המרכיב העיקרי בשומן הוא כמובן גבינת קוטג '. יתר על כן, גבינת הקוטג 'צריכה להיות טרייה, רכה ושומנית. גבינת קוטג 'דלת שומן אינה מתאימה לקינוח זה. בנוסף, עליכם לבחור בגבינת קוטג 'מספיק "רטובה" - מוצר יבש מדי אינו טוב.
רכיבים:
- 500 גרם גבינת קוטג 'עשירה בשומן,
- 4 ביצים,
- 100-150 גרם סוכר (תלוי כמה מתוקים רוצים את עוגת הגבינה),
- חבילת סוכר וניל אחת
- 100 גרם חמאה
- 50 גרם צימוקים
- לימון 1 (לקליפה),
- 1 כף סוֹלֶת.
בישול עוגת גבינה
עֵצָה: כדי שעוגת הגבינה לא תיסדק מירידת טמפרטורה חדה, עדיף לקרר אותה בתוך התנור.
- מוציאים את החמאה מהמקרר ומניחים להתרכך בטמפרטורת החדר בזמן שאנחנו עובדים על שאר המרכיבים.
- יוצקים צימוקים עם מים רותחים ומשאירים לתפוח של 5-7 דקות. ואז מרוקנים את המים ושמים את הצימוקים על מגבת נייר לייבוש.
- בזמן שהצימוקים תופחים, העבירו את גבינת הקוטג 'דרך מטחנת בשר או היכו בעזרת בלנדר.
- יוצקים מים רותחים על הלימון כדי להסיר את המרירות, מייבשים במפית או מגבת נייר כדי להסיר ממנו את הגרידה.
- שוברים את הביצים לקערה גבוהה, מוסיפים סוכר ומקציפים במיקסר עד לקבלת עיסה שמנת ובהירה. מקציפים עד שהחלמונים הופכים צהובים בהירים או וניל.
- הוסף סוכר וניל, גרידה, חמאה, שכבר אמורים להיות רכים למדי, סולת לגבינת הקוטג 'ומערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק, או עדיף - מקציפים במיקסר.
- הכניסו תוך כדי ערבוב עדין את מסת הביצה לתערובת הגבינה, ערבבו הכל בתנועות קלות עד לקבלת עקביות הומוגנית. מוסיפים צימוקים מיובשים ומערבבים שוב בזהירות.
- משמנים תבנית אפייה מבפנים בחמאה, מכניסים לתוכה את תערובת הגבינה-ביצה, מחליקים את המשטח.
- אופים בתנור בחום של 180 מעלות כ- 40 דקות.
לאחר סיום האפייה עליכם לכבות את התנור, לפתוח את הדלת ולהשאיר את עוגת הגבינה בפנים למשך שעה.
הכנת זיגוג
בערך 10-15 דקות לפני שמוציאים את הסורניק שהתקרר מהתנור, מכינים את הזיגוג.
רכיבים:
- 2 כפות. l. אבקת קקאו
- 2 כפות. l. סהרה,
- 3 כפות. l. שמנת חמוצה 20% שומן,
- 20 גרם (בערך 1 כפית) חמאה.
טוחנים קקאו עם סוכר, מדללים את האבקה שנוצרת בשמנת חמוצה. הכניסו קערה עם המסה שהתקבלה בסיר מים רותחים באמבט מים ובשלו תוך ערבוב רציף כשלוש דקות. מסירים את הזיגוג מהאש, מצננים לטמפרטורה בינונית, מוסיפים שמן וטוחנים הכל עד לקבלת תערובת אחידה.
מוציאים את הסירניק שהתקרר מהתנור ומכסים בזיגוג ואז שולחים אותו למקרר למשך 2-3 שעות.
מעל, עוגת הגבינה מעוטרת בפירות יער טריים או קפואים.
לביבסקי סירניק
מי יכול לעמוד מול סירניק קלאסי? כמו כן, קינוחים כלולים בתפריט המסעדות והקונדיטוריות הגדולות, ותוכלו לבשל אותו בבית. יש הרבה מתכונים לסירניק ברוח - למשל, פרג סירניק עם דובדבנים, או סירניק לימון - קינוח קליל ומרענן עם תענוג ורשוק רך.
המרכיב הראשי של הסירניק הוא האדון. יתר על כן, האשם אשם בהיותו רענן, רך ושמן. אדוני Znezhireny לקינוח שלם אינו מתאים. חוץ מזה יש צורך לבחור באדון "רטוב" - הוא לא יבש.
אינגרדינטי:
- 500 גרם אדוני שומן עתיר,
- 4 ביצים,
- 100-150 גרם של זוקרו (במצב חורש, אתה רוצה לקצץ synik עם ליקוריץ),
- שקית אחת של זוקרו וניל,
- 100 גרם שמן עליון,
- 50 גרם שומות,
- לימון אחד (לקליפה),
- 1 כף גריסי המנוי.
הכנת סיניקה
פורדה: כדי שהסירניק לא ייסדק בגלל ירידת הטמפרטורה החדה, שיפה יותר מהקור באמצע התנור.
- אגב, מהמקרר, רק מעט שמן ועודפיו בטמפרטורת החדר, בזמן שהוא מושאל על ידי כמה מהנדסים.
- יוצקים את הצימוקים עם זרזים ומוסיפים 5-7 קווילינים להתפחה. פיזליה שהכעיסה את המים והשומות של הוויקלסט על מגבת הנייר ייבשו את השקע.
- השאירו את המוטות להתנפח, העבירו את האדון דרך מטחנת בשר או היכו אותו בעזרת בלנדר.
- בוזקים את הלימון עם ספרינקלס, מסדרים את הגירקוטים, מייבשים אותו עם סרבטה או מגבת נייר ומתקליפים עם גרידה.
- מקציפים ביצה בצלחת גבוהה, vsepati tsukor ו- zbivati עם מערבל עד שמסירים את האור השמנתי. זיבאטי, השאר את השקעים, אל תשנה את הצבע לאור לא נורמלי.
- הוסיפו סוכר וניל, גרידת, חמאת ורשוק, גם אם תוכלו לסיים במיאקים, גריסי המן ולערבב הכל למסה חד-צדדית, ויפה יותר - להקציף במיקסר.
- הכניסו, pomishyuchi בקפידה, yachnu masu לצפירה של sumish, לפרוף קלות הכל לאותה עקביות. כל כתמי הלידה היבשים ושוב, מערבבים בזהירות הכל.
- טופס עבור vipіkannya zmastiti zseredin עם שמן vershok, viklasta ב neї sirno-yєchnu sumish, razrіvnyat על פני השטח
- Vipikati ברוח בטמפרטורה של 180 מעלות הוא כ 40 khvili.
לאחר סיום החלון, עליך לפתוח את התנור, לפתוח את הדלתות ולהשאיר את הסיניק מחוץ לאמצע למשך שנה.
הכנת זיגוג
Khvilin 10-15 לפני, יאק viynyat sirnik מהתנור, הכין את הזיגוג.
אינגרדינטי:
- 2 כפות. l. אבקת קקאו
- 2 כפות. l. צוקרו,
- 3 כפות. l. שמנת חמוצה 20% שומן,
- 20 גרם (כ 1 כפית) חלב חמאה.
רוסטר קקאו עם פירות מסוכרים. להמסת האבקה לשמנת חמוצה. שים קערת שמן otriman בתוך קדירה עם מים רותחים באמבט מים ומבשלים, ללא הפרעה, תבשיל שלושה חיליונים קרוב. זיגג znyati מהאש, התקרר לטמפרטורה קרירה, הוסף שמן ושפשף הכל באותה רמה.
אגב, השתמשו בסיניק מהתנור ומלאו אותו בזיגוג, והכניסו אותו למקרר למשך 2-3 שנים.
מעל הסניק, מקשטים בפירות יער טריים או קפואים.
המידע מסופק בהתאם לסעיף 10 לחוקת אוקראינה ואמנות. 6 לחוק אוקראינה על מיעוטים לאומיים באוקראינה
