יש סבורים כי מן המטבח האמריקאי אינו קיים, משום שארצות הברית מאוכלסת כולו על ידי עולה שהביאו פעם מן העולם הישן או יבשת אפריקה המתכונים הלאומיים שלהם. זה נכון חלקית. ארצות הברית - מדינה צעירה, היא אפילו לא ישנה 250 שנים, אך בשלב זה יש יצר מסורות קולינריות שלהם, שאחד מהם הייתה סטייק בקר עסיסי וטעים.
מבשל יש צורך לפחות משתי סיבות: ראשית, זה מאוד טעים; ושנית, רק בישול, חשוב לדעת בדיוק כמה טריקים קולינריות, אנחנו רוצים להציג בפניכם היום.
הדבר החשוב ביותר לבשל סטייק טעים - איכות הבשר. מתוך רע, חתיכה ושרירית של סטייק טוב לא יכולה אפילו לבשל שף מנוסה. יתר על כן, חשיבות הוא תבלינים, עשבי תיבול ורטבים, אשר משמשים בתהליך הבישול, כמו גם את הטמפרטורה הנכונה.
מרכיב
• פילה בקר - 600 גרם
• רוזמרי - 2 גבעולים
שום • - 3 שיניים
• שמן זית - 1 כף. l.
• חמאה - 1 כף. l.
חרדל דיז'ון • - 2 כפות. l.
• פפריקה - ½ שעות. l.
זרעי כוסברה • - ½ שעות. l.
פלפל שחור • - לטעם
• מלח - לפי הטעם
שלב הכנה אחר צעד
1. מוציאים את הבשר מהמקרר לפחות שעה אחת לפני הבישול. זה צריך להיות בטמפרטורת החדר ובכל מקרה לא גלידה.
2. חותכים סטייקים עבים 3-4 סנטימטרים. בכל אחד מהם עושה לרוחב ניסור בזווית קלה. מאז בשר ספוג טוב יותר עם חרדל ותבלינים.
3. לשפשף כל פיסת מלח, פלפל וחרדל דיז'ון. מפזרים פפריקה וכוסברה. השאר למשך 10 דקות.
4. בחום מחומם גריל פאן-מצולע לבישול סטייקים. אם כל בני הבית לא במחבת ברזל יצוק מתאים עם תחתית עבה. ומגרש אותו עם כמות קטנה של שמן זית. שים אותו קצוץ דק שום ורוזמרין. שים את הבשר על גבי.
5. לטגן סטייק שווה מכל הצדדים (כולל צד) במשך 2-3 דקות. מטגן את הבשר עד מוכנות רצויות.
6. הסר סטייק מוכן מחום, גריז עם חמאה לחתוך בחצי שן שום. עוטפים בנייר כסף ולהשאיר את "הכנסה" עבור 7-10 דקות ולאחר מכן לשרת. בתיאבון!
וכדי להפתיע ולפנק אוהב מאכלים, מסורתיים עבור חלקים שונים של העולם, תוכל לעזור החיפושים הפופולריים שלנו מטבחים כל עולם.
