גלה כיצד אנשי המקצוע עוקבים אחר בטיחות המזון.
מסעדות לא מטגנות בשר בעין
שפים לעולם לא מטגנים בשר בעין; הם משתמשים במד חום. רק להסתכל על צבע זה לא מספיק בָּשָׂרלהעריך את מידת התרומות. ניתן לייבש בשר יתר על המידה או לבשל בבישול נמוך - הדבר עלול להזיק לבריאותכם.
לכן, יש להשתמש במדחום מזון פשוט לבדיקה.
הטמפרטורה הפנימית של המנה המוגמרת:
- עוף - 80 מעלות;
- טלה - 68 מעלות;
- בקר - 60;
- חזיר - 80;
- דג - 62.
חנות מוצרים במקרר
במסעדות אוכל לעולם לא מתחמם, רק במקרר בטמפרטורה של 0-4 מעלות. לכן אנו ממליצים להכניס אוכל למקרר מיד לאחר חזרתכם הביתה! זמן אחסון בטוח של מזון מתכלה הוא שעתיים.
istockphoto.com
אל תיגע בידיים בקרח
האם ראיתם פעם איך הברמן לוקח קרח בידיו וזורק אותו לכוס קוקטייל? לא. אפילו ידיים נקיות מלאות בחיידקים, לכן עדיף להשתמש במלקחיים קרח.
השתמש בהרבה מגבות
יש הרבה מגבות מטבח במסעדות. שפים לא משתמשים במגבת אחת למצרכים ולייבוש כפיים. כמה מגבות יש לך במטבח?
שוטפים היטב את הפירות והירקות
פירות וירקות מכילים לא רק חיידקים, אלא גם כימיקלים איתם הם מעובדים. לכן, אנו ממליצים בחום על שטיפת פירות וירקות לפני האכילה, ועדיף להשתמש במברשת או חומר ניקוי מיוחד לשטיפת פירות וירקות.
אתה תהיה מעוניין לדעת:
- איך לבשל בלי להשאיר בלגן במטבח;
- כמה קרשי חיתוך צריכים להיות במטבח;
- 7 גאדג'טים למטבח שאנחנו משתמשים בו מדי יום.
