Burek עם בשר: סודות המשפחה המטבח הטורקי

בורק - הוא אפוי "שבלול" עשוי דק מצוות בצק פילו. בשר טחון, אתה יכול לבחור כל, אבל בדרך כלל הוא טחון כבש, גבינה רכה (או גבינת קוטג 'מלוחה) עם עשבי תיבול. משכון טעים Burek נכונה - פילו דק מאוד בצק מסוחרר.

בורק - מאכל מסורתי, לא רק את העות'מאנית, אלא גם את המטבח הבלקני. ובמיוחד המתכון שלו לעתים קרובות נשאר סוד משפחתי, עבר מדור לדור. אנו מציעים היום לבשל הטורקי Burek קלאסי לכל המשפחה - ילדים בהחלט יהיה מאושר!

מרכיב

לבצק:

קמח חיטה • - 500 גר '
• מים רתוחים - 300 מ"ל
• מלח - 1 שעה. l.
סודה • - 0.5 שעות. l.
• שמן זית (או כל סוג אחר מעודן) - 6 כפות. l.

למלית:

• Barany (או טחון) בשר בקר - 600 גרם
• בצל - 3 יח '.
• עוף ביצים - 1 PC.
• אג'יקה יבש - 1 שעה. l.
• מלח - לפי הטעם

שלב הכנה אחר צעד

1. ראשית עלינו להכין את בצק פילו. כדי לעשות זאת במים חמים (50 מעלות) לפזר מלח. מוסיפים מים לקערת הקמח המנופה. יש גם לשלוח שמן זית כתית מעולה ו סודה קטנה.

2. ללוש עד לקבלת בצק הומוגני. זה צריך להתברר לא תלול מדי.

3. טופס כדור בצק בכוח להדוף אותו על השולחן. זה חייב להיעשות לפחות 50 פעמים. עם כל חבטה תרגיש כי הבצק הופך יותר אלסטי.

4. בלון מתחלק 6 כדורים קטנים. מעמיד אותם בקערה, מכסים בניילון ולשים על 70 דקות במקרר.

instagram viewer

5. בינתיים, מכינים את מלית. הוסיפו מלח אליו, אג'יקה, חתוך לקוביות בצל ולשים עד הומוגניות.

6. בצק מהמקרר. אנו מרדדים כל כדור בנפרד. במקרה זה, את מערוך השולחן וידיו צריכים להיות הקמח. למתוח את הבצק על משטח השולחן. ולהשליכו ידיים קמוצות לאגרופים ולמתוח בעדינות עד לשקיפות.

7. מכניסים את הבצק על שולחן מקומח שקוף. אנו פורשים בצד אחד של רצועת בשר טחון, בצק קרוב אותו משלושת צדדיו ויוצרים נקניק. מסתובב החילזון שלה. כמו כן נמשיך עם שאר מבחן: להרכיב הנקניקיות סוגרים את מכסת הזריקה הראשונה. אם הנפח של Burek גדול מדי, אתה יכול לעשות אחד משני (3 כדורים של בצק על כל אחד). השני ניתן לעשות אם רוצים ממולא גבינת קוטג 'מלוח גבינה או כבשים עם עשבי תיבול.

8. Burek מושכב על נייר אפייה לשמן בנדיבות עם ביצה גלם מברשת סיליקון.

9. אופים שחומם מראש 220 מעלות בתנור למשך כשעה. המוצר המוגמר פזר קלויות במים ומכסים במגבת למשך 20 דקות. חותכים לחלקים ומגישים. בתיאבון!