אחר הצהריים טובים חברים! בואו נסתכל על המתכון לגהי אמיתי נכון היום. האם ידעת שטכנולוגיה מוכשרת פירושה ביצוע תהליך זה באמבט מים ולא שום דבר אחר? זו הדרך היחידה לשמור על טעם השמן והארומה, ניתן לאחסן אותו לאורך זמן ולהשתמש בו לפי הצורך.
איך לעשות
קחו כלים המתאימים לאמבט מים. ממלאים אותו במים ומרתיחים. מפעילים אש נמוכה, מניחים קערה מעל וממלאים אותה בשמן אותו נחמם. מנמיכים את האש, מניחים קערה ומכניסים לתוכה חמאה.
לאחר שרוב החמאה נמסה, הוציאו את הקערה מאמבט המים והמתינו שהחמאה תימס בכוחות עצמה.
כיצד להפריד בין פלזמה לשומן חלב:
העלה באש למשך שעה ובחר את האש הקטנה ביותר. מוסיפים מעט מלח כדי להאיץ את התהליך. הטמפרטורה היא כ- 75 מעלות צלזיוס.
יש צורך להסיר לחלוטין את הפלזמה מהחלק העליון של השמן ולהעביר אותה לתבשיל אחר. ואז ניתן להשתמש במוצר זה לבישול דגנים או מנות אחרות.
לְפַסְטֵר
הפעל את חימום המים (אמבטיות) והרתיח אותו. הפחיתו את החום והשאירו מבעבע קל של מים רותחים. השמן אמור לעמוד על אנאה כזו למשך שעתיים עד חמש שעות. טמפרטורת המוצר תהיה בין 95 ° C ל- 100 ° C.
במהלך ההידרדרות, השמן בתחתית יתכהה, זה נחשב לגרסה של הנורמה.
אם אתה צריך להשיג גהי ארומטי כתוצאה מכך, ולא רק חמאה מומסת, עליך לקחת בחשבון את הנקודות הבאות:
אסור לתת לשמן להרתיח
מבשלים את החמאה על אש נמוכה עד שהמשקע בתחתית הסיר הופך לקשקש וקרוב יותר לצבע הווניל. העיקר לקבל שומן חלב מפוסטר.
שמן כזה שימושי מאוד, ניתן לאחסן אותו שנים, הוא מושלם לטיגון, הוא ארומטי וטעים. נסה את זה ותראה בעצמך.
בדרך כלל מ 400 גרם. חמאה מתגלה כ -320 גרם. שמן. הפעם קיבלתי 308. כנראה שהשמן התברר שהוא לא כל כך שמן.
על מנת שהגהי שנוצר יקבל גרגר נעים, יש לקרר אותו לאט מאוד. אתה יכול לעטוף אותו וכך זה לאט לאט יקבל טמפרטורת סביבה. או פשוט להשאיר אותו חשוף על השולחן. שיטה זו מקובלת אם הבית חם.
אם אתם זקוקים לחמאה חלקה, אתם מוזמנים להכניס אותה למקרר. זה יישאר קליל, אך אינך יכול להשיג עקביות של גי קלאסי.
משתמשים בשמן זה בכל מקום שהוא צריך במתכון. אני מאוד אוהבת אפייה ודייסה. אני מציע לנסות לעשות את זה ככה ולא אחרת. שיטות כאלה יעצו לי על ידי טכנולוג מקצועי בעל ניסיון רב. ועכשיו אני עושה בדיוק את זה.
