המחקר שלי של שאלת בשר חזיר ההבדל וריבה התפתח לכיוון חדש. עכשיו אני מתעניין במה שמבדיל אותם מן המילוי. רק אתמול, חבר התעקש כי כל מנות gelling, ירקות מתווספים, ויש מילוי. אבל שקלתי את השאלה, וזה מה גילה, שאני אגיד בתהליך הבישול.
זמן בישול - 120 דקות
מספר מנות - 3
מרכיב
- מים - 200 מ"ל;
- מרק בשר - 400 מ"ל;
- עוף - 1 פילה;
- ג'לטין - 10 גרם;
- גזר - 0.5 יחידות;
- מלח - לפי הטעם.
מיד אני אומר, כי המילוי יכול להיעשות לא רק מן המרק (עוף, בשר בקר), אלא גם מן המים שבו קוביית המניות בדילול מלא. בכנות, אני לא אוהב קוביות, כך אני מוצא את זה קל יותר לבשל מרק. בישלתי אותו עם בשר חזיר ובשר בקר. וגם, כמובן, כדי לקבל בסיס לבשר הקריש, הוסיף במהלך עוף.
שיטת ההכנה
ההבדל העיקרי בין כניסת המים מן ג'לי הקריש לבין ג'לטין. זה הוא הרכיב שדרכו מתקשה המילוי. לכן, זמן הבישול שלה מצטמצם מאוד (בניגוד הקריש וריבה).
1. ממיסים ג'לטין לקבלת הוראות על האריזה. 10 גרם ג'לטין, לקחתי כוס מים רתוחים חופשת מקורר למשך שעה. במהלך תקופה זו, ככל שקרבה השעה מרק.
פתרון של ג'לטין מחומם ללא רותחים - האתגר שלנו לפזר אותו. זכוכית משלים מומסת ג'לטין 400 מיליליטר נוסף של מרק חם.
2. בשינה בצורת עוגות נחת גזר מבושל.
3. אנחנו צריכים להישלח הבשר. השתמשתי עוף, מפורק על הסיבים.
4. מאז יש לי מרק מבושל על חזיר שומן, בשר בקר ועוף, זה בא מהשומן, וזה מאוד יוצא דופן עבור המילוי. זה צריך להיות שקוף. בהתחשב בהיקף הקטן של התבניות, התקשות ארכה כשעה.
קריש מוכן. זה היה טעים מאוד, במיוחד עם החרדל.
אם פספסתי משהו או שמשהו לא בסדר, אנא ציינו כמאוד טוב בעניינים אלה ראשונים. בתיאבון!
אל תחמיצו את המתכונים חדשים ומלהיבים - put 👍 ו להירשםהערוץ שלנו!
