איך לקנות בשר? אם אתם רגילים לקנות אותו ארוז בסופרמרקט, ונבדלים חזיר רק מבשר בקר, אתה צריך להשתלט על מיומנויות, לפני ידוע עקרות בית המאות
קודם כל, אתה צריך לקנות בשר בשוק, המציג את הצבע: טרי בשר צריך להיות אדום, לא חום או שומן צהוב. ואז, להחליט לאיזו מטרה אתה קונה בשר כי רוצים לעשות ממנו? ואז להשתמש בערכה וההמלצות שלנו.
איך לבחור את הבשר: מה חלק ממה לבשל / מקורות פתוחים
איזו חתיכת בשר אשר נועד עבור
1. החלק הגבה (סטייק, קצה עבה, קצה) - פרמיה בשר, הכי יקר, משמש לטיגון וצלעות.
2. כתף - רך, בשר סיבי, מתאים בשר טחון, המבורגר, כדורי בשר ואש.
3. נואש - בשר בחלק זה קצת, ככלל, הוא משמש לבישול מרקים.
איך לבחור את הבשר: מה חלק ממה לבשל / istockphoto.com
4, 8. שנקס - קצוצים לחתיכות עם העצם, הם טובים להכנת קריש.
5. עָטִין - מתאים מרקים, כמו גם על עישון וצלייה.
6. צלע - A בשר טוב לכל מיני פשטידות, קציצות, נקניקיות ולחמניות.
7. Knuckle (ירך) - בשר רזה, עם מעט שומן או ללא, משמש לחמניות גולש ובשר.
9. רגל של בשר בקר - האפשרות הטובה ביותר עבור סטייקים, תלונות צלויות, ארוחות שונות המבושלות על גריל. בשר זה נחשב רזה.
10. בְּשַׂר הַמוֹתֶן - בשר רופף עם שומן, מתאים לבישול המבורגרים מטוגנים במהירות.
11. בְּשַׂר הַמוֹתֶן - בשר הוא גורמה לבשל של פילה מיניון שלו, סטייקים tournedos, סטרוֹגָנוֹף.
איזה סוג של בשר למגע
בעת בחירת בשר בשוק, להיות בטוח כדי לנסות לגעת חתיכה שאתה מציע. אם הבשר מופעל דביק, לא קונה. סימן נוסף של רעננות: הפוסה לאחר לחיצת אצבע צריך החליק מייד. אחרת, את הבשר הוא כבר זקן.
כמו כן יהיה מעוניין לקרוא את זה: אדום או לבן: בשר שימושי ולמה
