קינוח זה צבר פופולארי בזכות תוכניות קולינרית, פורומים ובלוגים. אם אתה עדיין לא ניסית מופת מאפה זה, הזמן של זה כדי למלא את הפער הזה. אבל קודם, נבין מדוע זה עוגה נקראת "חכם".
והעניין הוא כי הקינוח הזה אינו הכרחי בנפרד להכין את הבצק, מילוי קרם ציפוי. בתהליך אפיית בסיס איתן יתחיל לחלק לתוך שכבות: עוגה רכה, פודינג סופלה וניל. זה מדהים לא? למרות ההגינות אני חייב לומר שכל כך התברר בחוכמה - אתה צריך מיומנות מסוימת, ובפעם הראשונה לפעמים לא הכל אפילו שפים מפורסמים. אמנם, מי יודע, אולי כי אתה יכול לעשות את זה - בגלל מזל למתחילים. וגם אם לא הכל יהיה מושלם, ובכל מקרה, הקינוח יוצא רך וטעים.
מרכיב
קמח חיטה • - 100 גר '
ביצים • - 4 יח '.
• חלב - 500 מ"ל
• סוכר - 150 גרם
• חמאה - 125 גר '
סוכר וניל • - 15 גרם
שלב הכנה אחר צעד
1. חותכים את החמאה לחתיכות קטנות להמיס אותו על אמבט אדים, תוך ערבוב כל הזמן.
2. הפרד את והחלמונים על. להקציף את החלמונים היטב עם מערבל עם סוכר וניל.
3. מוסיפים בהדרגה את החמאה המומסת טיאטאו ביסודיות.
4. מנות קטנות, תוך בחישה מתמדת, מוסיפים קמח. מערבבים היטב.
5. מחממים את החלב ל 35-38 מעלות, תוך בחישה מתמדת, יוצקים אותו לתוך הבלילה.
6. טורפים בתוך חלבוני קצף יציב, וגם להוסיף להם את הבצק.
7. טופס לשמן אפייה חמאה, יוצקים בזהירות לתוך הבצק ומניחים אותו בתוך שחומם בתנור על 180 מעלות צלזיוס למשך 40-45 דקות. במהלך בישול בכל מקרה, לא לפתוח את התנור, זה יכול לפגוע עוגות חכמות.
8. סימן שהכל התברר קינוח כי יהיה מחולק לשלושה רבדים גלויים. בתיאבון!
