לחמניות זה מכבר חדל להיות אקזוטי עבורנו. עכשיו בכל בית קפה תוכלו להזמין את המנה הזו, אך לעתים קרובות יותר אנו משתמשים במשלוח, בוחרים מתוך המגוון מה לטעום ומקבלים את הטעימות האהובה עליכם ממש בבית. אבל מה אם אתה מבשל לחמניות בבית? האם הם יהיו טעימים כמו בבית קפה? כן, זה אפשרי, וכרגע אני רוצה לשתף אתכם בהוראות שלב אחר שלב להכנת המנה הזו!
במטבח שלכם תוכלו ליצור כל מה שתרצו. לכן, המילוי של הלחמניות יכול להיות לטעמכם! משמש לרוב לבישול: גבינת שמנת, מלפפון, דג אדום, אורז. אבל יש אפשרויות עם צלופח, מקלות סרטנים ואפילו חביתה! בואו נכין את האופציה הנפוצה ביותר, אשר, אני בטוח, שתעבוד עבור כל מארחת, גם אם אין לה ניסיון רב בבישול.
מרכיבי בישול
בסופרמרקטים תוכלו לקנות את כל מה שאנחנו צריכים לבישול. יריעות נורי באריזות מיוחדות, ג'ינג'ר משומר, ווסאבי, רוטב סויה, חתיכת דג אדום של 200-300 גרם, 1-2 מלפפונים, גבינת שמנת או כל רך ואורז אחר. תמלוח מיוחד המיוצר מחומץ אורז, סוכר ומלח שימושי גם כן. ובכן, לגלגול לחמניות עדיף לקחת מחצלת במבוק וניילון נצמד.
ניתן לקנות אורז יקר מיוחד שתוכנן במיוחד לחמניות, אך אורז עגול רגיל יעשה בסדר גמור. הסוד הוא שצריך לבשל אותו כמו שצריך, ואתה צריך פחות מים מאשר אם היית משתמש בו לבישול אורז שביר.
איך לבשל אורז
ראשית, יש לשטוף את האורז במים קרים לפחות חמש פעמים כדי שהמים אחריו יהיו צלולים ככל האפשר.
לאחר מכן, שופכים את האורז בסיר עם מים בפרופורציות של 1 עד 2.5 בהתאמה. כלומר, עליכם לקחת 2.5 כוסות מים לכוס אורז. יש לקחת את התבנית עם תחתית עבה, אחרת האורז עלול להישרף. אני לוקח סיר עם חור במכסה. העלו באש, כשהמים רותחים, מערבבים את האורז, מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את התבנית במכסה ומבשלים את האורז כ -15 דקות. אסור לפתוח את המכסה במהלך הבישול.
בזמן שהאורז מתבשל מערבבים 1/2 כפית. l. מלח, 1 כפית l. סוכר וכף אחת. l. חומץ. שים את החומרים על אש קטנה, ועם ערבוב מתמיד, המתן עד שהסוכר והמלח מומסים לחלוטין.
אורז, לאחר בישולו, יש להשאירו לעמוד מתחת למכסה למשך 10 דקות נוספות. ואז אפשר כבר לערבב עם מלח. אם עוד לא הספקתם לבשל את שאר המרכיבים, דאגו לעטוף את האורז במגבת כדי שלא יתקרר לחלוטין לפני שמכינים את הלחמניות.
הרכבת לחמניות
חותכים את המלפפונים והדגים האדומים לפרוסות דקות ארוכות. עדיף לסדר את האוכל בצלחות שונות, זה יהיה נוח יותר ככה. הניחו פיסת ניילון נצמד על שטיח במבוק ועליו יריעת נורי עם הצד המחוספס מעל. עליך למרוח ממך את המילוי ולהשאיר ריק כ- 2-3 ס"מ בקצה הרחוק. וודאו שהאורז לא יתפורר, השטחו אותו. אל תשכח לשים בתוכו קערת מים, אתה צריך להרטיב בה את הידיים כדי שהאורז לא יידבק אליהם.
מורחים את האורז על גיליון הנורי, מפלסים אותו באופן שווה בידיים. צעד אחורה בערך סנטימטר מהקצה, והניח דג, מלפפון, וגם הניח גבינה רכה.
נותר רק לגלגל את הלחמניות לגליל, לעשות זאת בזהירות, תוך לחיצה מתמדת על המרכיבים. בוצע! אפשר להכניס את הגליל למקרר לזמן מה, אבל אם כבר שעת ארוחת הערב, התחילו לחתוך את המנה. מסירים בזהירות את הניילון הנצמד, לוקחים סכין חדה וחותכים את הגליל ל -2 חצאים. את להב הסכין אין צורך ללחוץ כלפי מטה, יש צורך לחתוך כביכול ולא ללחוץ. צריך לחתוך כל מחצית לשניים נוספים, וכן הלאה, עד לקבלת הגלילים בגודל הרצוי.
מסדרים את הלחמניות בקערות הגשה, מניחים את הג'ינג'ר, הווסאבי ורוטב הסויה בקערה קטנה. תוכלו להזמין את המשפחה לשולחן! תהנה מהארוחה!
ובאיזה מילוי אתה מגלגל?
המאמר המקורי פורסם כאן: https://kabluk.me/poleznoe/kak-prigotovit-rolly-doma-poshagovaya-instrukciya.html
