ביוטין הוא ויטמין, שחסרו באנשים מתדרדר העור, השיער נושר ומערכת העצבים סובלת.
לפני כ -100 שנה ערכו מדענים מחקר מעניין על חולדות. הם האכילו אותם באבקת חלבון ביצה ובמזון אחר. החולדות התקרחו ומתו. חסר להם ביוטין בתזונה.
מאוחר יותר נודע כי חלבון ביצה גולמי מכיל את מה שנקרא אבידין, הקושר ביוטין. מולקולה אחת של אבידין נצמדת לעצמה בחוזקה ארבע מולקולות של ביוטין ועם צחוק מבשר רעות מושכת את הביוטינים האומללים הללו למעי המעיים שלנו. שם כולם נעלמים יחד.
באופן כללי, אבידין הוא יותר חומר אנטיבקטריאלי. כבר הסכמנו היום כי ב חיידקי חלבון הביצה גדלים בצורה גרועה. אולי רק בגלל אבידין ומשהו דומה. אבידין זה חוסם את הוויטמין על ידי חיידקים והחיידקים מתפוגגים.
אז יש אמונה שאם אוכלים כמה ביצים גולמיות מדי יום, אז אחרי כמה חודשים יופיע חוסר ביוטין, שיער ייפול וכל זה.
אכן, יש כמה דוגמאות בהיסטוריה כאשר מישהו שם בחוות תרנגולות אכל ביצה גולמית לא סטנדרטית וחלה.
ספרי לימוד רפואיים כותבים כי שימוש יתר בלבן ביצה גולמי מוביל למחסור ביוטין. אך בדרך כלל ספרי לימוד אינם כותבים על ביצים שלמות וגולמיות.
בהזדמנות זו, מפתחי הגוף התמרמרו מאוד. הם נשבעו שהם אכלו עשרות ביצים גולמיות ביום וכי טוב להם.
ועכשיו הגיע הזמן לדווח שיש הרבה ביוטין בחלמון. האם קלטתם את האירוניה? החלבון הגולמי מכיל אבידין, שיקשר ביוטין מהחלמון.
על פי נתונים ישנים (ארבעים של המאה הקודמת), אבידין מלבן ביצה גולמי קושר את כל הביוטין מחלמון.
צעירים מתקדמים מודרניים, שחישבו את התוכן הממוצע של אבידין, אינם מסכימים עם מקרה זה. וביוטין בביצים, והתברר כי החלבון המזיק יכול לקשור לא יותר מ -30% מהוויטמין השימושי מ חֶלמוֹן. חוסר העקביות מתברר.
בנוסף, החוקרים הראשונים מאותה שנה 1927 השתמשו בחלמון של אותן ביצים כמציל לחולדות.
בקיצור, אם אתה רוצה להשיג לעצמך מחסור ביוטין, אז אתה צריך לאכול רק חלבונים גולמיים. כמה ביום וכמה חודשים ברציפות. עם ביצה שלמה, המספר הזה לא יכול לעבוד. אך אם אתם אלכוהוליסטים, יתכן וחסר לכם ביוטין מביצים גולמיות שלמות.
באופן אישי, לאחר שקראתי את כל המידע הזה, הלכתי והבשתי כמה ביצים רכות. רציתי ל.
העובדה היא כי חימום מנטרל את ההשפעות המזיקות של אבידין. הוא מאבד את המבנה הערמומי שלו ואינו מסוגל לחסום את הוויטמין.
אומרים כי הרתחת חלבון ביצה למשך 2 דקות מנטרלת כ -40% מהאווידין. זה כבר טוב. ובכן, לאחר 4 דקות, הוא מנוטרל כמעט לחלוטין.
אז לא אמור להיות הרבה נזק מביצים רכות.
ביוטין מצוי בכבד, ביצים, סויה, אגוזים וחבורה של ירקות שונים. חפשו באינטרנט טבלאות של תוכנו במזונות ותגלו שתזונה מגוונת תגן עליכם מכל אבידין.
שמעת עוד סיפורים על ביצה גולמית?
