עיתונאי הסוכן החשאי חשפו את סוד בשר הצלוי הטעים.
- המרינדה הטובה ביותר: מלח ופלפל, - מודה הטבח. - עדיף לא לסתום את טעמו של בשר באיכות טובה עם תיבול נוסף. ברגע שאתה ממלח ומפלפל את הקבב, שלח אותו מיד לגריל. במקרה זה, קרום נוצר מעל, זה יעזור להפוך את הבשר לעסיסי. אם תשאירו את הקבב למספר שעות במלח, הוא ייכנס לבשר, "יסחט" ממנו את המיץ ויסחוט את סיבי החלבון. הקבב יהיה יבש. כשמזמינים בשר במסעדה, שימו לב האם הוא כבוש במיונז. מיונז מכיל חומרים משמרים - הם עוזרים להכיל את תהליכי הפירוק. ניתן למכור ללקוח שקשוקה שאינה הטריות הראשונה.
לפעמים עובדי קייטרינג מסובכים: הם אומרים שהם השתמשו במלח ופלפל רק במרינדה. אבל למעשה, הם "רחצו" את הבשר במיונז. אתה יכול לבדוק את זה. מגרדים את שולי הבשר בעזרת סכין. אם אתה מצליח להסיר את הקרום, סביר להניח שהקבב "עשה אמבטיה של מיונז."- כדי לברר אם יש לכם בשר טרי מטוגן, חתכו אותו ולחצו עליו בעזרת מזלג. המיץ צריך לזרום, - אומר יבגני צ'רנוחה. - ברגע שתשחרר את המזלג, המוצר הטרי יחזור לצורתו ויספוג את המיץ בחזרה. בשר שאינו הטריות הראשונה יתפרק.
ועוד פריצת חיים: אם התפריט מציע שקשוק של טחינת עדין, עדיף לא לקחת אותו. היא רכה מדי לאש. קח צוואר או בשר על העצם.
אילו תגליות אחרות מחכות לעיתונאים של "הסוכן החשאי" - ראו בכל יום שני בשעה 19:00 בערוץ החדש.
