כנראה, וזה קרה לך בעת קבלת תענוג גסטרונומי במסעדה, תלמד מתכון אהב את האוכל ולבשל אותו בבית, בתקווה להכות הכישורים הקולינריים שלהם בית. סביר להניח, הופך מזון טעים, אבל לא כמו שציפית. וזה אפילו לא את המוצרים, משום שקנית את הטוב מכל דבר. וגם את הטריקים הקטנים, אשר ידועים שף רק במסעדות. ודווקא בגלל זוטות אלה תורות מנה החוצה לא רק טעים, אלא יצירת מופת קולינרית אמיתית. היום אנחנו רוצים להסיר את מעטה החשאיות ולספר כמה סודות קולינריים.
הכן חביתת אוויר אפשרי על ידי הוספת קורנפלור מעט. יתר על כן, זה יחסוך ממנו בוער.
צלוי מושלםיהיה, אם הוא לפני הבישול זה לייבש ולשים על מחבת מחוממת היטב, בלי להעמיס אותו.
Burgers יהיה טוב יותר להחזיק את הטופס להתברר קריספיאם המלית להוסיף קצת פירורי לחם.
פאי פריך ב בצק עלים ניתן להשיג על ידי הוספה לבצק קצת וודקה. אלכוהול מתאדה במהלך הבישול ואת הטעם של העוגה לא לקלקל. אתה יכול גם להוסיף רום, ברנדי או קוניאק - משקאות אלה להוסיף אפיית טעם טעים.
עסיסי בשר רך, קלויים בינוניים ומרקם משיישהושג, כאשר פרוס לשפוך תערובת של קורנפלור לבן ביצה.
רוטב אידיאלי תבשילים קורה אם להוסיף חרדל או חמאת בוטנים קטנים.
קפה הוא בעל טעם עדין יותר ארומהאם וכאשר מבושלים להוסיף קמצוץ של מלח קינמון מעט.
Soft ביצים מקושקשות, אתה יכול לבשל במחבת או בסיר, לשפוך על החלק התחתון של שמן במקום מים. במקרה זה, הוא כדי לקבל שימושי מ מטוגן בשמן, ואת החלמון נוזלי כמו ביצים שלוקות.
בצל מן טעם לוואי לא נעים וחומרת יתר זה יכול להתבטל אם יש להשרות במים וקרח.
רוטב הצ'ילי המקורי ייתכן שהוכן על ידי הוספת מעבה במקום שבבי כתוש עמילן.
אפייה מושלמת פורמולה ללא מרשם- כמות שווה של קמח וסוכר, ושמן לקחת הרבה או ביצים. במקרה זה יש לנו בראש הוא לא כמות מזון והמשקל שלהם.
סלט כדי יתנה המיץ, מלח זה לפני הוספת תחנת נפט או גז.
תה קרח עם פירות זה יהיה יותר שימושי וטעים אם תוסיף לזה קמצוץ של סודה לשתייה, מנטרל טאנין.
אפייה בטעם יהיה מורגש יותר, אם תוסיף את הבצק חצי כפית מלח.
לשמור על הטעם ועל הטמפרטורה של מזון לעזרה שחוממה בתנור (או, בהתאמה, מקורר במקרר) כלי האוכל.
