בישול ברביקיו גרוזיני אמיתי

את המתכון הזה סיפר לי ידידי מג'ורג'יה. שיש קבב מהארץ זה פשוט משהו! הם קוראים לזה שם מצבאדי, הם מבשלים את זה בכל משפחה, בכל מוסד, בכל עיר. תאר לעצמך, בבתי קפה גרוזיניים אולי לא תמצא סלטים או מרקים, אבל בשר מטוגן על גחלים הוא חובה!

אני לא יודע מה איתך, אבל בהחלט לא אכלתי שיש קבב טעים יותר. ובכלל, כבר מזמן יש סטריאוטיפ כזה שרק בגאורגיה הם יכולים לבשל בשר ממש טעים. יש לכך סיבות היסטוריות טובות, מכיוון שתושבי טרנסקווקז השתמשו במרינדה מיוחדת להכנת ברביקיו במשך מאות שנים! זו מרינדה אלוהית שלעולם לא נכשלת.

המתכון פשוט, אך הבשר המבושל באמצעותו משאיר מיץ משלו, והוא גם רווי בכל מיני טעמים, נשאר רך והופך לטעים בטירוף! וזה בכלל לא משנה במה אתה משתמש לקבב - טלה או חזיר. הבשר שלכם יושר במרינדה פי 2 מהר יותר!

קבב גרוזיני

באופן כללי, אם תשאלו שף גרוזיני מה דרוש להכנת מנגל טעים, הוא יענה שמצוואדי צריך מעט תבלינים, צוואר חזיר טוב, בצל וחמאה. עליו לא הכנתי לפני כן מרינדה. בנעורים עמוקים, על חומץ, אחר כך על קפיר, על יין ואפילו על וודקה! אבל הכי אהבתי את הגרסה הגרוזינית. אני ממהר לשתף מתכון מדהים, ואני מקווה שהברביקיו הגרוזיני ימצא כעת את מקום הכבוד שלו במטבח שלכם!

מתכון של מצוואדי

אתה תצטרך:

• חזיר - 2 קילוגרמים;
• בצל - 750 גרם;
• כשות-סונלי - כפית אחת;
• פלפל שחור גרוס - כפית אחת;
• כוסברה - כפית אחת;
• מלח - טעמים;
• שמן חמניות - 200 מיליליטר.

הכנה:

לכן, חתכו את צוואר החזיר לחתיכות קטנות. אם בכל זאת בחרתם בכבש, יהיה עליכם לחתוך את הבשר מעט עדין יותר.

מכניסים את הבשר לקערה עמוקה, ומכינים את המרינדה. הבצל נחתך לפרוסות, אם שלך קטן, אתה יכול אפילו לרבעים. צריך להמליח בצל אחד ולסחוט אותו ממיץ.

מערבבים את מיץ הבצל עם הבצל, מוסיפים את כל התבלינים הרשומים במתכון, מלח, שמן ומערבבים הכל היטב. למרינדה בחרו מנות זכוכית או אמייל.

לאחר מכן, עליכם לקפל את הבשר למרינדה, ולערבב הכל ישירות עם הידיים. לחץ על פרוסות הבצל שנמצאות מעל עם חתך לבשר. מסכים, הכל די פשוט? ואתה צריך לכבוש בשר לפחות 40 דקות, ולכל היותר 3 שעות.

אתה יכול, כמובן, לטגן קבב במחבת אם אין לך בית או חלקה משלך. אבל עדיף לבשל את מצוואדי על אש פתוחה. אני חוט את החזיר על שיפודים, לסירוגין עם בצל, ומטגן קרוב מאוד לגחלים. הקבב שלך יהיה מוכן תוך 15 דקות לפחות!

סודות בישול!

יש עוד כמה דקויות שאסור לשכוח כשמכינים ברביקיו גרוזיני. כדאי להשתמש בפחמים מהגפן. הוא שורף בהיר ומהיר. וכמה טבחים גרוזיניים יוצקים את המנגל עם תערובת של מים ואש במהלך הבישול, כך שהוא לא נשרף. אני רחוק מזה, אני לא עושה את זה, אבל ראיתי את חבר שלי עושה את זה.

מגישים את mtsvadi גם בצורה מיוחדת. ראשית, את הקבב המוכן מוציאים לקלחת מיוחדת בעזרת עוגת לחם. מפזרים את הבשר מעל טבעות בצל טריות. ומעל, צריך לשפוך את הקבב עם מיץ רימונים סחוט טרי ולזרות עליו דגנים. אתה פשוט חותך את הרימון ועם כל הכוח לוחץ אותו על הבשר. הניחוחות מדהימים והטעם בלתי נשכח!

האם אתה מבשל שיש קבב גרוזיני? אודה על התיקונים במתכון שלי!

קרא גם: 7 מצבים של הציפורניים שלך שיכולים להצביע על בעיה בגוף

המאמר המקורי פורסם כאן: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhij-gruzinskij-shashlyk.html

שמתי את ליבי ונשמתי בכתיבת מאמרים, אנא תמכו בערוץ, עשו לייק והירשמו!