כמעט 20 שנים של נציגי אוקראינית של תעשיית הנפט, רפואה, Gosprodpotrebsluzhby, ארגונים לא ממשלתיים כדי להגן על זכויות של צרכנים מעבדות איכות שונות כדי לדון בשאלה פתוחה: מה לבחור עבור מזון בטוח הצרכן - שמן, ירקות-שמנת תערובת או מרגרינה? האם זה אפשרי, בכל עת לבחור בטוב? בואו לשקול להפוך כל אחד מהמוצרים ויהיה להסיק מסקנות.
חמאה- מוצר מזון vysokozhirny, אשר עשוי קרם חלב. השומן וחומרים אחרים של חמאה יש נעכלות גבוהה ביותר (96-97%). הרכב חמאה מוכלים חלבון חלב, פחמימות, ויטמינים A, D ו- E, מינרלים מים. בגלל מעט, שמן טבעי מכיל שומן טרנס (8%) וכולסטרול.
חשוב: איזומרים חומצות שומן (שומן טראנס) יכול להיות טבעי או מלאכותי המיוצר. שומני טראנס טבעיים להתרחש באופן טבעי כתוצאת יכולת בטן multichamber חיידקי חיים של מעלי גירה ונשמרים על בשר ומוצרי חלב בסכום של 5-8%.
מורחים קרם ואת תערובת ירקות - זה הוא מוצר מזון כי הוא עשוי שמנים צמחיים טבעיים וחמאה. עבור ממרחי ייצור, תערובות חמאה, או מעורבבים עם ירקות, אשר מיתרגם עקביות מוצקה באמצעות תהליך transesterification. השימוש בתהליך מודרני זה ימנע היווצרות של כמויות גדולות של שומן טראנס. הודות השמן הצמחי בהרכב, ממרחי כולסטרול ואת התערובת הוא מינימאלי, ואת ההתפשטות ותערובות עשיר בעל ערך אומגה 3, אשר אינו מסונתז על ידי הגוף האנושי, אבל זה חיוני חיים.
ממרחים ואת התערובת - זו היא אלטרנטיבה טובה חמאת רכב, ועל השפעת הגוף, ומחיר. אישור הוא פרויקט ייחודי של הפינים "צפון קרליה", אשר נכשלו עקב ההחלפה החלקית של הדיאטה חמאה להרחיב את השלטון ואת תערובת ירקות-שמנת כדי להפחית את רמת הכולסטרול באוכלוסייה נורמלי. כתוצאה מכך, תוחלת החיים הממוצעת עלתה ב 13 שנים, ואת הסיכון למחלות לב וכלי דם ירד ב 7 פעמים. היום, הפרויקט "צפון קרליה" נודע ברחבי העולם ואת הדוגמה של הפינים ואחריו מיליוני אירופאים ואמריקאים.
חשוב:שיעור שומני טראנס (מלאכותית) במרווחים מוגבל 8% על ידי DSTU. תחתון אחוז איזומרים טרנס, המוצר אינו מזיק לבריאות.
מספרי ההשוואה DSTU (ממוצע)
מרגרינה- התחליב הוא מוצר עשוי שומני צמח נתון טכנולוגית הידרוגנצית שומנים צמחיים נוזליים, פלדה מוצקה. תאריכים טכנולוגיה זו, שראשיתה במאה ה -19 המאוחרות, לצערי, בתהליך הידרוגנציה נוצרות כמויות גדולות בריא חומצות שומן טרנס (40%).
על פי מחקר העולמי, אכילת כמות גבוהה של שומן טראנס פרצופים מרובה מחלות קשות, כגון: השמנת יתר, התקפי לב ושבץ, פוריות, גברים ונשים, ואפילו אונקולוגיה.
תוכן טרנס שולחן בשומנים שונים(על פי ארגון הבריאות העולמי - איגוד הבריאות העולמי)
במשך יותר לשכנע אנו מציגים את התוצאות של בדיקה עצמאית של השוק שומנים ושמנים באוקראינה. הבסיס של התפשטות דגימות תערובת מבחן המדגם והמרגרינה הוא תכול שומני טראנס ורכב של המוצר עונה על התיוג על החבילה.
"מרכז התמחות" מבחן "ערך מחקר של שתי קטגוריות של מוצרים: ממרחים / תערובות ומרגרינה. כולם נבדקו על תוכן שומן טראנס לקבוע ביטחונם על חיווי זה. לטובת תכולה מינימאלית מופתעת של תערובת ירקות-קרם שומן טרנס "Tulchynka"- 2.4% (בשיעור של עד 8%)," Farm "והתוצר הלאומי", את התוכן של 5.7% טראנס ו 7.1% בהתאמה, בעוד התוכן של שומן טראנס במרגרינה מגיע 38% "- מודיע ראש התמחות מרכז" מבחן "ולנטיין Armless.
מסקנות:חמאה - טבעי מוצר מוכר לדיאטה שלנו ובריא עבור הגוף.
מורחים קרם ואת תערובת ירקות - מוצר דיאטה טבעי, מקדמת רמת כולסטרול בריאה בזכות גוף השמן הצמחי בהרכב. רמת שומן טראנס מוסדרת על ידי המדינה ולא תעלה על 8%, אשר הם בטוח לבריאות. מומלץ כאלטרנטיבה תזונתית ל חמאה, כמו גם לבישול ואפייה.
מרגרינות - מוצר במחיר נמוך הוא אמולסיה של שמנים צמחיים עשירים טרנס ונמוך בכולסטרול. בשל מוצאו של מוצר התחליב אינו טעים כאשר הוא נצרך בצורה הטהורה שלה. ובגלל הרמה הגבוהה של מרגרינה ושומן טראנס אפילו להשתמש אפיית הטיגון הוא מסוכן לבריאות.
ואל תשכחו לברר כמה עצות שימושיות יותר יכולות להיות מוחלפות על ידי מרגרינה ב אפייה
