מסורתי מולד צלחת ראש שנת - אווז צלוי עם תפוחים. איך לבשל אותו בצורה נכונה, לספר באתר Kolobok
איך להכין אווז, כך שהבשר היה רך רך ואת קריספי הקרום? כיצד להכין את מלית תפוחים? איך להכין אווז צלוי עם תפוחים? רשמו את המתכון.
מרכיב
אווז
חומץ תפוחים - 2 שולחן. כפיות
תפוחים - 2 יח '
אורנג '- 1 חתיכה
בצל - 2 יח '
עשבי תיבול למרק: פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום
מלח, פלפל, עלה דפנה, תיבול יבשים עבור עופות - לטעם
רסק עגבניות - 3 שולחן. כפיות
יין אדום חצי יבש - 400 מ"ל
מקמחים - 2 שולחן. כפיות
בישול
1.בטן אווז, לנתק את עודף השומן, לשטוף ולשים במים קרים עם תוספת של 1-2 כפות של חומץ תפוחים במשך כמה שעות - זה עוזר להסיר את הריח של הבשר ולהפוך אותו רך.
2. תפוחים ותפוזים חתוכים לפרוסות גדולות עם קליפה.
3.אווז לצאת מהמים, יבש עם מגבות נייר, מלח ופלפל בתוך, לשפשף עם תיבול יבש, מלאי מלית, לקצוץ קיסמים מעץ לקשור את הרגליים בחוט. אווז עם מלח ולשפשף עם תיבול יבש. להשאיר למשך 30 דקות במקום קריר.
4. תנור מחומם ל 200 מעלות. אווז שתפו במחבת עמוקה, ויוצקים אותו לתוך 1 ליטר. מים ומכניסים לתנור למשך 1 שעה.
5. לאחר אווז להעיף שעה אחת ולשמור בתנור 1 עוד שעה בזמן מקלחת אווז מרקנוצר, כאשר הטיגון.
6.מכינים רוטב: קוצצים את הבצל ומטגנים, מוסיפים מרק ירקות קצוץ, רסק עגבניות, 1 שולחן. כפית של קמח, יוצקים פנימה את היין והמים כוס 1. מוסיפים עלה דפנה, ציפורן, פלפל, מסתכמת אש בינונית במשך כ 30 דקות.
7.כאשר אווז מבושל, להסיר אותו מהמחבת המשמרת לתוך צלחת עמוקה, מכסים בנייר כסף.
8. מרק שנותרו במחבת מן זן אווז בישול דרך מסננת לתוך הרוטב, בואו לרתיחה, מתבלים במלח לפי הטעם.
9. קבל אווז ממולא, לשים אותו על מגש גדול עם מלית, רוטב שהוגש בנפרד.
אתה תהיה מעוניין לדעת, איך לבשל בשר חזיר חגיגי מבושל
