באופוס הקולינרי הקודם שלי על בצל וירוקים בסלט אוליבייה, גילינו ש:
- המתכון הקלאסי מכיל בצל, אז קבל-סימן;
- מי שלא אוהב בצל פשוט לא יודע איך לבשל אותם;
- לבשל לעצמך איך שאתה אוהב, ובמסיבה לאכול מה שהם נותנים (או לבוא עם הסלט שלך).
אבל יש נושא נוסף שמעורר את דמיוני לגבי שום.
לפני כמה ימים נכנסתי לאותו חשבון עם מתכונים ומתחת למתכון הווידאו של סלט קלאסי עם מקלות סרטנים קראתי שכמה מארחות רצו להוסיף שום. ובכן, פשוט כי זה טעים יותר וארומטי יותר. חשבתי שזו בדיחה, אבל מסתבר שלא. נאלצתי להרחיב מאוד את גבולות הידע הגסטרונומי שלי, כי התברר ששום עם פירות ים, באופן עקרוני, נשוי במדינות רבות בעולם.
אני מודה בכנות: האהבה שלי לשום היא ענקית, חסרת גבולות, בלתי מוסברת וכמעט מטורפת. אני מוסיפה ל"סלט האביב" עם מלפפונים ועגבניות, תבשיל איתו קישואים וחצילים, אני תמיד מוסיפה לעוף ולכל בשר. אני יכול לאכול קילוגרם של עיגולי עגבניות, שעליהם מונחת גבינה עם מיונז, ואני מלווה את הסלק והגזר המגוררים במנת הלם כזו שבלוטות הטעם מבקשות רחמים.
בישול לסוציופובים
האהבה לשום מגיעה ככל הנראה מילדות כפרית ענייה בשנות ה-90, כאשר לחם שחור קלוי עם שמן חמניות מסריח ושום מגורר היה הקינוח העיקרי לילדים. שמתי לב שבילדות עדיין מותר לעקם את האף מבצל, אבל נאלצים לאכול שום. כי ויטמינים, סופת רעמים של כל פרוקטוד וחסינות בלתי ניתנת לשקוע! בבגרות, זהו התיבול המושלם עבור מופנמים פוביים חברתית.
יום אחד, במצב של השראה קולינרית גבולית, החלטתי להוסיף שום לפטריות מטוגנות. והוסיף. כשניסיתי את זה, הבנתי שהדרך היחידה להציל את המנה ואת עצמי היא לשלוח אותה לשירותים. מה שעשיתי, למרות כל אהבתי לפטריות ולשום בנפרד.
לפעמים אני מחפש באינטרנט מנות שכוללות שום במתכון, והעיניים שלי נעשות גדולות, גדולות, כמו דמויות בסרטים מצוירים יפניים. חשבתי שאני אוהב שום, אבל התברר שאני לא יודע כלום על אהבת אמת! מארחות רוסיות מכניסות אותו לסלטים עם שרימפס, אננס, תירס מתוק, תפוחים חמוצים, שזיפים ואפרסקים איתו, מכינות ממנו ריבה, מכינות ג'לי ופסטה.
שרשרת שום והצלת עוף
אמהות שזה עתה יצרו בפורומים מעוניינות האם אפשר להכניס שום למזונות משלימים לתינוקות, כי זה שימושי - חסינות וכל זה. כמו כן, לילדים שעדיין אסור להם להיכנס לשום מומלץ להכין תליונים או שרשראות מציפורן היוצרות הילה שהאויב לא יכול לחדור אליה.
ובכל רחבי האינטרנט מסתובבים הרבה פריצות לחיים על החזרה לחיים של תרנגולת, שהחיים נעלמו ממנה זה מכבר, שעליה דיווחה הציפור מיד בצבע ובריח. מומלץ קודם להרתיח או להשרות בחומץ, לאחר מכן לשטוף, לייבש ולשפשף בתבלינים, עשבי תיבול ושום מכל הצדדים. ואפילו יותר יעיל - מוסיפים שום יחד עם בצל. הם ביחד, כמו צ'יפ ודייל, ממהרים מיד להציל! הריח הזר יוסווה בצורה מהימנה, והבעל האהוב, שעבורו מכינים ארוחת ערב, לא ינחש כלום.
וזרקתי פטריות טריות מפוזרות בשום... מארחת גרועה.
מחבר: מופנם בחרוזי שום
