם תחתית כבדה מערבבים 100 מ"ל מים, 100 מ"ל סירופ תות (או פטל) ו- 1.5 כפות סוכר, לשים על אש בינונית. מבשלים עד שהסוכר מתמוסס ומערבבים מדי פעם. מערבבים עמילן עם מי קרח, מערבבים היטב ומניחים על אש נמוכה. כאשר העמילן הפך למסה עבה, הסירו אותו מהאש. כשהסירופ רתח, הסר את הקצף והנמיך את האש לנמוכה. בדוק את מוכנות הצבר ל"כדור קשה ". שים את הסירופ במי קרח, הסר את טיפת הקרמל מהמים, הסירופ אמור להתגלגל לכדור. כעת יוצקים את הסירופ לתערובת העמילן, מערבבים היטב במטרפה כדי שלא יהיו גושים. מרתיחים את הג'לי המתוק הסמיך הזה עד שהוא מסמיך על אש נמוכה במשך 20-30 דקות. מצננים מעט את המסה ויוצקים לתבניות מרופדות בניילון נצמד, חלקות. השאירו אותו פתוח במקרר למשך הלילה. לאחר מכן, חותכים תענוג טורקי לקוביות ומגלגלים בתערובת עמילן ואבקת סוכר.

אתה גם מעוניין לקרוא:

מאפה לוונטין כל יום: פאי משוגע ומאפינס תפוזים

התענית הגדולה 2021: הכומר דיבר על הכללים והמסורות

מתי תעשי בשנת 2021: תאריך וכללים