אנו משתפים אתכם במתכון לקינוח המפורסם מאמריקה.
רכיבים:
לביסקוויט:
- ביצים - 3 יח ';
- קמח - 125 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- וניל לפי הטעם.
עבור הדובדבן:
- חלב - 125 מ"ל;
- חלמונים - 2 יח ';
- סוכר - 2 כפות. l;
- וניל - לפי הטעם;
- עמילן תירס - 13 גרם;
- חמאה - 100 גרם.
לקרם חלב מרוכז:
- חמאה - 120 גרם;
- חלב מרוכז - 60 מ"ל (או לפי הטעם).
לקרם חמאה:
- קרם 33% - 150 מ"ל;
- אבקת סוכר - 50 גרם.
שיטת בישול:
- הכינו ביסקוויט. שלב את הביצים עם סוכר והקציף הכל במיקסר, כך שהמסה תשלש והפכה ללבנה.
- מנפים את הקמח ובכמה שלבים מוסיפים אותו למסת הביצה תוך כדי ערבוב מלמטה למעלה.
- מרפדים נייר אפייה קטן בנייר אפייה ושופכים את הבצק. אופים בחום של 180 מעלות עד שהם רכים, 15-20 דקות.
- הכן קרם חלב. מחממים את החלב בסיר. בקערה נפרדת, הקציפו את החלמונים, הסוכר והעמילן יחד. ואז מוסיפים חלב חם בהדרגה לתערובת הביצים ומערבבים במרץ בעזרת מטרפה. מחזירים את השמנת לחלב שנותר ומרתיחים. מוסיפים וניל וחמאה. לתת להתקרר. מקציפים חמאה רכה ומוסיפים בהדרגה את הקווסטה הקרה. מקציפים שוב.
- הכינו קרם עם חלב מרוכז. מקציפים פנימה את החמאה הרכה ומערבבים פנימה את החלב המרוכז תוך כדי הקצפה.
- הכינו קרם חמאה. מקציפים שמנת צוננת היטב ומוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר.
- אסוף קינוח. מכניסים את עוגת הספוג לכוס ומשרים אותה היטב עם שמנת. למעלה עם פודינג ולהוסיף שוב את עוגת הספוג הספוגה. בהמשך - קרם חלב מרוכז, ביסקוויט ספוג וקרם חמאה.
איך מגישים:
מקשטים במנטה, פירות יער טריים או שוקולד צ'יפס.
תתעניין לדעת איך מכינים קינוח טעים לכל המשפחה
