המנהיג החדש "המפקח" יוליה Pankova מוכן מתכון kolobok.ua הקוראים עבור עוגת השוקולד החגיגית המושלמת.
זהו קינוח אופייני של המטבח הוינאי באותו חד פעמי של העוגות הפופולריות ביותר בעולם. קונדיטור ההמצאה האוסטרי פרנץ זאכר.
הסודות של עוגת שוקולד בישול "זאכר" משותף מוביל בלעדי "בוחן" ו הגסטרו-בלוגר ג'וליה פנקוב. היא מודה המשתמשת שוקולד רק כמרכיב לקינוחים.- לעתים נדירות השתמשתי ב בישול שוקולד. זה קורה כאשר הטבח או עוגת פונדנט "סאקר". בנפרד, זה לא זה, כי, אמת, לא ממש הרבה, - אמרה ג'וליה.
מצרכים עבור עוגות:
- 200 גרם - שוקולד מריר
- 8 - חלמונים
- 125 גר '- חמאה
- 10 - ביצים
- 140 גרם - סוכר
- שקית סוכר וניל
- 125 גרם - קמח
מצרכים לציפוי:
- 150 גרם - שוקולד
- 250 מ"ל. - קרם
- 180 גרם - סוכר
- שקית סוכר וניל
- 100 גר '- ריבה מישמש
להכין את הבצק לעוגות:
מחממים תנור ל 180 מעלות. הקיר בתחתי ושתי צורות מעגליות להניח קלף קולינרית לשפשף אותן בשמן. באמבט מים כדי להמיס 200 גר 'של שבור לחתיכות של שוקולד מריר. מקציף 8 חלמונים, להוסיף עליו 125 גרם של פונדו חמאה-שמן (נמס אל המרקם של קרם) ואת השוקולד המומס. חלבונים 10 ביצים מוקצפות לתוך קצף סמיך, מוסיפים 140 גרם של סוכר עם וניל מעט, וממשיכים לטרוף. מאסתי חייב לשמור על כושר ולהישאר דומם לחלוטין.
שליש את קצף החלבונים לתוך החלמון להיכנס המוני כאן ובהדרגה מוסיפים את החלבונים הנותרים. שופך את הקמח המנופה - 125 גר ' כל מסת תערובת כך שסימני לבן נעלמו מן הקמח באופן שווה על גבי הטפסים. אופים בתנור עד שהבצק יבש מספיק משוחרר. קבל עוגות מהתבניות ולאפשר להם להתקרר.
בישול זיגוג שוקולד:
150 גר 'שוקולד (שבור לחתיכות) כדי להמס את החום הנמוך, תוך בחישה מתמדת.
250 מ"ל שמנת הקצפה 180 גרם של סוכר, סוכר וניל להוסיף את השוקולד המומס. בישול 5 דק '., אין ערבוב.ביצת ביט, מוסיפה את 3 כפות שוקולד, שופך לתוך סיר - לבשל 4 דקות. אפשר להתקרר לטמפרטורת החדר.
על אחת העוגות לפרוש בשכבה אחידה 8 כפות בלוי דרך מסננת מישמש ריבה, לכסות את Korzh השני. מכסים את העוגה בקרם שוקולד, מרית zaglazhivaya מתכת בזהירות. מכניסים את העוגה על צלחת הגשה ומניחים 3 שעות במקרר כדי זיגוג קפוא. קבל חצי שעה לפני האכילה.
יום מתוק!
