המומחה הקולינרי המפורסם יבגני קלופוטנקו מפורסם בגישה יוצאת הדופן שלו להכנת אוכל. בנוסף, לרבים כבר נמאס ממנות שומניות כבדות וסלטים של מיונז. אני רוצה לבשל משהו מהיר, קליל, פשוט, אבל יצירת מופת! החלטתי לרגל אחר רעיונותיו של יוג'ין ולספר לך אותם.
הדבר החשוב ביותר בעת עריכת תפריט ראש השנה הוא לא לשכוח שעליך לפייס את הבעלים של השנה הבאה - שור הלבן המתכת. זה אומר יותר ירקות וללא בשר בקר. גם אסטרולוגים וגם מומחים לקולינריה מסכימים על מנות ראש השנה, ובהחלט כדאי להקשיב להם! יבגני קלופוטנקו, שאת בישולו ניתן למצוא בקלות באינטרנט, ממליץ לכל אחד להקשיב להמלצותיו. ובכן, בואו נראה מה הוא מוכן להציע לנו מעניין!
מה לבשל לרגל השנה החדשה?
הדבר הראשון שעליך לעשות הוא לחשב את מספר האורחים. אין צורך לבשל בכמויות גדולות. צריך שיהיה מספיק אוכל כדי שהאורחים שלכם פשוט יאכלו טעים, ולא שיהיו לכם הרבה כלים במקרר, וחבל לזרוק ולאכול ביום או יומיים זה די מסוכן.
שנית, לפעמים כולנו משקיעים זמן רב בהכנת מנות מורכבות, אך זה לא נדרש! המומחה לקולינריה מציע לבשל מנות טעימות בסיסיות שיהיו מעולות, יפות, וגם לא תצטרכו להשקיע זמן רב.
עכשיו בואו נעבור למאכלים האלה שיבגני קלופוטנקו ממליץ לנו לבשל.
חַם
יוג'ין מתאר בפירוט באינטרנט כיצד לבשל חזה ברווז עם סורבה ליים. זה נשמע איכשהו יומרני או משהו כזה, אבל למעשה, המנה מתגלה כזולה ופשוטה! ניתן לאפות בשר ארנבים במרינדת יין אדום! זה גם נשמע סוג של עשיר, אבל גם לא יקר, וקל לבשל. אם אתם רוצים שהארוחות שלכם יהיו דומות למסעדה, נסו להגיש את הבשר עם סלסת עגבניות. ולתוספת, מחית עם חזרת מתגלה כמעניינת.
יוג'ין אומר שהדרך הקלה ביותר היא לאפות בשר. עדיף להתעסק במרינדה או ברוטב, והתנור יעשה הכל לבד. בנוסף, זה הרבה יותר בריא וכמובן טעים יותר. אגב, האורחים לא יחוו שום חומרה אחרי מנות כאלה.
סלטים
זה בכלל לא הכרחי לבשל את הרינג האהוב עלינו מתחת למעיל פרווה ואת אוליבייה לשולחן השנה החדשה. זהו קלאסיקה שעברה אלינו עוד מימי ברית המועצות, אך הסלטים האלה כבדים, מיונז, מזיקים. כמובן, תוכלו להתפנק מעט ולהכין סלט סובייטי, אך רק אחד מהשניים שלמעלה. ושאר הסלטים יהיו ללא מיונז וקל להכנה.
סלט כרוב אדום בתוספת אשכולית מתגלה כמעודן וטעים מאוד. למרות המרכיבים המוזרים בהרכב, זה יוצא ממש טעים! או שאפשר להכין סלט יווני עם קרוטונים וסלק! או סלט של כרוב סיני, גבינה, שמנת חמוצה וחרדל צרפתי.
מה לקינוח?
שוב, מאז ימי ברית המועצות, אימצנו את התשוקה לעוגות מתוקות עם קרם חמאה. אבל רק תחשוב, האם כדאי להעמיס עוד יותר על הבטן אחרי ארוחת ערב דשנה? אני חושב שלא, וגם יוג'ין חושב כך. קינוחים יכולים להיות לא רק טעימים, אלא גם קלים! האפשרות האידיאלית היא מוסים, למשל, מוסים חלב או שמנת במילוי גרגרים.
ואפשר אפילו לבשל בבית את "טירמיסו" האהוב על ידי רבים, ומנה זו תתגלה כלא גרועה ממסעדה. מתברר עוגת גבינה טעימה עם גרידת תפוזים או לימון, וגם סופלה אבוקדו. בישול המנות הרשומות קל כמו הפגזת אגסים!
אל תפחדו להתנסות, במיוחד מכיוון שיש עוד מעט זמן עד ה -31 בדצמבר, ותוכלו לנסות לבשל מנות על פי המלצותיו של יבגני קלופוטנקו.
שנה טובה!
המאמר המקורי פורסם כאן: https://kabluk.me/poleznoe/izvestnyj-kulinar-evgenij-klopotenko-rasskazal-chto-luchshe-prigotovit-na-novogodnij-stol-v-etom-godu.html
