איך הם עושים את זה, אנחנו נוטים לחשוב, להסתכל על יצירות מופת קולינריות המופיעים מתחת שפי הסכין המקצועיים. כדי ליצור משהו דומה למה שהם עושים במשך חצי שעה, אנחנו צריכים לבזבז חצי יום. כאשר למעשה כל ההנאה באופן הסודות הקטנים להקל ולהאיץ את תהליך הבישול. הגירסה הקולינרית של האתר Kolobok.ua הגעתי למסקנה שזה הזמן לחשוף את כרטיס וללמוד על טכניקות של השפים, אשר יהיה שימושי במטבח אוהדים אותנו.
שמתם לב במסעדות קרח הוא תמיד צלולכמו בתמונה, אבל בבית הוא מעונן ולבן. קל לתקן אם מים רתוחים לפני ההקפאה (רצוי פעמיים).
טעים וארוחות בריאות ניתן להכין רק ממרכיבים טריים. כי לבדוק את הרעננות של ביצים להנמיך אותם בכוס מים: הצידה שקר ביצה טרייה שבוע הביצה בתחתית הישן להגיח קצה קהה לתחתית, 2-3 עלייה שבועית בניצב המעופש התחתון - יצוץ על משטח.
אם אתם מכינים סלט עבור לשולחן החג, ואתה לבשל הרבה בבית ביצים פעםוכל הסירים עסוקים, במקום אותם שחומם מראש 160 מעלות בתנור למשך 15-20 דקות.
מקלפים את הג'ינג'ר בשל צורתן המיוחדת שלה הסכין הרגילה יכול להיות די קשה. זה הרבה יותר טוב להתמודד עם כפית שולחן קבועה לבעיה זו.
כי במהירות לקלף את השום
רק לשים אותו בצנצנת, מכסים לנער היטב, רוב קליפות תמריא עצמה. טוחנים את השום, אתה יכול פשוט לרסק אותו בסכין.
כי דג אפוי בתנור או על הגריל התברר טעים וריחניבמילים פשוטות מתחתיה כמה פרוסות של לימון.
כך שהמים כאשר הרתיחה לא "לברוח" מכניסים את התבנית על גבי כף עץ.
בייקון במסעדות תמיד התקרזל שווהוהיה בית לח בקצוות, זה מתפרק באמצע, קשה או מבושל. הסוד הוא שאנחנו מטגנים אותו במחבת אופה בתנור לאנשי מקצוע.
עגבניות שרי כמה Cut על ידי שימוש בשני כיסויים או לוחות פלסטיק.
עוגיות תוצרת להישאר טרי יותר, רך ומתפורר, לשים אותו בתוך קופסה של פרוסת תפוח.
שמן יכול לרכך את כוס זכוכית. לעתים קרובות אנו שוכחים לפני הבישול כדי לקבל את השמן מתוך המקרר ולהפיץ אותם הלחם הוא די קשה.
כדי לתקן זאת, לשים כוס זכוכית או כוס במיקרוגל או חימום מי ברז חמים, ולאחר מכן פשוט לכסות אותם חתיכת השמן במשך כמה דקות.
נתפס בתוך שברי קליפת ביצה גלםעדיף לקבל בידיים רטובות. אוף רק להיצמד האצבעות.
בזהירות לחתוך את עוגת הגבינה הרכה או עוגהאז כמו שלא לכתוש אותו ואינו לשמן את הקרם ניתן להשתמש בחוט דנטלי.
סוחטים מיץ לימון יותר קל בעזרת מלקחיים במטבח. כמו כן, אל הלימון נתן יותר מיץ, אתה צריך מראש לרכב אותו על השולחן.
שפר את היין מדי טעם חמוץ אתה יכול להיות מוכן ממנו או מחומם סנגריה יין. כדי לעשות זאת, במקרה הראשון אתה צריך להוסיף קרח ופירות, ובמקרה השני - תה חם עם הרבה תבלינים (קינמון, ציפורן, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט), דבש ולימון. כמו כן יין, מסיבות לא ידועות, נראה טעם טוב יותר אם הם שותים מנות פטריות.
אם היין נותן אפור, תזרוק על כוס מטבע נחושת, נחושת מנטרל ריח במהירות.
בנוסף, אנו מזמינים אתכם ללמוד עוד טריקים 15, ששיתפו איתנו השפים המפורסמים שבאמצעותו אתה הופך גאון במטבח שלכם.
