ביום רביעי, 3 ביוני, בשעה 10:00 בבוקר, יצאה במהדורה מיוחדת חדשה של התוכנית השימושית באינטר.
המארח אלכסנדר לוקיאננקו, יחד עם מומחי הפרויקט, ערכו דירוג של תחנות הדלק הפופולריות ביותר. מיונז, שמנת חמוצה וחרדל הם המועדפים על המטבח האוקראיני. איתם, אפילו פינוקים פשוטים הופכים לא רק טעימים יותר, אלא גם בריאים יותר. על איזה מוצר ממליצים תזונאים? עם מה משתלב מיונז, ועם איזה שמנת חמוצה? האם היתרון של החרדל תלוי בחוזקו, והיתרונות של שמנת חמוצה תלויים בתכולת השומן שלו? איך בוחרים מוצר איכותי? ואיך מכינים חבישות פופולריות בבית?
מיונז
איך זה שימושי?
קטרינה קונדראטיוק, תזונאית: "חֵלֶק Mמיונז כולל ביצים, שמן צמחי ומיץ לימון. חומצות שומן משמן מחדשות את הגוף, ויטמין D מביצים מחזק את העצמות, ומיץ לימון מספק השפעות אנטי-ויראליות. בנוסף, מיונז טבעי מכיל לציטין, שממנו מסונתזים הורמונים נגד לחץ. אבל מיונז הוא מוצר עתיר קלוריות - 680 קק"ל / 100 גרם, כך שאם אתם צורכים מיונז בכמויות גדולות, זה יגרום יותר נזק מתועלת. אבל כף אחת או שתיים של מיונז תוצרת בית היא תוספת נהדרת לסלט ".
איך לבחור?
יוליה סליבה, מומחית לאיכות ובטיחות מזון: “
למיונז איכותי מרקם אחיד, צפוף וצבע קרם. כדי לתת למוצר את העובי הדרוש ויציבות לטווח הארוך, מייצבים ומרכבים מייבשים לתכשירים. בייצור מיונז עתיר שומן הם אינם בשימוש, ובמיונז עם אחוז שומן הנמוך מ- 50% מוסיפים מייצבים ומעבים בכמויות משמעותיות, לכן קראו היטב את ההרכב. כדאי גם לסרב לקנות מוצר אם אתה מבחין בסימנים הבאים: בולט צבע צהוב או לבן, עקביות נדירה, פירוק מוחלט של הרוטב במים ללא שחרור שומן טיפות».
דירוג התחבושות הטובות ביותר לאוכל / istockphoto.com
איך לבשל?
מיונז ביתי של השף סרגיי שלסטוב
לוקחים 2 ביצים, מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מניחים את החלמונים, 1 כפית חרדל בקערת זכוכית או מתכת. הקציפו את החלמונים והחרדל קלות. מוסיפים 2 כפות. כפות מיץ לימון, קורט מלח, קורט סוכר והקציפו היטב את התערובת. זה צריך להיות הומוגני. הוסף 150 מ"ל של שמן צמחי או זית לעיסה המתקבלת בזרם דק, ולא שוכח לנצח כל הזמן. כשהחבישה נאחזת במטרפה, המיונז מוכן.
שמנת חמוצה
איך זה שימושי?
בוריס סקצ'קו, תזונאי: “שמנת חמוצה מכילה ויטמינים ומינרלים רבים: ויטמינים A, B, C, D, E, K, חומצות אמינו, כולין, סוכר חלב, וגם אשלגן, סידן, נתרן, זרחן, סלניום, ברזל, מגנזיום ונחושת. התכולה הגבוהה של ויטמין D בשמנת חמוצה תורמת לספיגה טובה יותר של סידן בגוף, ויש לכך השפעה חיובית על מצב העור, השיניים והשיער שלנו. ריבופלבין (ויטמין B2) מסייע לגוף לנרמל את לחץ הדם, מקדם המטופואיזה וממלא מאגרי אנרגיה. תכולת הקלוריות של שמנת חמוצה תלויה בתכולת השומן שלה: מ -115 קק"ל / 100 גרם (10%) ל -290 קק"ל / 100 גרם (30%). מעניין ששמנת חמוצה עם אחוז שומן נמוך יותר מכילה יותר חלבונים והיא עשויה מחלב איכותי יותר. הצריכה היומית המומלצת למבוגר היא 1-2 כפות».
איך לבחור?
אוקסנה פרוקופנקו, מומחית לאיכות ובטיחות מוצרי חלב: “אם ברצונך לקנות מוצר איכותי, הקפד לקרוא את המידע על האריזה. צריך לומר "שמנת חמוצה", לא "שמנת חמוצה", "שמנת חמוצה", "שמנת חמוצה". אם רשימת המרכיבים מכילה שומנים צמחיים, מייצבים וחומרים משמרים, מדובר בזיוף. כמו כן, המראה והריח שלו יכולים לספר על איכות השמנת החמוצה. העקביות שלו צריכה להיות שמנת, הגבינה צריכה להיות שקופה והטעם צריך להיות חלב מותסס טהור. חמיצות חדה מעידה על כך שהשמנת החמוצה מתחילה להידרדר. שימו לב: חיי המדף של שמנת חמוצה איכותית הם לא יותר מ -14 יום ".
מה לבשל?
"מיונז שמנת חמוצה" ממשפחת צ'יסטיאקוב (מובילה את מדור "טיפים למטבח")
אנחנו לוקחים 200 גרם שמנת חמוצה, 1 כף. כף שמן זית, 1 כפית. l. חרדל, קורט פלפל שחור, מעט כורכום ומיץ לימון. מקציפים עם בלנדר. הרוטב מוכן! יתרונותיו הם טעם מעולה ותכולת קלוריות נמוכה. "מיונז שמנת חמוצה" ישלים מושלם לסלטים והוא מושלם להגשת פסטה או פירה. אפשר להוסיף לו שום ועשבי תיבול לפי הטעם.
חרדל
איך זה שימושי?
גלינה סולטיקובה, גסטרואנטרולוגית: "גרגירי חרדל מכילים מיקרו אלמנטים שימושיים רבים: חלבון, שומנים בלתי רוויים, ויטמינים ומינרלים, שיש להם השפעה חיובית על הגוף, כולל - הסר מזיק כולסטרול; לשפר את העבודה של מערכות הלב וכלי הדם והעצבים; לנרמל לחץ דם גבוה; לעורר פונקציות עיכול ולקדם פירוק מהיר של מזון שומני; לחזק את המערכת החיסונית; לנטרל רעלים. באשר לתופעות לוואי, הן יכולות להופיע עם צריכה מוגזמת ובלתי מבוקרת של חרדל. יש לו השפעה מגרה על ריריות ויכול לגרום לכוויות. מומלץ לצרוך לא יותר מ -2 כפיות מהמוצר ליום. "
דירוג התחבושות הטובות ביותר לאוכל / istockphoto.com
איך לבחור?
מריה יאנצ'יק, מומחית לאיכות ובטיחות מזון:«חרדל איכותי חייב להכיל גרגירי חרדל או זרעים, ולא אבקת חרדל. לחרדל טבעי צריך להיות צבע צהוב בהיר או חום צהוב, והעקביות צריכה להיות אחידה, ללא גושים או ריבוד. אם לחרדל יש קרום כהה או בועות ונוצרות טיפות שמן על פני השטח, המוצר מקולקל. כמו כן, אתה לא צריך לקנות חרדל אם הוא מכיל חומרים משמרים, מייצבים, חומרי טעם וריח. "
איך לבשל?
"חרדל מתוק" של השף אנטון מיטנס
אנחנו לוקחים 5 כפות. כפות אבקת חרדל, 5 כפות. l. מים חמים, 3 כפות. l. רסק תפוחים, 3 כפות. l. שמן צמחי, 2 כפיות. l. חומץ תפוחים, 1 כפית. l. דבש, 0.5 כפית l. מלח, פלפל שחור לפי הטעם וכמה ציפורן. מערבבים את כל החומרים לתערובת אחידה. תן לזה להתבשל. החרדל מוכן! הגישו אותו עם בשר, דגים, בשר אספסי וריבני, הכינו רטבים לסלט ורטבים על בסיסו! חרדל ניתן לאחסן בצורה מושלמת כחצי שנה במקרר, אך עם הזמן הוא עלול לאבד מחדותו.
למידע נוסף עוד על תחבושות המזון הטובות ביותר, עיין במופע השיחה התכנית שימושי: https://youtu.be/Xp8YwJFrzg4
