חציל הוא ירק עונתי טעים ובריא. אך לעתים קרובות נשאלת השאלה - איך בדיוק לבשל את זה כדי להשיג משהו חריג?
עכשיו הגיעה עונת החצילים, ויש להשתמש בזה לא רק לשימור טעים, אלא גם להפתיע את יקיריהם במתכונים של מטבח אסייתי עם חצילים. הם בהחלט לא ניסו זאת בעבר.
חציל פריך
אתה תצטרך:
- 150 גרם חציל
- 300 גרם שמן צמחי
- 100 גרם עגבניות
- עמילן תירס 20 גרם
- כוסברה של 10 גרם
- 1 גרם מלח
- 50 גרם בלסמי שחור
- רוטב סויה 25 גרם
- רוטב צ'ילי מתוק 20 גרם
איך לבשל: שוטפים את החצילים, חותכים לקוביות גדולות (בקליפה), מכניסים אותם לקערה, ממליחים ומערבבים. השאר את זה למשך 5-7 דקות בכדי לתת למרירות להיעלם.
הוסף עמילן תירס לקערה לציפוי קוביות החצילים מכל הצדדים. אתה צריך לטגן עמוק במשך 5-7 דקות עד לקבלת צבע חום זהוב.
איך מגישים: בצד אחד של צלחת עמוקה יש חצילים מטוגנים, מצד שני - עגבניות מעורבבות עם כוסברה קצוצה. לרוטב למנה צריך לערבב רוטב סויה, בלשצ'אמיק וצ'ילי מתוק.
קבב עלי נזיק
אתה תצטרך:
- 1 ק"ג חציל
- 200 גרם כבש
- 300 גרם יוגורט טבעי
- 40 גרם חמאה
- 2 שיני שום
- מלח 20 גרם
- 2 גרם עיסת פלפל
- 2 גרם פלפל אדום
איך לבשל: את המלח יש למלוח ולטגן על שיפודים למשך 10 דקות. שוטפים את החצילים, מטגנים בקליפה על פחם או בתנור עד לריכוך, ואז מסירים את הקליפה, חותכים לחתיכות קטנות.
מסננים את היוגורט, יוצקים אותו לקערה, מוסיפים שום קצוץ, מוסיפים את החציל והמלח בהדרגה. מכניסים חמאה לסיר להמסה, מוסיפים פלפל אדום ובשר, מטגנים קלות.איך מגישים: מסת החצילים מונחת על צלחת רחבה, הבשר מגולגל במרכז, לאורך הקצוות הוא מעוטר באופן מסורתי בפלפל חריף ופרוסות עגבניות. אפשר גם לפזר כוסברה על הבשר.
סלט עם מצרכים ועגבניות
אתה תצטרך:
- 200 גרם מצרכים
- 150 גרם עגבניות
- כוסברה 40 גרם
- עמילן תירס 30 גרם
- 500 גרם שמן צמחי
- 6 גרם שום
לתדלוק
- 40 גרם רוטב צ'ילי מתוק
- כוסברה 20 גרם
- רוטב סויה 10 גרם
- רוטב צדפות 10 גרם
איך לבשל: שוטפים את החצילים, מקלפים, חותכים למשולשים. מרטיבים אותם במים ומגלגלים עמילן ואז מטגנים בשמן במחבת עמוקה עד שהם פריכים.
חותכים את העגבניות לפרוסות וצורבים עם השמן בו טוגנו החצילים.
שלב חצילים ועגבניות. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב, יוצקים מעל את הסלט. מגישים עם שום טחון וכוסברה
אתה גם מעוניין לקרוא:
- תפריט קיץ לאוגוסט: מתכונים למנות טעימות
- 3 מתכוני גלילי חצילים יוצאי דופן
- 3 מתכוני קוואס תוצרת בית יוצאי דופן
