עוגה "החלב של ציפור" נוצרה על בסיס הממתקים האהובים של אותו שם. אבל בניגוד להם - צמיג ועשיר מעט - עוגת הפך אור, עדין ואוורירי ואת כבר מאוד פופולרי בשנות ה -80 של המאה הקודמת. ולא לשווא. יש עוגה זו טכנולוגיה ייחודית משלו. הבדל חשוב - לעוגה: לא ספוג, לא חול, טעמו מזכיר עוגת הבית. סוד נוסף - הוא סופלה, אשר מתקבל עדין במיוחד משום שהוא לא הוכן על ג'לטין ו אגר-אגר.
אנו מציעים לבשל עוגה זו לשולחן ראש השנה האגדית. היה סמוך ובטוח, אורחים לא יתאכזבו ויהיה לבקש את המתכון.
מרכיב
עבור עוגות
- חמאה (בטמפרטורת החדר) - 100 גר '
- סוכר - 50 גרם
- ביצים גדולות - 1 PC. (או 2 קטנות)
- קמח חיטה - 3/4 כוס (כ 130-140 גר ')
- אבקת אפייה - 1 כפית
סופלה
- ביצים - 5 יח '.
- אבקת סוכר - 200 גרם
- עמילן תירס - 1 כף. l.
- חמאה (בטמפרטורת החדר) - 150 גר '
- חלב - ½ כוס
- אגר - 2 כפיות (או 20 גרם של ג'לטין)
- מים קרים - 80-90 מ"ל.
קוֹנִיָה
- שוקולד - 75 גרם
- חמאה - 50 גרם
- דבש - 1 כף. l.
- שוקולד - 75 גרם
- חמאה - 50 גרם
- שמנת חמוצה שומן - 1 כף. l.
שלב הכנה אחר צעד
1. אנו משיגים את החמאה מהמקרר במשך 1-2 שעות לפני הבישול. חשוב להפוך אותו לעמוד בטמפרטורת החדר, וזה היה די רך. כדי עוגה פנתה עדינה ואוויר, כמו במתכון המקורי, השמן חייב להיות באיכות גבוהה.
2. מערבל חמאה ביט עבור 3 דקות, יוצקים סוכר בהדרגה להקציף מעט.
3. מנפים קמח ומוסיפים אותה כפית של אבקת אפייה.
4. מוסיפים את תערובת שמן-סוכר ביצה בטמפרטורת החדר, להקציף מעט, ואז בהדרגה להתערב קמח.
5. מכניס את הבצק לתבנית משומנת (קוטר 22 ס"מ). שטח את פני השטח של הסכין אפוי בתנור שחומם מראש ל 220 מעלות כ 20 דקות. לאחר קרום משחימה קלות על גבי, מיד לכבות.
6. בינתיים, מכינים את הסופלה. עבור הכנתו מראש להפריד בין החלבונים מן החלמונים והחלבונים לשים במקרר, הם חייבים להיות מקוררים היטב. חלמוני היה triturated עם 1 כוס אבקת סוכר, שופכים חלב, ומערבבים, מוסיפים את עמילן. ביסודיות להקציף ולשים בקערה באמבט מים מעל סיר עם מים רותחים. מבשלים עד עבה ולתת להתקרר לחלוטין.
7. חמאה מרוככת, וטורפים עד לקבלת מערבל רך. כראוי להקציף מקורר והחלמונים, מוסיפים שמן בתוכו ושוב להקציף.
8. אגר-אגר לשפוך מים חמים (אם אתה משתמש ג'לטין - קר) עבור 15 דקות. ואז להתחמם באמבט מים (או שריפה איטית), תוך בחישה עד אגר-אגר (ג'לטין) נמס לגמרי.
9. מקציפים חלבונים לקצף יציב. הם מהר להזרים, טאטאו מיקסר במהירות מרבית, ויוצקים אגר (ג'לטין). Beat ב גבוה עד קירור שלם. כאשר המסה מתקררת להחליף את המיקסר על המהירות הנמוכה ביותר. מוסיפים את השמנת שמנת ביצה ומערבבים היטב.
10. בעזרת סכין חד חותך את העוגה אופקית לשני חלקים. אחת חצי מהעוגה הניחה בצורה עמוקה, קרם מילוי, לכסות את Korzh השני ולשים במקרר למשך 8 שעות.
11. בישול עם ציפוי שוקולד. כדי לעשות זאת, ממיסים את השוקולד באמבט מים, להוסיף את החמאה והדבש. אתה יכול גם לבקש זיגוג היה מבריק, להוסיף כף שמנת חמוצה שומן.
12. אנחנו לוקחים את העוגה מהתבנית ושופכים מעל את הזיגוג. מכניסים למקרר למשך שעה נוספת. לפני ההגשה, גבי העוגה ומפזרים מומלץ בכל ליקר קרם. בתאבון ו Happy New Year!
ואנחנו מזמינים אתכם המבט לתוך הקטגוריה הרגילה ומאוד פופולרית שלנו MENU FAMILYאיפה תוכל למצוא מגוון רחב של מתכונים מקוריים כי הם בטוחים ישמח אותך ואת המשפחה שלך.
