המאכלים המסורתיים שלה מוסקה הם תושבי הבלקן והמזרח התיכון. לדוגמא, האזכור הראשון של מנת muguma, את המתכון של אשר מזכיר מאוד יווני קלסי, הוא נמצא במאה ה -13 ספר בישול הערביה.
כמו כל מנות המאכלות הלאומיות, מתכונים להשתנות בהתאם למאפיינים של האזורים, שבם הוא להכנת המנה. לפיכך, שכבת musaka שלוש היוונית קלסית מורכבת שכבה תחתונה של חצילים עם שמן זית, שכבת בשר כבש (לפעמים עגל) עם עגבניות בשכבה העליונה של בשמל רוטב לבן, לפעמים עם תוספת של ירקות אחרים - בצל, תפוחי אדמה או פטריות. במדינות ערביות, mousaka מוגש קר ונראה יותר כמו חצילים סלט איטלקי. בארצות הבלקן, במקום חצילים מרבים להשתמש עגבניות. ביוון, מוסקה מוגש באופן מסורתי עם גבינת פטה, סלט עלים ירוקים, לחם דגנים כפרי שלם ויין אדום. אנו מציעים לכם לבשל והוא מנה פשוטה ומאוד טעימה.
מרכיב
• חצילים גדולים - 1 PC.
• Small tsukkini- 2 יח '.
• עגבניות -3-4 חתיכות.
• תפוחי אדמה - 5 יח '.
• שמן זית - 250 מ"ל
• בשר טחון (כבש, עגל) - 500-600 גר '
• גבינה מגוררת (מסורתי Kefalotyri, אבל כל זני גבינה כגון פרמזן) - 300 גר '
• מלח, פלפל ואורגנו לפי הטעם.
FOR בשמל
• קמח - 2 כפות. l.
• חמאה - 50 גרם
ביצים • - 2 יח '.
• חלב - 2 כפות
• אגוז מוסקט - לפי הטעם.
שלב הכנה אחר צעד
1. גזור משם מלמעלה חצילים ותחתונים, לנקות אותו מן העור ולשים טור על השולחן. ואז לחתוך לפרוסות אנכיות דקות. תעזבו אותו בשקט בצד. אנו עושים את אותו דבר עם קישואים.
2. תפוחי אדמה קלופים פרוסים מטוגן במחבת גדולה שמן זית חם למשך כ 10 דקות.
3. ואז, באותו שמן עבור 7 דקות מטוגנות קישואים, ואחרי להם את אותה הכמות של זמן אנחנו צריכים חצילים. ירקות צריכים ומטגנים משני צדדים בזה אחר זה, הנחת אותם על המחבת בשכבה אחת. מייד לאחר צליית ירקות נזרק בחזרה במסננת או מגבת נייר כדי שמן זכוכית עודף משמר כל ירקות בקערה נפרדת. האם כל זה מאוד בזהירות, כדי לא לשבש את צורתם.
4. יוצרים את מוסקה. בתחילה, בתבנית אפייה להניח את פרוסות תפוחי אדמה, מעט מלח ופלפל לפי הטעם אותם. ואז שכבה של גבינה מגוררת ובשר, אשר אנו צריכים מפולסת בזהירות בעזרת כף או סכין. הרובד השני - את פרוסות החצילים, אשר אנו גם להוסיף קצת מלח ופלפל, מפזרים גבינה. שכבה עליונה - קישואים, גבינה, בשר טחון וגבינה שוב.
5. הכנת רוטב בשמל. כדי לעשות זאת, להמיס את החמאה על אש נמוכה, תוך בחישה מתמדת, מוסיפים לזה את הקמח כדי גושים להימנע. המשך ומערבבים, שופכים לתוך סיר החלב. טרופה קלה ביצים בקערה נפרדת מתערבת בעדינות את הרוטב. כאשר המשפך פגע רוטב - זה מוכן. מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים את אגוז מוסקט.
6. מלא את תוכן הרוטב של הצורה מעט לשטח עם כפית או מרית. מוסיפים את אורגנו מיובש לפי הטעם ומפזרים את הגבינה המגוררת הנותרים.
7. אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות. אנחנו נותנים להתקרר מעט, פורסים ומגישים. בתיאבון!
במקרה שאתם רוצים לפנק את יקירכם אלה מנות מקוריות, מסורתיות עבור חלקים אחרים של העולם, אנו ממליצים לבדוק את הטור הקבוע שלנו מטבחים כל עולם. מבשלים עם הנאה ולשתף איתנו הערות והצעות על דבריו!
