תזונאים ממליצים לא לכלול פחמימות בתזונה - שהם נחוצים לגוף. אבל כדי להביא את היתרונות הבריאותיים מקסימלית מזין, יש צורך לשקול את האינדקס הגליקמי.
פחמימות הן מקור אנרגיה, כך נכנסות לגוף שלנו, פחמימות מומרות לגלוקוז, שהוא ו "שימוש" התאים שלנו לאנרגית תוצרת. בתוך גופנו ישנם גם להעביר את הורמון האינסולין, ואם זה לא מספיק, סוכר בדם עולה. גוף בריא בתגובה לתגובה כזו מייצר יותר אינסולין וכך ממשיך כל עוד היא אינה מובילה רמת סוכר בדם נורמלית. הערה, עם זאת, כי ברמות גבוהות של אינסולין ולהעביר חומרים מזינים נכנסים באופן משמעותי עולה הצורך של תאים בגוף, כך שהכל נכנס בו "מיותרת", מתעכב על מניות.
למה כל הזמן מושך על מתוק / istockphoto.com
כמו כן ישנו היבט שלילי שני של אלה "נדנדה" עם רמות סוכר. בוודאי שמתם לב כמה מנות מתוקות נאכלו על ידי, למשל, הממתקים, מצב הרוח עולה. אבל האפקט נמשך בדרך כלל רק כעשרים עד שלושים דקות. כמעט מייד לאחר פרסום רוח אינסולין נופל בחזרה שוב שתגיע עבור חלק חדש של מתוק. הוא נוצר ואת תלות סוכר וכל המתוק. זו הסיבה שזה כל כך חשוב אינסולין עלה וירד באיטיות ובצורה חלקה, כך תפקיד חשוב זה האינדקס הגליקמי של מזונות.
מזונות עם אינדקס גליקמי גבוה במהירות "לתת" את האנרגיה שלהם לגוף, ואילו מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך, מכילים סיבים מתעכלים לאט.
אם הדיאטה נשלטת פחמימות פשוטות עם שיעור התבוללות גבוה (GI הגבוה) הוא מהר לוותר האנרגיה שלהם בדם בצורה של גלוקוז, הגוף נראה גדוש מיותר קלוריות. אם גלוקוז זו אין צורך כרגע השרירים שלנו, זה הולך ישר לתוך ממאגרי השומן.
רמת הגלוקוז בדם היא אחד המדדים החשובים ביותר ויסות משקל. כאשר הרמה עולה, זה מתחיל לייצר הורמון כגון אינסולין, אשר, למעשה, שולט במנגנון של עלייה במשקל. אם היא גבוהה, אז, וכתוצאה מכך, אדם הוא עודף משקל.
מזונות בעלי אינדקס גליקמי תלויה בגורמים שונים, כגון מידת הבשלות של הצמח או עיבוד קולינרית.
לדוגמה, גזר בצורת גבינה יש אינדקס גליקמי של 30, שהוא נמוך, ורק לאחר GI הכנתו מקבל 85, כלומר גבוה. אבל האינדקס הגליקמי של בננה תלוי הבשל שלה. פירות בשלים יש GI של 40, 65 ו בשלים.
על מדד גליקמי המזון ניתן לחלק לשלוש קבוצות עיקריות
מזונות עם אינדקס גליקמי גבוה / istockphoto.com
1. מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך מתחת 40
2. מוצרים עם GI ממוצע 40-75
3. מזונות עם ערך גליקמי גבוה מעל 75
כמובן, כפי שכבר הבין עדיף לבחור מוצרים עם נמוך או אינדקס גליקמי בינוני, בגלל הרמה הגבוהה שלהם הוא מסוכן לא רק מעודף משקל, אלא גם את הסיכון לסוכרת מתפתחת סוכרת. עם זאת, רק אחד עיקרון "לא לאכול מזונות עם ערך גליקמי גבוה עבור הרזיה" לא תמיד עובד. הנה כל התזונה היומית שלך צריכה להילקח בחשבון.
כמו כן יהיה מעוניין לדעת כי 5 סימני סכנה אופייניים לסוכרת
