רוסטביף - לא רק אחד המאכלים האהובים של ג'נטלמנים אנגלים, הוא גם סמל לאומי של בריטניה. שמו מתרגם כמו "בשר אפוי."
היתה מונחת צלחת עם התפתחות גידול בעלי חיים בבית אלביון בסביבות המאה ה -13 וזה היה יקר ולא נגיש לרוב אנגלית עד אמצע המאה ה -20. באופן מסורתי, רוסטביף הוגש בבתים עשירים של הארוחה המשפחתית יום ראשון עם תפוחי אדמה, פודינג יורקשייר ורוטב.
מרכיב
• פילה בקר - 400-500 גרם
• שומן חזיר - 80g
• קמח - 40 גרם
• מלח לפי הטעם
עבור במרינדה
• שמן צמחי - 80 גרם
• שורש סלרי - 80 גרם
• שורש פטרוזיליה - 80 גרם
גזר • - 2-3 PC.
• בצל - 1-2 חתיכות.
עלה דפנה • - 1 PC.
• סוכר - 2 כפות. l.
• אבקת פלפל אנגלי שחור
שלב הכנה אחר צעד
1. ירקות ושורשים, שלי, נקי חתוך לקוביות קטנות. מוסיפים את הסוכר, השמן ופלפל. מערבבים היטב בכפית עד שהירקות לא אתן את המיץ.
2. בשר מצופה המרינדה ומניחים על יום במקרר במדף התחתון.
3. אנחנו לוקחים את הבשר מהמקרר, לנקות של קראמבל ירקות מכל הצדדים בקמח.
4. מחממים עמוקים (רצוי ברזל יצוק) במחבת ומטגנים את הבשר מכל הצדדים בתוך השומן.
5. שים רוסטביף בתנור, שחומם מראש ל 250 מעלות, ואופים של 5-7 דקות, כדי להקטין את הטמפרטורה של 180 מעלות. זמן הבישול (מ 40 דקות עד 80) תלויה חתיכת בשר לבין התואר המבוקש של קלייה.
באופן מסורתי, רוסטביף מוגש עם תפוחי אדמה מטוגנים או אפויים. מאוד דק פרוס בשר לאורך הסיבים, אך ניתן לחתוך לפרוסות בעובי 1 ס"מ, כרצונכם. מורחים את פרוסות הבשר על צלחת חימם ושופכים את המיץ זירז במהלך הטיגון. בתיאבון!
עצה מן HOZYAEK מנוסה
1.Rostbif ניתן להכין כמו פילה עגל (שוליים עבים או דקים), ואת העצם. רוסטביף על עצם טעים, אבל זה לא יכול להיות מסופר יפה.
2. הכן אותו בדרגות שונות של קלייה, הפופולרי ביותר בבריטניה, רוסטביף עם דם, אבל זה עניין של טעם. אם המשפחה שלך יש ילדים, עדיף לבשל רוסטביף, מדיום, מדיום רייר, וללא דם.
3. להגזים הבשר בתנור אינו מומלץ משום שהיא תאבד העסיסיות שלו.
4. רוסטביף קלאסי אפוי בתנור, אבל לפעמים בגריל מבושל.
וכדי להפתיע ולפנק אוהב מאכלים, מסורתיים עבור חלקים שונים של העולם, תוכל לעזור החיפושים הפופולריים שלנו מטבחים כל עולם.
